Télécharger le livre Marie Pierre Arvy

Épices, aromates et condiments

Auteure: Marie-Pierre Arvy , François Gallouin

Nombre de pages: 64

Cet ouvrage s'adresse aux botanistes, biologistes, chimistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes... confirmés ou étudiants. Il intéressera également un large public d'amateurs de plantes aromatiques et de gastronomes, avertis ou débutants. Savez-vous que plus de 700 espèces de poivriers sont recensées dans le monde ? Qu'il existe quelque 200 espèces de théiers, une centaine d'espèces de thyms ou de vanilliers ? Connaissez-vous les parties comestibles des plantes utilisées ? leurs propriétés médicinales ? les composés à l'origine de la "flaveur" tant recherchée par les gastronomes ? ou encore les meilleurs mélanges ? À travers une description précise des nombreuses plantes utilisées par l'homme, les auteurs invitent le lecteur à un voyage dans le monde fascinant et riche des épices, aromates et condiments. Très complet, l'ouvrage comprend un ensemble de fiches consacrées chacune à une épice ou une famille d'épices, un aromate ou un condiment (de l'ail au wasabi). Chaque fiche, illustrée par des dessins et des photos, décrit la plante, son mode de culture et la préparation de l'épice. Elle précise les principaux composés chimiques responsables ...

Contribution à l'étude du Sélénium des végétaux

Auteure: Marie-Pierre Arvy

Nombre de pages: 188

Légumes d'hier et d'aujourd'hui

Auteure: Marie-Pierre Arvy , François Gallouin

Nombre de pages: 607

Amarante, ansérine, bardane, cardon, laiteron, maceron, rutabaga, topinambour, zizanie... sont autant de " légumes d'hier et d'aujourd'hui " présentés dans cet ouvrage très complet et richement illustré. Plus de 150 plantes sont ainsi décrites sous la forme de fiches qui comprennent des explications botaniques, historiques, étymologiques, mais aussi des Informations médicinales et culinaires. Les "jardiniers" trouveront également des renseignements sur la culture, la récolte, les maladies ou les ravageurs de chaque légume. Cet ouvrage de référence est complété par un lexique des utilisations médicinales, des utilisations culinaires et un lexique botanique abondamment illustré par des aquarelles originales.

Des plantes et des pains

Auteure: Marie-Pierre Arvy

Nombre de pages: 666

Légumes d'hier et d'aujourd'hui

Auteure: Marie-Pierre Arvy , François Gallouin

Nombre de pages: 64

Cet ouvrage s’adresse à un large public d’amateurs de légumes anciens et modernes, de gastronomes, mais aussi aux botanistes, biologistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes... débutants ou confirmés. Amarante, ansérine, bardane, cardon, laiteron, maceron, rutabaga, topinambour, zizanie... sont autant de «légumes d’hier et d’aujourd’hui» présentés dans cet ouvrage très complet et richement illustré. Plus de 150 plantes sont ainsi décrites sous la forme de fiches qui comprennent des explications botaniques, historiques, étymologiques, mais aussi des informations médicinales et culinaires. Les «jardiniers» trouveront également des renseignements sur la culture, la récolte, les maladies ou les ravageurs de chaque légume. Cet ouvrage de référence est complété par un lexique des utilisations médicinales, des utilisations culinaires et un lexique botanique abondamment illustré par des aquarelles originales.

LE SELENIUM CHEZ LES VEGETAUX

Auteure: Marie-Pierre Arvy

Nombre de pages: 187

RECHERCHE SUR LA TENEUR EN SELENIUM DE QUELQUES ESPECES VEGETALES CULTIVEES EN FRANCE. TRANSPORT, DISTRIBUTION ET DEVENIR METABOLIQUE DU SELENIUM CHEZ PHASEOLUS VULGARIS

Les secrets d'un jardin écologique

Auteure: Laurent Urban , Isabelle Urban

Nombre de pages: 64

Jardiner sans comprendre ne peut conduire qu’à des résultats aléatoires. C’est pourquoi les auteurs s’attachent dans ce livre à présenter des connaissances rarement vulgarisées sur les plantes, comme la manière dont elles fonctionnent et réagissent à leur environnement, les interactions existant entre les plantes et leurs ennemis naturels, le rôle du sol, etc. Autant d’explications nécessaires pour apprendre à privilégier les pratiques les plus efficaces, mais aussi les plus respectueuses de l’environnement. On trouvera ainsi des réponses aux questions suivantes : Comment obtenir des fruits qui ont du goût ? Comment aider les plantes à se défendre ? Pourquoi un stress modéré est-il bon pour les plantes ? Peut-on et comment se passer de pesticides ? Les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé ? Etc. « Nous avons voulu écrire ce livre pour communiquer notre passion des plantes. En l’achevant, nous nous rendons compte qu’il peut être considéré comme un manifeste en faveur des pratiques de l’agriculture biologique » écrivent les auteurs en guise d’introduction. Ce livre procède aussi d’une conviction : au moment où l’on se pose...

Les nouilles coréennes se coupent aux ciseaux. Miscellanées gourmandes et voyageuses

Auteure: Jean-Luc Toula-Breysse

Nombre de pages: 187

Riche en anecdotes historiques, ce garde-manger subjectif invite à suivre les tribulations de quelques nourritures terrestres emblématiques. Une élégante Indienne ? L’aubergine. Une belle Péruvienne ? La tomate. Elles ont toutes conquis le monde... et bien d’autres encore. Les contrebandes gourmandes n’ont cessé de franchir les frontières du goût, de transgresser les usages culinaires. La babélisation alimentaire n’a pas attendu la mondialisation. Grecs, Perses, Arabes, Espagnols et Portugais ont participé, au fil des siècles et des routes, au bouleversement des pratiques gastronomiques. La sarabande des repas construit notre vie et structure notre vision du monde. Du désir aux croyances, tout est bon dans l’aliment car chacun raconte une histoire plurielle. En Corée les serveuses dans les maisons de nouilles n’hésitent pas à les couper aux ciseaux dans l’assiette des clients. La tomate fut découverte au XVIe siècle par les conquistadors au Pérou avant de prendre racine en Europe. Originaire de l’Inde, plus exactement des régions indo-birmanes et de Madras, l’aubergine a emprunté les routes de la Soie pour entamer un grand périple le long de...

Atlas des épices

Auteure: Beena Paradin Migotto

Nombre de pages: 227

Les épices ont donné l’audace à l’humanité de traverser les terres et les mers pour magnifier les plats du quotidien et créer des mets d’exception grâce à leur goût. L’auteure, Beena Paradin Migotto, nous emmène dans un voyage pédagogique et sensoriel à travers le monde, grâce à la rencontre de cuisiniers (Alberto Herráiz, Anto Cocagne, David Lebovitz, Fatéma Hal, Gilles et Nicolas Verot, Laura Zavan, Mathilde et Olivier Roellinger, Ryoko Sekiguchi, Sonia Ezgulian...). Découvrez : • L’histoire et l’origine des épices ; • Un abécédaire des différentes épices et assemblages ; • 50 recettes de l’entrée au dessert. Apportez une touche d'ailleurs dans vos assiettes !

Au jardin des plantes de la Bible

Auteure: Jean Paquereau

Nombre de pages: 416

Si vous souhaitez découvrir que la feuille de vigne d'Adam et Ève était une feuille de figuier, que la pomme d'Adam ressemblait plutôt à un cédrat, que l'olivier ne meurt jamais ; ou encore connaître l'épine utilisée pour « la couronne du Christ », découvrir la plante qui explique le phénomène du « buisson ardent » ou encore la plante productrice de « manne » (photos à l'appui)… cet ouvrage est fait pour vous. Il rend hommage aux plantes en expliquant leur valeur « agronomique » ou artisanale ; mais aussi symbolique, par le prisme des espèces citées dans la Bible. 2e prix Émile Gallé 2014 Nominé au prix Saint-Fiacre 2014 Blog du livre : http://paquereau.fr/jean/ Le livre présente les espèces citées dans la Bible et les resitue aussi par des citations qui révèlent leur symbole ou le regard porté sur elles il y a plusieurs milliers d'années. Les 110 espèces sont classées par type (arbres, arbres à fruits, arbrisseaux, céréales, légumes, condiments, fleurs, aquatiques, désertiques, épineuses, baumes, parfums, poisons) et bénéficient d'une iconographie exceptionnelle (photos et dessins). À chaque espèce correspond une fiche décrivant ses ...

Le thym - Actifs bio avec femininbio.com

Auteure: Jean Maison

Nombre de pages: 128

La plante star de la phytothérapie ! Une des plantes les plus utilisées en phytothérapie ! Depuis les temps les plus reculés, le thym est apprécié pour ses nombreuses vertus médicinales. Autrefois utilisé contre le hoquet et les morsures de serpent, on lui a découvert au fil des siècles une longue liste de propriétés. Stimulant général, physique et psychique, il est souverain pour préparer le système immunitaire à résister aux virus et aux microbes. Il est également antispasmodique, astringent et antiseptique.

Epices, aromates, condiments et herbes aromatiques

Auteure: Laurence Levy-Dutel , Patricia Bargis

Nombre de pages: 196

La santé est dans l'assiette ! Vous avez des problèmes digestifs ? Vous faites un régime sans sel ? Cet ouvrage vous aide à choisir et à cuisiner avec les épices qui vous conviennent en fonction de vos besoins et de ceux de votre famille. Pour chaque épice, aromate, condiment et herbe aromatique, retrouvez de façon laire et pratique : ses bienfaits santé, un tableau répertoriant ses valeurs caloriques et nutritionnelles, des recettes faciles et savoureuses. Votre guide de poche indispensable pour une alimentation équilibrée et variée !

Annuaire national des universités

Comptes rendus des séances

Comptes rendus des séances de l'Académie d'Agriculture de France

Auteure: Académie d'agriculture de France

Des pains aux plantes – nutrition et sensorialité

Auteure: ARVY Marie-Pierre

Nombre de pages: 670

Des pains… aux céréales ou pseudo-céréales, aux farines diverses, aux graines, aux fruits, aux légumes, aux épices ou herbes aromatiques, tels sont les six univers présentés dans cet ouvrage. Plus de 50 pains innovants, enrichis en végétaux aux vertus nutritionnelles reconnues, ont fait l'objet, chacun, de mesures instrumentales et de tests sensoriels auprès de 250 consommateurs. Le but de cette étude est de proposer des améliorations au pain blanc par l'ajout de végétaux conformément au plan nutrition-santé. Des plantes et des pains, nutrition et sensorialité offre une présentation individuelle, très complète et richement illustrée de chaque plante ajoutée au pain. Chaque présentation se termine par une étude sur la sensorialité du pain enrichi comprenant : les résultats des tests hédoniques auprès des consommateurs, le profil sensoriel et les propriétés texturales. Une fiche présentant l'appréciation globale des pains clôt chaque univers. Cet ouvrage apporte un éclairage nouveau et fournira aux boulangers des données précieuses sur ces pains novateurs. Il trouvera naturellement sa place auprès de tous les professionnels des métiers de...

Comptes rendus hebdomadaires des séances de l'Académie des sciences

Bulletin de la Société botanique de France

Bulletin critique du livre français

Comptes rendus hebdomadaires des séances de l'Académie des sciences

Supplement, Vie académique, accompanies some issues.

Revue générale de botanique

Acta Botanica Gallica

Journal officiel de la République française. Édition des lois et décrets

Auteure: France

“Le” Théatre contemporain illustré

Livres hebdo

Livres de France

Bulletin signalétique

Le Courrier de la nature

Excerpta botanica

IBZ

Auteure: Otto Zeller

Théatre contemporaine illustré

La Bibliothèque dramatique. Choix des pièces nouvelles, jouées sur tous les théatres de Paris, etc

Les Livres disponibles

La liste exhaustive des ouvrages disponibles publiés en langue française dans le monde. La liste des éditeurs et la liste des collections de langue française.