Ebooks Gratuits

Cuisiner fauché

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 96

Etudiant fauché, accro du shopping en panne de carte bleue, ce guide est fait pour vous ! Que vous aimiez manger équilibré ou que vous soyez un adepte des repas conviviaux, tout est possible même pour des budgets serrés. De l'apéro jusqu'au dessert, vous trouverez ici plus de 40 recettes variées et rapides à faire. Petits roulés au jambon fumé, cake tomates séchées et parmesan, risotto au safran, tarte au citron... On peut être à sec tout en étant gourmet !

Petit Livre de - L'apéro en 140 recettes

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 160

L'apéro, un moment si convivial que les gourmands ne s'en lassent pas ! Apéro entre copains, tour du monde, apéro chic ou sous les lampions, il existe mille façons de se retrouver autour d'un verre et de délicieux petits plats. Avec les recettes et les conseils de Thomas Feller, réalisez des recettes simples et rapides ! Plus de 130 recettes pour les aficionados de l'apéro : mini-pizza aux légumes grillés, tartine de brousse aux anchois, tartelette aux fraises, crème de poivrons et noisettes grillées, sashimi de saumon à la framboise, noix de Saint-Jacques aux lentilles corail, soupe de langoustines à la verveine, salade de petits pois, menthe et pamplemousse, brochettes d'agrumes et quatre-quart... De quoi concocter un apéro illico presto !

En croûte

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 160

LE PRINCIPE EST SIMPLE : recouvrez votre préparation d’une couche de pâte, de sel, d’herbes, d’argile... et enfournez. LE RÉSULTAT : une juste cuisson du produit et des saveurs incomparables. — 70 RECETTES SALÉES ET SUCRÉES POUR ÉPATER VOTRE TABLÉE !

Grandes tablées

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 192

Que ce soit pour une réunion familiale, un grand pique-nique entre amis ou un apéro dînatoire, on manque souvent d'idées pour nourrir 10, 20 ou 30 personnes. Retrouvez 60 recettes classées par occasion, avec des tonnes d'astuces pour augmenter les quantités en fonction du nombre de personnes.

Vapeur

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 96

Revisitez les classiques de la cuisine à la vapeur, de l’entrée au dessert, avec un livre de 40 recettes. Pour que cuisiner diététique et savoureux devienne un jeu d’enfant, retrouvez des recettes pour tous les goûts: salade de saint-jacques, truite aux poireaux, poulet au citron ou crème au chocolat. Loin des idées reçues, concoctez des plats aux saveurs subtiles et parfumées en un tournemain !

Enfants, mon premier livre de cuisine

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 160

Enfin un livre pour que les enfants puissent trouver leur place en cuisine et faire des recettes simples ou plus élaborées, selon leur niveau et leur âge. Les explications pas à pas très simples permettent de composer facilement des menus pour en mettre plein la vue à toute la famille ! Sangria sans alcool, rillettes de saumon, cake aux tomates confites, taboulé, soupe de tomate, hamburger au fromage, tomates farcies, saumon mariné au citron vert, biscuit roulé, crumble pomme-framboises ou brochettes bonbons et fruits, il y en a pour tous les goûts, de l’apéritif au dessert !

10 personnes à table

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 128

Grandes tablées de vacances ou famille élargie, vous vous retrouvez souvent 10 à table. Pas de panique, voici 50 recettes, de l’entrée au dessert, expliquées pas à pas, qui vous permettront d’assurer toujours en cuisine, quel que soit le nombre de vos convives. Listes d’ingrédients précises, explications détaillées, astuces et conseils... toutes les indications pour vous en sortir au quotidien.

Glaces et sorbets

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 96

La collection So chic accueille des sujets culinaires tendance et propose une approche graphique résolument différente grâce notamment à l'utilisation de motifs inspirés des années 50. Dans Glaces et sorbets, l'auteur propose 45 recettes de glaces et sorbets, des grands classiques (fraise, chocolat) aux parfums plus étonnants (carottes). Cette collection vous livre les secrets des plus irrésistibles péchés gourmands. Laissez-vous séduire...

Par ici les cocottes!

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 91

Elles vous font toujours craquer ! Impossible d'échapper au phénomène des mini-cocottes Leur succès est grandissant ! Faciles à cuisiner, effet chic garanti. À l'apéro entre amis, pour un dîner à deux, en famille, pour accompagner un plat ou une salade ou en dessert, elles savent se rendre incontournables. 50 recettes gourmandes à souhait Tomate confites aux épices, crevettes entières flambées au whisky, blanquette de saumon au lait de coco, filet mignon aux épices et au thym, crème brûlée au comté, mini-lasagnes, tian de légumes, polenta aux fruits secs, figues rôties, cocotte tatin, gratin léger d'agrumes à la citronnelle... trop mimi les mini-cocottes !

Verrines qui friment

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 90

A vos verres... prêt ? Partez ! Vous allez en mettre plein la vue ! Après le succès de Mini verres, maxi délices (12 000 exemplaires vendus), voici un 2e "Toquades" mettant en scène ces délicieux petits verres. Salées, sucrées, mais toujours très gourmandes : verrines grande cuisine, verrines du monde entier, verrines de toutes les couleurs, verrines tout en douceur. Même principe que les "mini verres ": une superposition de couches dans lesquelles on plante sa petite cuillère pour un subtil mélange de saveurs. 52 recettes vites faites, bien faites ! Purée de céleri, yaourt et graines de courges caramélisées ; crème de carottes au cerfeuil et pointes d'asperges vertes ; confitures de vieux garçon, foie gras poêlé ; soupe de petit pois à la menthe, miettes de bacon ; coques au fenouil et au piment vert, émulsion à l'huile d'olive et crème ; cheesecake à la vanille, traou mad et poires poêlées. Vous allez vous régaler !

Japon

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 192

Au-delà des sushis et des makis, découvrez la vraie cuisine japonaise : soupe miso au tofu, fondu japonaise au bœuf, saumon teriyaki, pot-au-feu de poisson, boulettes de poulet, porc sauté au gingembre, glace au thé vert... 80 recettes pour inviter le Japon à votre table ! Des pas à pas techniques expliqueront clairement comment découper le poisson, comment faire cuire le riz à la japonaise ou encore comment préparer des tempuras.

Vietnam

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 162

• 60 recettes authentiques et parfumées !• Les techniques de base pour réaliser des nems et des raviolis• De nombreuses variantes pour faire le plein de saveurs 60 recettes pour faire le tour de la gastronomie vietnamienne, certainement l'une des plus raffinées et parfumées du sud-est asiatique. Rouleaux de printemps au crabe, nems au porc, phô de boeuf, poitrine de porc grillée au nuoc-mâm, bo bun, pâte de riz sautées au boeuf, bahn bao (brioche vapeur), flan au lait de coco, riz gluant au lait... Un voyage culinaire authentique et savoureux.

Tartines craquantes

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 90

Tartinez sans compter ! Si faciles à faire ! Voilà les bruschettas : à l'origine, de simples tartines de pain grillé frottées d'ail, arrosées d'huile d'olive et garnies de petits morceaux de tomates et de basilic. Mais il existe mille façons de les décliner ! Rapides et faciles à préparer, faciles, les bruschettas feront de votre apéro, pique-nique ou repas léger un vrai régal ! 50 recettes craquantes et croquantes : pains de campagne ou aromatisé parmesan, olives, anchois, sauce tomate pour la base puis bruschetta aux antipasti de légumes ; tapenade ; coppa, artichauts et ricotta ; brandade de morue et crevettes roses ; crème, lard et oignons ; comme une pissaladière et même des recettes sucrées : chocolat et fruits de la passion ; poires et épices ; abricots, mascarpone et amandes...

Cuisine de Noël en 100 recettes

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 160

Plus de 100 recettes. Des recettes 100% festives et conviviales.

Japon - NED

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 192

65 recettes pour inviter le Japon à votre table ! Au-delà des sushis et des makis, découvrez la vraie cuisine japonaise : soupe miso au tofu, fondue japonaise au bœuf, saumon teriyaki, pot-au-feu de poisson, boulettes de poulet, porc sauté au gingembre, glace au thé vert... Des pas à pas techniques expliqueront clairement comment découper le poisson, comment faire cuire le riz à la japonaise ou encore comment préparer des tempuras.

Supers bouillons

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 80

Les bouillons, nouvelles stars de la cuisine, ont été longtemps bannis de nos cuisines ou, réservés aux jours de diète, de régime ou de maladie..... Néanmoins, ils n’ont jamais quitté les cuisines des chefs qui les ont toujours utilisés pour réaliser de nombreux plats et de nombreuses sauces. De plus, l’influence grandissante de la cuisine japonaise qui utilise les bouillons de façon systématique, a permis un regain d’intérêt pour ceux-ci et leur grand retour sur le devant de la scène culinaire. Côté diététique, c'est un merveilleux compagnon. Le bouillon par sa cuisson douce concentre les vitamines, le collagène et les sels minéraux. Il est ainsi riche et tout en même temps léger et nourrissant. 30 recettes bonnes et saines: Bouillon au tofu et à l’huile de coriandre, Bouillon de langoustines et verveine, Bouillon de tamarin au poulet, Bouillon à l'orge perlé, Bouillon au soja, citron vert et carpaccio de veau, Bouillon aux épices thaï, thon et crème de coco... Régalez-vous tout en vous faisant du bien!

Terrines

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 72

Rien n'est plus savoureux et efficace qu'une bonne terrine maison. Retrouvez dans ce nouvel opus de Collection 40 recettes de terrines originales et variées, à base de viandes, de poissons, de légumes et même de fruits pour les dessert pour satisfaire tous les goûts ! Faciles à réaliser, savoureuses et raffinées, elles feront le plaisir et le régal de vos invités : succès garanti !

Pâtisserie premiers pas

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 192

Savez-vous faire une pâte sablée ? Savez-vous cuire des meringues ? Savez-vous faire un caramel ? Savez-vous monter une crème chantilly ? Si vous cochez plus de trois NON, PÂTISSERIE premiers pas est le livre qu'il vous faut pour vous lancer en pâtisserie ! 50 techniques pour acquérir toutes les bases de la pâtisserie : monter des blancs en neige, faire fondre du chocolat, réaliser une pâte à moelleux, préparer une pâte brisée, confire des fruits, faire une génoise... 50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : mousse au chocolat, tartes aux fraises, gâteau marbré, tarte au citron meringuée, babas au rhum, tarte Tatin, cannelés, crème brulée, religieuses vanille et framboise... L'École de la Cuisine, Débutants, la collection pour commencer sereinement en cuisine et progresser à votre rythme !

Dîner à la Cuillère

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 92

Cette collection vous livre les secrets des plus irrésistibles péchés gourmands. Laissez-vous séduire...

Desserts pâtissiers

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 192

Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant : Recettes de base : Macarons citron-basilic : pâte à macaron Tarte fine pommes et fruits secs : pâte feuilletée Beignets de fraises : pâte à beignet Recettes incontournables : Fraisier : crème mousseline Vacherin glacé : sorbet fraise Paris-Brest : crème pralinée Opéra : biscuit joconde Recettes pour épater : Soufflé au chocolat et glace vanille : pâte à soufflé Tarte tropézienne chocolat blanc et fleur d’oranger : crème chocolat blanc Mille-feuille d’agrumes, crème au basilic : caraméliser une pâte feuilletée

Sauces, jus et fonds

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 192

Un livre de cuisine spécialement conçu pour apprendre à préparer toutes sortes de fonds, jus, sauces et émulsions tout en réalisant des recettes incontournables et originales. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Avec des conseils, des astuces et des gestes pour ne rien rater. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant. Les fonds: fond de volaille, fumet de poissons/crustacés, marmite de bœuf, bouillon de légumes, bouillon de coquillages, fond brun de veau/de volaille/de gibier... Les jus: de veau, d'agneau, essence, glacis, court bouillon... Les sauces: Béchamel, tomate, espagnole, sauce poivrade, sauce américaine, sauce hollandaise, béarnaise, émulsionnée, mousseline, gribiche...

Gratins - 35

Auteure: Thomas Feller , Bob Norris

Nombre de pages: 72

Gratins de macaronis, Tian, Gratins de chou-fleur, lasagnes, Gratins de courgettes au basilic, Clafoutis... retrouvez 40 recettes classiques et originales de gratins pour toutes vos envies de sucré et de salé. Gratin de ravioles et de courgettes, Minigratins de champignons, Tian de légumes, Miniparmentiers de canard, Cannellonis au persil, menthe, basilic et ricotta, Gratin de pommes de terre et céleri, Clafoutis, Far breton, Crumble pomme framboise, Minigratins de fruits rouges... Des classiques savoureux et des recettes originales à déguster au quotidien. Collection aiguise vos sens... et propose 40 recettes destinées à séduire les papilles des plus fins gourmets. Offrez-vous quelques instants culinaires d’exception alliant simplicité et élégance.

La cuisine des p'tits chefs

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 90

La cuisine est un jeu d'enfants ! La cuisine est un jeu d'enfants ! Fini les grimaces devant l'assiette de légumes qui refroidit : la cuisine se met à la portée des enfants ! Rien de mieux qu'un après-midi de complicité aux fourneaux pour leur apprendre à bien manger. Essayez avec eux ces 50 recettes faciles et équilibrées pour petits, moyens et grands : vous allez être étonné... 50 recettes vites faites, bien faites Beignets de poulet maison, purée de courgettes au chèvre frais, brochettes de fruits et bonbons, tomates cerises farcies, pommes de terre au saumon, piscine de cerises en clafoutis, salade niçoise au thon poêlé, le vrai hamburger fait maison, gâteau de crêpes surprise... Ils vous les réclameront !

Pad Thaï et Nouilles sautées

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 80

Plat nationnal de la Thaïlande, le pad thaï est un met à base de pâtes de riz sautées au wok à feu vif avec des œufs, diverses graines germées, du tofu émietté, des haricots jaunes et des crevettes grillées trempées dans de la sauce poisson nam pla. Le tout est servi avec une sauce sucrée à base de citron vert. Il peut aussi être à base de viande de porc, de poulet et servi avec des cacahuètes émincées et de la coriandre, du jus de tamarin et des poivrons Chili rouges. Découvrez 30 recettes de pad thaï et autres nouilles sautées. À base de légumes ou de viande, de nouilles de riz, vermicelles, pâtes udon, nouilles soba ou pâtes aux oeufs, découvrez une déclinaison de plats cuits au wok avec de délicieuses sauces parfumées.

Petit livre de - Macarons, gâteaux et petites gourmandises

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 160

Des desserts pour petits et grands gourmands Plus de 100 recettes de pâtisseries pour toutes les occasions : gros gâteaux, tartes, desserts individuels, macarons, sans oublier les bases indispensables comme les pâtes et les crèmes. Avec ce petit livre, une bonne dose de gourmandise, des produits de qualité et de la patience, vous régalerez tous ceux qui, petits ou grands, attendent le dessert avec impatience !

Soupes

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 96

40 recettes pour se découvrir et redécouvrir ce basique dont on ne se lasse pas. En entrée, en plat unique ou en desserts, classique, surprenante, froide ou sucrée, les soupes n'ont pas fini de nous étonner.

500 recettes de fête - 4 titres en 1

Auteure: Thomas FELLER , Héloïse MARTEL

Nombre de pages: 640

Pour Noël, découvrez plus de 500 recettes de fête ! Ce livre regroupe 4 titres à un prix spécial : - Verrines, cuillères et mises en bouche : 150 recettes pour l'apéro ; - Cuisine de chef en toute simplicité : plus de 150 recettes élaborées mais réalisables pour recevoir ; - Cuisine chic et choc : plus de 100 recettes pour épater votre entourage ; - Macarons et gâteaux de fête : plus de 100 recettes gourmandes pour régaler toute la famille.

Papillotes

Auteure: Thomas Feller , Eric Fenot

Nombre de pages: 96

Diététiques et déclinables à l’envie, les plats en papillote n’auront plus de secrets pour vous. Aluminium, papier sulfurisé, feuilles végétales... retrouvez 40 recettes pour des plats pleins de saveurs et originaux.

La cuisine pour les hommes nullissimes

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 234

Enfin une bible de cuisine décomplexée pour les hommes ! Avis à tous les nullissimes en cuisine ! Vous savez mettre une pizza surgelée au four ? Faire cuire vos pâtes et ouvrir une boîte de conserve ? Grâce à ce livre, allez plus loin et partez à l'assaut des fourneaux : vous en saurez bientôt suffisamment pour varier vos menus et émerveiller vos convives ! Vous y trouverez : 100 recettes ultra faciles testées et approuvées par un homme Des recettes à réaliser en 4 étapes, et en 5 à 20 minutes ! 6 ingrédients maximum par recette Une introduction, des conseils et variantes et une "partie des Dix" dans l'esprit des Nuls (les 10 ingrédients indispensables à avoir dans son placard, les 10 règles d'or du mâle en cuisine, etc.) Au menu : brunch & petit-déjeuner, pique-nique et barbecue, recettes en solo, en duo, en famille, tout au four, apéro et plateaux télé, recettes pour journées sportives... Pour enfin cuisiner plus de deux fois par an !

Haribo

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 96

Brioche perdue et glace aux Tagada, éclairs aux framboises et aux Dragibus, crème caramel aux Rotella, tartelettes au chocolat blanc et aux Croco Pik... 40 recettes à base de bonbons Haribo pour retomber en enfance ! Tous les classiques Haribo sont présents pour réaliser des desserts gourmands.

Le pot-au-feu

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 64

Vous adorez le pot-au-feu ? De beaux morceaux de viande Des légumes variés Un bouillon aux aromates Partez de la recette traditionnelle de votre dessert préféré et craquez pour 20 variations complètement revisitées, tour à tour twistées, renversées ou inspirées : Rillettes de pot-au-feu, Tourte de pot-au-feu, Chaussons de pot-au-feu, Velouté de pot-au-feu, Boulettes de pot-au-feu au cumin et à la coriandre, Kefta de pot-au-feu, Pot-au-feu vietnamien (phô)... Une collection aux recettes addictives, faciles et déclinables à l'infini.

Délices de Noël

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 96

Après le succès de Toquades Douceurs de Noël, retrouvez toute la tradition du repas de Noël autour de recettes salées et sucrées ! Pour un repas de Noël magique et inoubliable ! Du foie gras, huîtres et saint-jacques en entrée, à l'indétrônable dinde aux marrons, sans oublier la bûche maison et les petits gâteaux de Noël, tous les grands classiques de la tradition de Noël sont là pour vous faire passer un réveillon en famille gourmand et réussi. 50 recettes festives et gourmandes ! Foie gras grillé au cacao, huîtres gratinées à la noisette, cocotte de saint-jacques aux épices, pintade farcie aux marrons, soufflé glacé aux marrons, buche de Noël au chocolat et au caramel... sans oublier les délicieux petits gâteaux de Noël : pain d'épices au miel,croquants aux noisettes, bredele, sablés à la vanille et au gingembre...Noël n'a jamais été aussi gourmand !

Mes Recettes de Noël

Auteure: Thomas FELLER

Nombre de pages: 91

Faites le plein d'idées pour préparer un repas de noël magique ! Faites le plein d'idées pour préparer un repas de noël magique ! Pour un repas de Noël inoubliable ! Du foie gras, huîtres et Saint-Jacques en entrée, à l'indétrônable dinde aux marrons, sans oublier la bûche maison et les petits gâteaux de Noël, tous les grands classiques de la tradition de Noël sont là pour vous faire passer un réveillon en famille gourmand et réussi. 50 recettes festives et gourmandes ! Foie gras grillé au cacao, huîtres gratinées à la noisette, cocotte de Saint-Jacques aux épices, pintade farcie aux marrons, soufflé glacé aux marrons, buche de Noël au chocolat et au caramel... sans oublier les délicieux petits gâteaux de Noël : pain d'épices au miel, croquants aux noisettes, bredele, sablés à la vanille et au gingembre...Noël n'a jamais été aussi gourmand !

Confitures

Auteure: Thomas Feller , Emmanuel Renault

Nombre de pages: 96

Retrouvez 40 recettes de confitures traditionnelles et plus originales pour agrémenter vos petits déjeuners, gâteaux et plats.

Confitures, gelées et marmelades

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 192

• Plus de 60 recettes• Des recettes gourmandes, des plus grands classiques aux versions plus originales • Des recettes à base de confiture pour prolonger le plaisir Petit déjeuner, brunch, goûter, soirée crêpes... toutes les occasions sont bonnes pour déguster des confitures. Et quand elles sont maison, c'est encore meilleur ! Découvrez dans ce livre plus de 60 recettes fruitées et colorées, des grands classiques incontournables aux associations plus originales. Confiture de fraises, de franmboises, de pêches, de myrtilles, gelée de coing, de groseille, de goyave, mais aussi confiture de potimarron, de melon ou de tomates vertes, lunettes à la confiture d'abricots, quatre-quarts à la confiture de framboises... Préparez-vous à vous régaler !

Crêpes et Gaufres - 13

Auteure: Thomas Feller

Nombre de pages: 72

Crêpes ou gaufres ? ... un choix cornélien... alors laissez-vous tenter par les deux ! Ce nouvel ouvrage de Collection propose 40 recettes gourmandes de ces préparations délicieuses qui vont raviver les souvenirs de votre enfance ! Sucrées ou salées, au froment ou au sarrasin, au goûter ou au dîner, au quotidien ou pour vos repas de fêtes, en préparation de vos desserts... retrouvez autant de recettes savoureuses à déguster avec vos proches à tous moments.