Ebooks Gratuits

La patate douce dans tous ses états NED

Auteure: Clea

Nombre de pages: 80

Avec CLEA, apprenez à cuisiner la patate douce, ce légume pas comme les autres : houmous, toasts, gnocchis, muffins... 30 recettes pour vous régaler et décliner ce tubercule à l’infini. Découvrez également l’histoire de cet ancêtre méconnu de la pomme de terre, qui est à présent cultivé en France, ainsi que les meilleures méthodes pour le cuisiner : au four, à la vapeur, frit... En prime, la patate douce a un indice glycémique très bas pour se régaler sans culpabiliser !

Patate douce

Auteure: Clea,

Nombre de pages: 72

Tout savoir sur la patate douce : Histoire de cet ancêtre méconnu de la pomme de terre, qui est à présent cultivé en France ; les meilleures méthodes pour le cuisiner : au four, à la vapeur, frit... 30 recettes et leurs variantes illustrées : Pour l'apéritif, le dîner ou le dessert, 30 recettes sucrées ou salées. Des idées originales mais simples à réaliser, qui revisitent des classiques du quotidien : - sweet potato chai latte - houmous de patate douce - soupe au gingembre et curcuma - parmentier aux lentilles vertes et crumble de noix - croque à la patate douce, avocat et véganaise - gnocchis au pesto de graines de courge - mac n'cheese vegan - frites de patate douce et leur ketchup maison - muffins coeur choco-noisette - tarte au chocolat

Moi, Clea Shine

Auteure: Carolyn D. Wall

Nombre de pages: 336

.Petite fi lle blanche abandonnée par sa mère dès la naissance, Clea Shine est élevée par une voisine noire, Jerusha Lovemore, et son mari. Le couple tente de protéger la fillette de la misère et du racisme anti-Blancs qui, comme le racisme anti- Noirs, sévit dans cette bourgade perdue du sud des États-Unis. Éveillée et intelligente, voire un rien arrogante, Clea se passionne vite pour la lecture, mais une découverte vient marquer le reste de sa vie : sa mère, « là-bas, de l’autre côté du champ », est une prostituée qui sombre peu à peu dans l’alcoolisme. Un jour, ivre comme d’habitude, elle meurt dans l’incendie que sa fi lle aurait provoqué en laissant tomber une cigarette par terre. Rongée par la culpabilité et la peur d’être arrêtée, Clea s’enfuira en Amérique du Sud et entamera le long chemin qui la ramènera sur les terres mêmes de la honte et des terreurs de son enfance.

La patate douce dans tous ses états NED

Auteure: Clea

Nombre de pages: 80

Avec CLEA, apprenez à cuisiner la patate douce, ce légume pas comme les autres : houmous, toasts, gnocchis, muffins... 30 recettes pour vous régaler et décliner ce tubercule à l’infini. Découvrez également l’histoire de cet ancêtre méconnu de la pomme de terre, qui est à présent cultivé en France, ainsi que les meilleures méthodes pour le cuisiner : au four, à la vapeur, frit... En prime, la patate douce a un indice glycémique très bas pour se régaler sans culpabiliser !

Tout sans gluten

Auteure: Clea

Nombre de pages: 323

Kale un super aliment dans votre assiette

Auteure: Clea

Nombre de pages: 70

Au sommaire : • Histoire de ce légume oublié, interview d'un agriculteur français, conseils pour faire pousser son propre kale, • Bienfaits nutritionnels, • 25 recettes simples pour l'utiliser au quotidien : salades, jus et smoothies, pestos, soupes, sandwichs, sans oublier les fameuses chips de kale.

Un grand Noël vegan

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 143

Un livre festif superbement illustré par Carolin Strothe pour apprendre à préparer un repas gourmand sans utiliser de produits animaux. Au sommaire : Entrées et verrines : Blinis, verrines avocat- émulsion de tofu fumé, faux gras, feuilletés aux marrons... Plats : Patates douces rôties, risotto aux champignons, ravioles de seitan sauce fromage vegan, feuilleté aux portobellos wellington... Desserts : Bûche des neiges au chocolat blanc, pavlova, truffes végétales, panettone, sapins au matcha... Boissons : Lait de poule « eggnog », cocktail orange-canneberge, vin chaud, chocolat viennois, Thé Chaï de noël...

Tartes fines, grosses tourtes et belles tatins

Auteure: Clea

Nombre de pages: 252

Plus de 200 recettes de tartes, tourtes, quiches, tatins, pizzas. Pour chaque fruit et chaque légume de saison, découvrez plusieurs propositions : • avec des pâtes à tartes maison : brisée au fromage, sablée à la noix de coco, briochée, sans gluten... • avec des textures variées, des formes et des idées de décors faciles à réaliser. Des suggestions d’accompagnements font de ces tartes de saison des repas végétariens complets et équilibrés. Diplômée en sociologie de l’alimentation et autrice culinaire, Clea promeut depuis de nombreuses années une alimentation végétarienne, bio, locale et de saison. Clea est l’une des blogueuses culinaires les plus connues en France : son blog de cuisine est parmi les plus consultés (cleacuisine.fr).

Matcha

Auteure: Clea , Eric Fenot , Delphine Brunet

Nombre de pages: 70

25 recettes, salées ou sucrées, pour faire le tour des utilisations du matcha. Trois chapitres : • Matcha à la japonaise - Sushis - Cheesecake marbré - Glace... • Matcha à l'occidentale - Mousse chocolat blanc matcha framboise, - Tartinade - Tiramisu... • Matcha green attitude - Pain vapeur - Matcha au lait d'amande - Smoothie...

Houmous

Auteure: Clea

Nombre de pages: 70

• Le houmous à toutes les sauces : Le houmous est à la fois une excellente source de protéines végétales et une base culinaire repoussant les limites de la créativité. Il se décline de mille et une façons : pois chiches, lentilles, patates douces, haricots blancs... Contenu : • Les houmous de base réalisés avec une variété de légumineuse. • Les houmous customisés sous forme de salades, sauces, nachos,petit déjeuner... • Les houmous cuisinés 30 recettes et leurs variantes illustrées : Les recettes sont illustrées par le stylisme photo lumineux d'Émilie Gaillet. Des idées originales mais simples à réaliser : • Green houmous, • Sweet houmous cacahuète et cacao, • Tartines au houmous de petits pois, • Sweet houmous version petit-déjeuner, • Burgers de pois cassés, • Houmous pizza, • Pain au houmous, • Scones...

Agar Agar NED

Auteure: Clea

Nombre de pages: 80

Découverte au XVIIe siècle au Japon, l’agar-agar est une algue aux propriétés gélifiantes : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l’eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes avec un apport calorique proche de 0. Cet ouvrage regroupe près de 35 recettes réparties comme suit :•Les flans : bavarois de carottes, flan au thé et aux épices chaï...•Les crèmes : verrines salées et sucrées, crème chocolat blanc...•Les mousses et les glaces : mousse aérienne chocolat, mousseline légère...•Les gelées : fraîcheur citron au yaourt de brebis, tomate tofu’zarella...•Les terrines : terrine d’avocats, sauce aux algues...•Les gâteaux : gâteau fromager aux herbes, fondant patate douce-vanille...•Les confitures et confiseries : pâtes de fruits, confiture d’abricots... Pour cette nouvelle édition :- Une nouvelle créa de couverture.- Une nouvelle créa pour la maquette intérieure.- Des recettes enrichies et actualisées par l’autrice.

Tartes fines, grosses tourtes et belles tatins

Auteure: Clea

Nombre de pages: 252

Plus de 200 recettes de tartes, tourtes, quiches, tatins, pizzas. Pour chaque fruit et chaque légume de saison, découvrez plusieurs propositions : - avec des pâtes à tartes maison : brisée au fromage, sablée à la noix de coco, briochée, sans gluten... - avec des textures variées, des formes et des idées de décors faciles à réaliser. Des suggestions d'accompagnements font de ces tartes de saison des repas végétariens complets et équilibrés. Diplômée en sociologie de l'alimentation et autrice culinaire, Clea promeut depuis de nombreuses années une alimentation végétarienne, bio, locale et de saison. Clea est l'une des blogueuses culinaires les plus connues en France : son blog de cuisine est parmi les plus consultés (cleacuisine. fr).

Ma fabrique à burgers veggies

Auteure: Clea , Estérelle Payani

Nombre de pages: 80

Comment allier fast et good food ? Clea et Estérelle vous proposent de confectionner chez vous vos propres burgers veggies. Avec 6 recettes de buns, 13 steaks végétaux et 18 sauces et accompagnements, vous avez ainsi à portée de main une vraie fabrique à burgers pour composer à l’in ni et selon vos envies vos burgers maison !

Kale un super aliment dans votre assiette

Auteure: Clea

Nombre de pages: 70

Au sommaire : • Histoire de ce légume oublié, interview d'un agriculteur français, conseils pour faire pousser son propre kale, • Bienfaits nutritionnels, • 25 recettes simples pour l'utiliser au quotidien : salades, jus et smoothies, pestos, soupes, sandwichs, sans oublier les fameuses chips de kale.

Chiche !

Auteure: Clea

Nombre de pages: 80

Le pois chiche est de plus en plus plébiscité pour ses vertus. Cette légumineuse est naturellement riche en protéines végétales Elle contient plusieurs vitamines et minéraux Elle est riche en fibres alimentaires Elle ne contient aucun cholestérol et est donc parfaite pour prévenir les maladies cardiovasculaires et contrôler le diabète. 30 recettes pour le consommer sous toutes ses formes : Houmous de pois chiches, chèvre et coriandre; Salade de pois chiches; Curry de pois chiches au tofu; Pois chiches grillés ; Burgers de pois chiches façon falafels; Curry de pois chiches et épinards ; Ragoût de pois chiches à l’espagnole; Soupe de butternut et pois chiches rôtis

Crêpes bio, c'est party !

Auteure: Clémence Catz

Nombre de pages: 70

De la farine blanche, des oeufs, du lait... Vous avez réuni tous les ingrédients pour votre soirée crêpes ? Très bien. Remettez-les au placard et sortez maintenant votre arsenal bio-alternatif : farines complètes et/ou sans gluten, purées d'oléagineux, laits végétaux, sucres naturels, huiles essentielles... Des crêpes santé, sans gluten, sans oeufs ou sans lait de vache, c'est possible, et ça ouvre grand les portes à notre imagination débordante. Démonstration en 31 recettes salées ou sucrées, pour les petites comme pour les grandes occasions : • Blinis de soja vert à la coriandre • Petites crêpes aux flocons de quinoa • Crêpes au lait d'amande et crème de poires au gingembre confit • Mille-feuille de crêpes façon tiramisu...

Veggie

Auteure: Clea

Nombre de pages: 331

Soupes - Version Augmentée

Auteure: Clea , Clémence Catz

Nombre de pages: 288

Plus de 200 soupes veggies : du bouillon détox au minestrone de butternut... • Pour profiter avec gourmandise de plus de 30 légumes de saison • Pour consommer plus souvent des superaliments, des céréales, des légumes, des oléagineux, des légumineuses... • Pour s’hydrater et faire le plein de fibres • Pour les grandes tablées ou pour se chouchouter • Pour se faire du bien, tout simplement

Avocat

Auteure: Clea

Nombre de pages: 71

• Tout savoir sur l'avocat : Saisonnalité, nutrition, histoire... tout ce qu'il faut savoir sur ce fruit originaire du Mexique et cultivé aujourd'hui autour de la Méditerranée (Espagne et même Corse). • 30 recettes et leurs variantes illustrées : De l'incontournable guacamole au Cheesecake keyl lime pie avocat, les recettes sont illustrées par le stylisme photo lumineux d'Émilie Gaillet. Des idées originales mais simples à réaliser : Sandwiches et tartines • Pesto à l'avocat • Toast à l'avocat Plats cuisinés • Avocat farci (cuit) • Nuggets d'avocat • Terrine avocat et tartare d'algues Desserts • Crème au chocolat • Banana bread • Cheesecake • Truffes matcha

P'tit déj' Santé

Auteure: Clea,

Nombre de pages: 72

«Petit-déjeuner comme un roi et dîner comme un pauvre» : un adage bien connu des gourmets pour rester en forme et perdre du poids. Sucres et céréales non raffinés pour faire durablement le plein d'énergie, petits pains à indice glycémique bas, pancakes sans gluten... Clea vous propose ces 30 idées sucrées et salées pour commencer la journée du bon pied !

Veggie bowls

Auteure: Clea

Nombre de pages: 70

Composer des Veggie bowls thématiques et au juste équilibre (protéines/céréales) tout en accordant textures, saveurs et jolies couleurs. Au sommaire : • Les bols du petit déjeuner Protéinés : oeuf mollet, avocat, tartare d'algues, mouillettes au miso... Superfood : Bol du matin chia-avoine Doudou : porridge à la patate douce, cannelle et noix de Pécan .. • Les bols repas-complets Classique : quinoa, pois chiches et légumes rôtis, sauce avocat-coriandre Oriental : millet, boulettes de chou-fleur et sauce tahin ... • Les bols «sur le pouce» «One pot pasta» : pâtes en sauce vegan Cosy : soupe complète + granola salé Raw-food : nouilles de légumes + sauce + crudités ...

Sarrasin l'alternative sans gluten

Auteure: Clémence Catz

Nombre de pages: 70

25 recettes réparties en 4 chapitres : • Savoir-faire de base : fabriquer sa farine fraîche, faire germer ou torréfier (kasha) le sarrasin, préparer des cracottes façon pain des fleurs... • Le sarrasin tout cru : les propriété mucilage du sarrasin permettent la réalisation de recettes surprenantes : crème à la banane, smoothie, fond de tarte ... • Cuisiner avec le gruau ou les flocons pour réaliser un dessert façon riz-au-lait, un cake à l'orange et au sarrasin soufflé ou une terrine de légumes. • La farine de sarrasin : sans gluten, une pâte ne lève pas mais avec quelques astuces on réalisera de délicieux muffins, scones, blinis, cookies...

Veggie bowls

Auteure: Clea

Nombre de pages: 70

Composer des Veggie bowls thématiques et au juste équilibre (protéines/céréales) tout en accordant textures, saveurs et jolies couleurs. Au sommaire : • Les bols du petit déjeuner Protéinés : oeuf mollet, avocat, tartare d'algues, mouillettes au miso... Superfood : Bol du matin chia-avoine Doudou : porridge à la patate douce, cannelle et noix de Pécan .. • Les bols repas-complets Classique : quinoa, pois chiches et légumes rôtis, sauce avocat-coriandre Oriental : millet, boulettes de chou-fleur et sauce tahin ... • Les bols «sur le pouce» «One pot pasta» : pâtes en sauce vegan Cosy : soupe complète + granola salé Raw-food : nouilles de légumes + sauce + crudités ...

Je mange bio même en rando !

Auteure: Clea

Nombre de pages: 132

Veggie Burger

Auteure: Clea , Estérelle Payani

Nombre de pages: 70

Pour que la burger party soit parfaite : • Les pains maison On apprend à faire de délicieux petits pains pleins de graines-santé pour des veggie burger entièrement home made. • Les steaks végétaux On apprend à faire des «steaks» très protéinés à base de haricots rouges, de tofu, de pois chiches... ou même de betteraves ou d'aubergines rôties. • Les accompagnements On apprend à faire du ketchup maison, de la mayonnaise végétale, du coleslaw ou des patates wedges...

Mes pâtes à tartiner sucrées & salées

Auteure: Clea,

Nombre de pages: 72

Fabriquez vous-même de saines tartinades à base de «superingrédients santé». Dans ces 45 recettes, graines de tournesol, algues ou légumes secs se trouvent rapidement transformés en rillettes ou fromages végétaux. Clea propose aussi des versions saines et fondantes du beurre de spéculoos ou de la pâte chocolat-noisette... Toasts, tartines ou sandwich vont se transformer en de petites bombes diététiques et gourmandes !

Nouveau dictionnaire de poche français-anglais et anglais-français

Nombre de pages: 739

Chiche !

Auteure: Clea

Nombre de pages: 80

Le pois chiche est de plus en plus plébiscité pour ses vertus. Cette légumineuse est naturellement riche en protéines végétales Elle contient plusieurs vitamines et minéraux Elle est riche en fibres alimentaires Elle ne contient aucun cholestérol et est donc parfaite pour prévenir les maladies cardiovasculaires et contrôler le diabète. 30 recettes pour le consommer sous toutes ses formes : Houmous de pois chiches, chèvre et coriandre; Salade de pois chiches; Curry de pois chiches au tofu; Pois chiches grillés ; Burgers de pois chiches façon falafels; Curry de pois chiches et épinards ; Ragoût de pois chiches à l’espagnole; Soupe de butternut et pois chiches rôtis

Chia, lin et psyllium

Auteure: Clémence Catz

Nombre de pages: 72

25 recettes vegan et sans gluten pour utiliser en cuisine : • Le chia Variété de sauge originaire du Mexique (qui a donné son nom au Chiapas). Les graines de chia sont riches en acides gras omega-3 et en fibres... et réputées pour leur effet coupe-faim et laxatif. En cuisine : l'auteure décline les pudding de chia simples à préparer, et propose d'autres recettes moins attendues (biscuits, smoothies, veloutés...) • La graine de lin Composition et vertus très semblables aux graines de chia. Les graines de lin doivent être moulues avant d'être consommées. En cuisine : le beurre de lin, panure et gomasio au lin et recettes plutôt croquantes (cookies, biscrus...) • Le psyllium Une plante indienne dont l'enveloppe de la graine est utilisée pour ses propriétés laxatives. En cuisine : ses propriétés mucilage en font un aide culinaire remarquable pour la pâtisserie vegan et les pains sans gluten. L'auteure propose des mix de farine maison, des cakes, pains, pancakes...

Cuisiner les ingrédients japonais

Auteure: Clea

Nombre de pages: 107

Umebosis, misa, gomasio, gingembre, soba, azuki... les ingrédients japonais, du régime de longue vie Okinawa, sont de véritables trésors de santé. Clea vous propose idées et recettes simples pour les apprivoiser au quotidien : Omelette au shôyu, croque-sésame, rillette shiitake, crackers aux algues, aubergines laquées au misa. Céréales au thé vert...

Des soupes qui nous font du bien

Auteure: Clea , Clémence Catz

Nombre de pages: 251

Cuisiner aux hydrolats

Auteure: Valérie Cupillard

Nombre de pages: 80

Manger ses mauvaises herbes

Auteure: Susanne Hansch

Nombre de pages: 127

Dictionnaire français-anglais et anglais-français

Auteure: John Bellows

Nombre de pages: 689

Tahin & beurres de noix

Auteure: Clémence Catz

Nombre de pages: 70

Amande, noisette, cacahuète, noix de cajou ou sésame (le fameux tahin) : les purées d'oléagineux ont des saveurs inimitables. Faites maison selon les recettes de cet ouvrage, ou achetées toutes prêtes, elles remplacent parfaitement le beurre et la crème dans la plupart des recettes. Du velouté de légumes à la mousse au chocolat, voici 70 occasions de vous régaler et de profiter de leurs bienfaits nutritionnels.

Miso, tempeh et tofu fermenté

Auteure: Clea

Nombre de pages: 72

Le miso, le tempeh ou le tofu lactofermenté possèdent toutes les vertus des aliments fermentés. Ils favorisent la bonne santé de la flore intestinale et sont riches en protéines digestes et en vitamines. De la soupe miso aux croque-monsieur, découvrez en 37 recettes comment intégrer ces ingrédients santé dans votre cuisine de tous les jours !

Fruits

Auteure: Cedric Grolet

Nombre de pages: 344

Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance. Du croquis du chef au dessert photographié comme une oeuvre, on y découvre avec plaisir et fascination le processus de création de Cédric Grolet. Sa démarche artistique commence sur une feuille blanche où il matérialise ses idées pour élaborer des pâtisseries à la frontière de la sculpture. Reproduction parfaite d'un fruit à peine cueilli, tartelettes ou gâteaux, à travers 100 recettes le chef met en valeur la richesse infinie de sept grandes familles de fruits. - Agrumes : On apprécie leur fraîcheur et leur acidité qui nous rappellent les beaux jours. Cédric Grolet les sublime en baba, en tartelette, sculptés ou en éclair. Baba au citron jaune, Madeleines à la bergamote ou Éclair jasmin-orange nous enivreront. ...

Dark Love (teaser)

Auteure: Cléa Dorian , Ninon Vars

A jouer avec le feu, elles risquent de tout perdre... Anna est douce, innocente et inexpérimentée. Et elle a décidé que ça devait changer ! Entraînée par son amie Iris, libérée et sulfureuse, elle découvre les amants, la volupté et le désir. Et si, pour guérir de ses blessures, il fallait se brûler les ailes ? Plongez dans le monde envoûtant de Cléa Dorian et Ninon Vars. Premiers chapitres du roman.

Encyclopédie du pain maison

Auteure: Marie-Laure Fréchet

Nombre de pages: 452

Faire du pain chez soi, c’est renouer avec une technique ancestrale. C’est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l’équipement d’une cuisine ménagère. Cet ouvrage est LA bible pour les amateurs du « fait maison » ! • Un cahier pratique qui rassemble L’histoire du pain – Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) – Ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l’eau, le sel, le levain, la levure...) – Les pains de France, les pains du monde... • La partie technique comporte de nombreux pas à pas S’organiser – Le matériel nécessaire – La maîtrise du temps – Les quantités – Le pétrissage – La fermentation – Le lamage – La cuisson – La conservation – Utiliser les restes • Plus de 100 recettes illustrées Les pains classiques – Les pains de France – Les pains de table salés – Les pains sucrés du goûter – Les pains du monde – Avec du pain – Avec de la pâte à pain – Les...