Ebooks Gratuits

Ma première cave

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 320

Vous aimez le vin, avez envie de constituer une 1e cave, mais cela vous intimide, les guides d’achat vous semblent trop experts et les offres foisonnantes. Hachette Vin a sélectionné pour vous les meilleurs vins et vous permet de vous initier sans complexe, avec les bons plans qu’il vous faut de connaître. Classé par couleurs et types de vins (rouges, blancs secs, rosés, effervescents, vins doux...) – une approche adaptée à la constitution et à la gestion de cave –, cet ouvrage inédit vous propose pour chaque région viticole les vins à boire jeunes, ceux de moyenne garde et ceux à garder longtemps en cave, avec à chaque fois une sélection de domaines incontournables, où vous pourrez vous fournir les yeux fermés.

Les vins du Rhône : accords gourmands

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Le guide pratique des accords gourmands idéaux pour marier sans fausse note les plats et les vins de la vallée du Rhône. Partez à la découverte des appellations de la vallée du Rhône et des meilleures alliances des plus classiques aux plus créatives.

Les vins de Champagne : accords gourmands

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Le guide pratique des accords gourmands idéaux pour marier sans fausse note les plats et les vins de Champagne. Partez à la découverte des appellations champenoises et des meilleures alliances des plus classiques aux plus créatives.

Les vins de Bordeaux : accords gourmands

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Le guide pratique des accords gourmands idéaux pour marier sans fausse note les plats et les vins du Bordelais. Partez à la découverte des appellations bordelaises et des meilleures alliances des plus classiques aux plus créatives.

Dictionnaire des accords mets et vins

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 289

Sommelier et journaliste, Olivier Bompas liste pour vous dans ce dictionnaire tous les accords mets & vins. En bonus, découvrez en introduction l'art de la table à la française et quelques astuces pour savourer davantage vos repas. Un millier d'entrées. Des réponses immédiates. Pour chaque vin et chaque plat cuisiné, l'utilisateur trouve l'accord parfait en un coup d'oeil. Une information riche et complète, grâce aux deux niveaux de lecture. On vous révèle le secret de la réussite de chaque accord Mets et Vins.

Les vins de Bourgogne: accords gourmands

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Le guide pratique des accords gourmands idéaux pour marier sans fausse note les plats et les vins de Bourgogne. Partez à la découverte des appellations bourguignonnes et des meilleures alliances des plus classiques aux plus créatives.

La mécanique des vins

Auteure: Laure Gasparotto , Olivier Jullien

Nombre de pages: 224

« Chaque année, je fourmille d’idées et d’envies de partager avec vous mes découvertes, mes espoirs, mes illusions... Le vin est un métier d’ouverture, d’échange, qui vous met face à vous-même tous les jours, dans chaque geste, dans chaque décision. À la fin, on obtient ce liquide précieux, humble, naturel, qui a la capacité de contenir nos existences. C’est cela le vin : une succession d’instants qui circule dans les bouteilles, puis en nous. Une mémoire vive qui devient monument. » O. J. Journaliste, historienne et spécialiste du monde du vin, Laure Gasparotto a rencontré Olivier Jullien sur les terrasses du Larzac. Ce vigneron célèbre, qui a su refonder et réenchanter le terroir du Languedoc, livre son histoire. Celle de sa famille, des collectivités agricoles, de sa terre et du célébrissime Mas Jullien. Pour ces deux passionnés, le vin est un lien social, un plaisir, une richesse proche de la littérature. Entre correspondances, entretiens et extraits de carnets de dégustation, Olivier Jullien nous raconte son amour de la nature, ses millésimes préférés et ses doutes. Comment s’impose-t-on à dix-neuf ans au sein de cette culture...

Accords mets et vins

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 160

Coffret incluant : le livret du vin Accords Mets et Vins d'Olivier Bompas + 4 roues ludiques et pratiques pour accorder mets et vins : la roue des cépages rouges, la roue des cépages blancs, la roue des fromages et desserts, la roue des styles de vins.

Sur la route des vins de la vallée du Rhône

Auteure: Élisabeth Mauris

Nombre de pages: 124

Partez Sur la route des vins de la Vallée du Rhône, au cœur d'une terre viticole incontournable, pour un périple haut en saveurs. Des itinéraires entremêlant découvertes œnologiques et visites culturelles, complétés par des cartes précises et des informations pratiques, vous guideront à travers les vignobles et coteaux de la région. Les adresses des producteurs, sélectionnées par le Guide Hachette des Vins, vous permettront de déguster des vins d'exception, de l'A.O.C Ventoux aux Costières de Nîmes en passant par la Drôme provençale et l'Ardèche. Au fil de vos découvertes, vous pourrez noter toutes vos impressions sur le carnet de dégustation inclus dans l'ouvrage. Véritable invitation au plaisir, ce guide deviendra vite le compagnon de route indispensable de vos séjours dans la Vallée du Rhône.

Les vins du Languedoc

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Les accords mets & vins

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 160

Apéritifs, entrées, viandes, poissons, fromages, desserts : pour chaque catégorie, les grandes règles d'accords sont détaillées puis récapitulées dans des tableaux pour une utilisation pratique et rapide. Le tout illustré d'exemples pris dans la cuisine traditionnelle (bouillabaisse, bœuf bourguignon...) et tendance (tapas, tajines...). Cette nouvelle édition a été augmentée d'un chapitre spécial sur les cuisines du monde (Afrique, Amériques, Asie et Europe) et leurs accords.

Vins de Bordeaux & accords gourmands

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Le guide pratique des accords gourmands idéaux pour marier sans fausse note les plats et les vins du Bordelais. Partez à la découverte des appellations bordelaises et des meilleures alliances des plus classiques aux plus créatives.

Vins de Bourgogne & accords gourmands

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Le guide pratique des accords gourmands idéaux pour marier sans fausse note les plats et les vins de Bourgogne. Partez à la découverte des appellations bourguignonnes et des meilleures alliances des plus classiques aux plus créatives.

Champagne et accords gourmands

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Le guide pratique des accords gourmands idéaux pour marier sans fausse note les plats et les vins de Champagne. Partez à la découverte des appellations champenoises et des meilleures alliances des plus classiques aux plus créatives.

L'encyclopédie Hachette des vins

Auteure: Alain Bradfer , Olivier Bompas , Pierre Casamayor

Nombre de pages: 558

En trente ans, les éditions Hachette ont engrangé une connaissance incomparable sur les vins de France et sur la dégustation. Outre le Guide Hachette des Vins, elles publient des titres de fond sur la thématique. Ses auteurs, experts, onologues et sommeliers reconnus, journalistes spécialisés, forment le noyau de rédacteurs de cette encyclopédie. Destiné au grand public, accessible, bien balisé, l'ouvrage accorde une large part à tous les aspects pratiques du vin : achat, service, dégustation, accords mets et vins, conservation, panorama exhaustif des appellations françaises. Les pages consacrées à l'élaboration (cépages, terroir, savoir-faire) font toujours le lien avec le goût du vin dans le verre. Superbement illustré de cartes et de photos, l'ouvrage invite au voyage en montrant la richesse des paysages viticoles. Culturel, il n'oublie pas l'histoire et la géographie, du vin des Pharaons à ceux des Chinois, nouveaux amateurs, en passant par les crus d'Europe et du Nouveau Monde.

Accords mets & vins

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 352

Voici un Accords Mets et Vins qui propose 100 recettes savoureuses accompagnées d'une sélection de vins de toutes les régions de France pour proposer l'accord parfait et mettre en valeur vos plats. Après avoir découvert les trois étapes expliquées de la dégustation : l'oeil, le nez, la bouche, partez à la découverte de la France viticole et de ses accords gourmands. Pour chaque région (Alsace Lorraine - Beaujolais - Bordelais - Bourgogne - Champagne - Jura Savoie - Languedoc Roussillon - Loire - Poitou-Charentes - Provence Corse - Rhône - Sud Ouest) : les principes d'accords avec les mets pour comprendre comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments. Pour chaque recette, de la plus classique à la plus originale : un accord idéal détaillé par un sommelier et trois autres vins conseillés pour une alliance réussie. Plus de 100 recettes (entrées - viandes - poissons - desserts), des plats classiques aux recettes de fêtes. Plus de 500 exemples d'accords classiques ou insolites (dont 120 largement décryptés) pour choisir les vins qui mettront en valeur votre talent de cuisinier. La thématique "Mets et Vins" à la portée de tous, pour maîtriser les...

Et avec ça, qu'est ce qu'on boit ?

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 221

On connaît l'art d'accorder les mets et vins, cette alchimie qui ne vise qu'un seul but gastronomique : l'harmonie. Ici, ce sont des accords insolites, alternatifs que nous proposons d'explorer. Au travers des 100 plats et desserts préférés des Français (le steak frites, les sushis, le boeuf bourguignon, le tiramisu, les macarons...), nous conseillons pas moins de 500 accords mets et boissons commentés. Des alcools bien sûr (bière, whisky, saké), des vins bien entendu (des classiques et des plus osés), mais aussi des boissons non alcoolisées (thé, café, sodas). Un ouvrage au contenu unique, qui renouvelle le concept d'alliances mets et vins.

Vins du Rhône et accords gourmands

Auteure: Olivier Bompas

Nombre de pages: 96

Le guide pratique des accords gourmands idéaux pour marier sans fausse note les plats et les vins de la vallée du Rhône. Partez à la découverte des appellations de la vallée du Rhône et des meilleures alliances des plus classiques aux plus créatives.

Guide Hachette des vins bio 2019

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 224

4000 vins goûtés à l'aveugle 1000 dégustateurs professionnels. 1000 vins retenus, notés de 0 à 3 étoiles, avec indications de garde et d'accords gourmands 60 coups de coeur 150 bon rapports qualité/prix

Quand le vin fait sa révolution

Auteure: Mohamed Najim , Etienne Gingembre

Nombre de pages: 200

Terroir, cépage, méthode, bio, dynamique, nature : la France est le pays des droits de la vigne et de la révolution viticole. C'est cette mutation sans égale depuis 8000 ans que nous raconte l'œnologue de réputation mondiale Mohamed Najim non sans ajouter à ce fantastique récit un guide des meilleurs jeunes vignerons. Hier les Français buvaient souvent des rouges rustiques et des blancs acides. Leur ignorance était grande sur les cépages, les crus et les caves. Puis, à partir de 1990, la révolution viticole est arrivée. Ce mouvement, tout le monde en avait l'idée en tête et la formule sur le bout de la langue sans pouvoir le nommer. C'est chose faite avec ce livre sans précédent. En trente ans, cette révolution a porté au pouvoir une nouvelle génération de vignerons, diplômée, formée aux sciences du vivant et à la biochimie, plus voyageuse et plus féminisée. Elle s'est emparée des crus historiques, des terroirs d'exception, des domaines aristocratiques oubliés, des cuvées jadis prolétariennes ou populaires. Elle a bousculé de fond en comble le classement des appellations. Elle s'est accompagnée d'une nouvelle génération de consommateurs comptant ...

Guide Hachette des Vins 2019

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 1280

NOUVELLE MAQUETTE INTÉRIEURE DU GUIDE, + colorée + aérée. La cartographie a été entièrement revue. Un guide sélectif : - 40 000 vins goûtés à l'aveugle par 1 500 dégustateurs professionnels - 10 000 vins retenus, notés de 0 à 3 étoiles, avec indications de garde et d'accords gourmands - 400 coups de cœur - Plus de 500 vins bio ...Attaché à la diversité : - Toutes les appellations d'origine contrôlée - Les vins de pays - Le Luxembourg ...Indépendant et objectif : - Inscription des cuvées libre et gratuite - Aucune publicité directe ou indirecte des producteurs - Dégustations impartiales et à l'aveugle 1408 pages, 35 cartes, tableaux des millésimes

Point de repère

Le Point

Repère

Livres hebdo

Néo

Encyclopédie Hachette des vins

Auteure: Jancis Robinson

Nombre de pages: 560

AU PLUS PRÈS DU TERRAIN DEPUIS PLUS DE 30 ANS, L’ÉQUIPE DU GUIDE HACHETTE DES VINS PARTAGE TOUTE SON EXPÉRIENCE ET SON EXPERTISE. DÉCOUVRIR L’UNIVERS DU VIN : L’histoire, de l’Antiquité à nos jours Les grands cépages et les terroirs Les nouvelles réglementations et le décryptage des étiquettes L’élaboration du vin, de la vigne à la bouteille L’achat, le service, la dégustation et la conservation Les accords mets & vins PARCOURIR LA FRANCE & LE MONDE : Un voyage dans les vignobles Tous les vignobles français : histoire, cépages, terroirs L'intégralité des appellations d'origine contrôlée : profils des vins, garde, prix... 30 grands pays viticoles à la loupe D'UN SEUL COUP D'OEIL : 45 cartes des vignobles de France et du monde La notation des millésimes depuis 1945 Les grands crus et leurs classements Les style de vins Des focus sur les grands domaines et leurs bouteilles de rêve Un glossaire des cépages et le vocabulaire du vin.

Encyclopédie Hachette des Vins

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 560

En trente ans, les éditions Hachette ont engrangé une connaissance incomparable sur les vins de France et sur la dégustation. Outre le Guide Hachette des Vins, elles publient des titres de fond sur la thématique. Ses auteurs, experts, œnologues et sommeliers reconnus, journalistes spécialisés, forment le noyau de rédacteurs de cette encyclopédie. Destiné au grand public, accessible, bien balisé, l’ouvrage accorde une large part à tous les aspects pratiques du vin : achat, service, dégustation, accords mets et vins, conservation, panorama exhaustif des appellations françaises. Les pages consacrées à l’élaboration (cépages, terroir, savoir-faire) font toujours le lien avec le goût du vin dans le verre. Superbement illustré de cartes et de photos, l’ouvrage invite au voyage en montrant la richesse des paysages viticoles. Culturel, il n’oublie pas l’histoire et la géographie, du vin des Pharaons à ceux des Chinois, nouveaux amateurs, en passant par les crus d’Europe et du Nouveau Monde.

Livres de France

Includes, 1982-1995: Les Livres du mois, also published separately.

Les arômes du vin

Auteure: Michaël Moisseeff , Pierre Casamayor

Nombre de pages: 272

Vous avez toujours rêvé de déguster un bon vin et de pouvoir en citer les arômes comme un véritable connaisseur ? Votre nez et votre palais sont déjà bien exercés mais vous ne trouvez jamais les bons mots ? Vous vous demandez comment les arômes naissent-ils dans le raisin, puis dans le vin ? Comment les identifier ? Les auteurs d'Hachette Vins vous expliquent simplement toute la subtilité des arômes pour réussir toutes vos dégustations ! Découvrir Découvrez en quelques lignes le fonctionnement de l'odorat, ce qu'est un arôme, comment fonctionne la mémoire qui leur est dédiée ainsi que nos meilleurs conseils pour réaliser votre dégustation. Comprendre Apprenez à différencier les trois types d'arômes et les influences du terroir, du climat, de l'assemblage et de l'élevage. Reconnaître A travers des descriptifs simples et complets, revisitez les 10 familles d'arômes : floraux, fruités, végétaux, épicés, animaux, empyrematiques, minéraux, pâtisseries et lactés... Ils n'auront plus aucun secret pour vous. Savoir Retrouvez tous les vocabulaire lié à la dégustation et aux arômes pour enfin vous exprimer comme les meilleurs sommeliers !

Le vin c'est pas sorcier

Auteure: Ophélie Neiman

Nombre de pages: 216

Choisir son vin ou constituer sa cave en fonction de ses goûts plutôt qu'en fonction des dictats ! Ce livre vous aidera : A trouver le vin idéal en fonction de l'événement, du repas, du budget. A comprendre comment les verres influent sur le goût du vin. A la qualité d'un vin, grâce à sa couleur, son odeur et son goût + Des fiches décryptent les arômes des principaux cépages, les terroirs à travers le monde .

Ma première dégustation

Auteure: Pierre Casamayor

Nombre de pages: 224

Un apprentissage pas à pas de la dégustation pour l'amateur débutant : apprécier les vins sous toutes leurs facettes, à l'oeil, au nez, en bouche, et en parler avec les mots juste. DÉCOUVRIR L'univers de la dégustation Ce que contient le vin RECONNAÎTRE Les étapes de l'analyse : l'oeil, le nez, la bouche Reconnaître les aromes Percevoir les défauts d'un vin Comprendre l'équilibre d'un vin APPRENDRE À DÉGUSTER Les types et les couleurs de vins : blancs secs, moelleux ou liquoreux, rouges légers ou charpentés, rosé fruités, vins effervescents et vins doux naturels. Reconnaître les cépages S'EXERCER Des conseils pour préparer la dégustation : choisir les verres, porter les vins à bonne température, déboucher les bouteilles et les décanter... Des exercices pratiques Des fiches de dégustation

Les cépages

Auteure: David Cobbold , Sébastien Durand-Viel

Nombre de pages: 240

Initiation au vin pour se familiariser avec 70 cépages français ou étrangers, leurs arômes, leurs saveurs, et les accords mets et vins.

Mon cours d'accords mets et vins

Auteure: Fabrizio Bucella

Nombre de pages: 176

Servir un vin rouge avec un steak, un vin blanc avec du poisson, du champagne à l’apéritif, un liquoreux avec du foie gras... d’accord, mais pourquoi ? Vous aimeriez comprendre comment fonctionnent les accords entre les vins et les mets, créer des associations inattendues, les partager avec vos proches. En 10 semaines chrono, le professeur Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine, vous propose un cours d’accords mets et vins surprenant et ludique, qui répondra à toutes vos questions ! 4 chapitres pour découvrir tout l’univers des accords avec les vins blancs, les vins rouges, les liquoreux, les rosés, les effervescents, et même les bières et les eaux-de-vie ! 15 leçons qui détaillent les différentes composantes des vins : l’alcool, l’acidité, le sucre, les tannins, et expliquent les mécanismes qui permettent de réussir tous les accords. 1 méthode innovante avec des outils graphiques faciles à prendre en main, pour mieux visualiser la qualité de vos accords. 100 exercices avec leurs corrigés pour s’entraîner, seul ou entre amis, et tester tous les accords, des plus évidents aux plus étonnants.

Debian 8 Jessie

Auteure: Roland Mas , Raphaël Hertzog

Nombre de pages: 538

De la découverte à la maîtrise de Debian Jessie Debian GNU/Linux, distribution Linux non commerciale extrêmement populaire, est réputée pour sa fiabilité et sa richesse. Soutenue par un impressionnant réseau de développeurs dans le monde, elle a pour principes l'engagement vis-à-vis de ses utilisateurs et la qualité. Ses technologies concernent un nombre toujours croissant d'administrateurs, notamment par le biais de la distribution dérivée Ubuntu. Cet ouvrage, écrit par deux personnalités influentes de la communauté Debian, est consacré à Debian 8, au nom de code Jessie, et traite des outils et méthodes que tout administrateur Linux compétent maîtrise : installation et mise à jour du système, création de paquetages et compilation d'un noyau Linux, mais aussi supervision, sauvegarde et migrations, sans oublier des techniques avancées telles que la mise en place de SELinux ou AppArmor pour sécuriser des services, l'automatisation des installations ou encore la virtualisation (Xen, KVM, lxc, etc.). Un ouvrage de référence sur Debian Publié en 2004, et depuis réédité pour les mises à jour majeures de Debian, ce livre s'est imposé comme la référence ...

LANGUEDOC ROUSSILLON 2016 Petit Futé

Auteure: Dominique Auzias , Jean-Paul Labourdette

Nombre de pages: 480

Entre sommets vallonnés de l'Aubrac et pentes abruptes du Canigou, le Languedoc-Roussillon est un appel permanent au soleil et aux grands espaces : c'est un pays à l'âme forte et aux souvenirs de voyage qui se méritent. Retrouvez les cinq départements qui composent cette région dans la partie de Lieux en Lieux du guide.

La Comptabilité de l'au-delà

Auteure: Jacques Chiffoleau

Nombre de pages: 578

Au XIVe et au XVe siècle, les images de la mort et les pratiques rituelles se transforment ; le macabre tourne à l'obsession, les suffrages pour les défunts se multiplient. Cette « crise mélancolique » relève moins de l'expérience traumatisante de la peste que de la découverte d'une solitude nouvelle, ou si l'on veut d'un nouveau rapport au temps, à l'autorité, au monde. L'incertitude où chacun se trouve sur la durée des peines à subir en Purgatoire explique peut-être cette multiplication des dons et des prières et l'étrange comptabilité à laquelle se livrent alors de nombreux fidèles, encouragés par l'Église qui prétend contrôler toute l'économie des relations entre ici-bas et au-delà.S'ils apportent un éclairage nouveau sur l'histoire de la mort, les milliers de testaments étudiés par Jacques Chiffoleau, dans ce livre aujourd'hui classique, font apparaître surtout des mutations religieuses et culturelles essentielles, où le désenchantement mais aussi l'invention ont toute leur place, quand la Renaissance ne succède pas à l'automne du Moyen Âge, mais lui est, en quelque sorte, consubstantielle. Directeur d'études à l'EHESS, Jacques Chiffoleau...