Ebooks Gratuits

Nicolas Appert, l'inventeur de la conserve

Auteure: Rosemonde Pujol

Nombre de pages: 250

Il n’a ni tombe ni tombeau, mais il vit chaque jour dans nos assiettes à travers sa découverte : la conserve. Du petit pot pour bébé au jus de fruits en bouteille, de la boîte de petits pois au corned-beef, du lait longue conservation au concentré de tomates, Nicolas Appert a tout inventé. Il y a deux siècles de cela. Cet homme qui vécut quatre-vingt-onze ans a consacré près de soixante-dix ans à ses recherches durant la période la plus bouleversée de notre histoire : pas moins de dix gouvernements successifs comptant cinq rois, la Révolution, l’Empire... Tour à tour spolié, chassé, acculé à la misère, il a continué son travail d’inventeur, à sa manière : taciturne et obstinée. Passé quatre-vingt ans, il bâtissait encore. Américains, Anglais, Japonais, Russes connaissent et honorent cet inventeur. Les Français vont enfin le découvrir.

Nicolas Appert

Auteure: Jean-Paul Barbier

Nombre de pages: 192

Nicolas Appert (1749-1841) ou la découverte de la conservation des aliments par la chaleur

Auteure: Marie-Claude Morel

Nombre de pages: 226

Nicolas Appert et son oeuvre

Nicolas Appert

Auteure: Jean-Paul Barbier

Nombre de pages: 14

Le Livre de tous les ménages ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 176

Le livre de tous les ménages

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 250

L'auteur ne vous dit pas: vous conserverez par ce procédé tels ou tels fruits, tels ou tels légumes; mais il vous dit: à l'aide de ce procédé vous pouvez, avec sécurité, transporter dans votre cave tout ce que produit votre jardin, soit au printemps, soit dans l'été, soit dans l'automne; et après plusieurs années vous trouverez ces substances végétales aussi bonnes, aussi salubres, que lorsque vous veniez de les cueillir; et, par une sage prévoyance, vous pouvez ainsi vous garantir des privations de la disette

Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver, pendant plusieurs années, toutes les substances animales et végétales

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 267

A propos du centenaire de la mort de Nicolas Appert

Auteure: H. Lepère (journaliste.)

Nicolas Appert

Auteure: Union Syndicale Professionnelle pour la Promotion des Industries de la Conserve

Nombre de pages: 8

Nicolas Appert (1750-1841)

Auteure: Julien Potin

Nicolas Appert

Auteure: Jean-Paul Barbier

Nombre de pages: 53

Biographies de Debauve, A. Gallais, Nicolas Appert

Nombre de pages: 7

L'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales...

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 116

Prends le temps de penser à moi

Auteure: Gabrielle Maris Victorin

Nombre de pages: 128

« Vers midi, le jour de sa mort, je ne lui ai laissé qu’un seul message : “Papa, je t’en supplie, rappelle-moi...” Un seul suffisait. Je savais qu’il m’appellerait s’il le pouvait. Ma voix était grinçante, désagréable. Il m’avait fallu une volonté considérable pour arriver à parler (sans pleurer, sans crier), après l’annonce un peu sèche de son répondeur “Bernard Maris, euh... merci de laisser un message”. Quand j’y pense, quelle étrange façon de commencer ma phrase : “Papa, je t’en supplie.” Jamais je n’avais eu besoin de le supplier de quoi que ce soit. » G. M. V. Mêlant souvenirs d’enfance et du 7 janvier 2015, Gabrielle Maris Victorin fait ici le récit déchirant de la mort d’un père que toute la France a pleuré, avec les autres victimes de la tuerie de Charlie Hebdo. En creux, se dessine le portrait d’un homme brillant, rêveur, d’un père tendre et aimant. Histoire personnelle d’une vie brisée par le fanatisme, histoire universelle de la douleur d’une fille qui ne retrouvera plus son père. Ce livre triste et joyeux est un hommage fulgurant à l’économiste qui voulait redonner le sourire aux Français.

Rapports du Jury international

L'Avenir est dans la boîte

Auteure: Olivier Picot

Nombre de pages: 182

La conserve appertisée, un produit futuriste ! Quel est le mode de conservation complètement sûr et sain, d'une excellente traçabilité, qui ne réclame aucune dépense d'énergie, ne connaît pas de date limite de consommation, a une durée d'utilisation optimale qui se compte en années, ne risque aucune rupture de chaîne du froid involontaire, adapte son contenu en portions calculables selon le nombre de convives et recycle entièrement son contenant ? Réponse : la conserve appertisée. Ce livre d'Olivier Picot, président de l'UPPIA - Union interprofessionnelle pour la promotion des industries de la conserve appertisée - et président de la FIAC - Fédération française des industries d'aliments conservés -, est celui qui manquait sur les conserves. Il raconte à sa façon, originale et pratique, l'histoire de ces drôles de petites boîtes qui, à y regarder de plus près, se sont toujours débrouillées, depuis quelque deux cents ans qu'on les fabrique, pour être à la pointe de la technologie de leur temps. Avec une trentaine de recettes originales et pratiques, cet ouvrage montre qu'aujourd'hui plus que jamais, les conserves présentent des atouts étonnants en...

Rapports du Jury international

Auteure: Paris (France). Exposition universelle de 1889. Jury international

Le livre de tous les ménages

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 188

"Le livre de tous les ménages", de Nicolas Appert. Publié par Good Press. Good Press publie un large éventail d'ouvrages, où sont inclus tous les genres littéraires. Les choix éditoriaux des éditions Good Press ne se limitent pas aux grands classiques, à la fiction et à la non-fiction littéraire. Ils englobent également les trésors, oubliés ou à découvrir, de la littérature mondiale. Nous publions les livres qu'il faut avoir lu. Chaque ouvrage publié par Good Press a été édité et mis en forme avec soin, afin d'optimiser le confort de lecture, sur liseuse ou tablette. Notre mission est d'élaborer des e-books faciles à utiliser, accessibles au plus grand nombre, dans un format numérique de qualité supérieure.

Rapport de la commission d'enquête relative aux moyens mis en œuvre par l'État pour lutter contre le terrorisme depuis le 7 janvier 2015

Auteure: Sébastien PIETRASANTA , Georges FENECH , commission d'enquête relative aux moyens mis en œuvre par l'État pour lutter contre le terrorisme depuis le 7 janvier 2015

Face à l’ampleur du sujet, la commission a fait le choix d’écarter le thème de la radicalisation qui a été abondamment traité dans plusieurs rapports parlementaires récents. La commission s’est interrogée sur l’efficacité des actions conduites dans le domaine de la lutte contre le terrorisme. Elle a porté sa réflexion sur les points qui lui semblaient devoir faire l’objet d’une attention particulière : la réponse des forces de l’ordre, des secours, des organes de prise en charge des victimes et des services d’enquête. La commission s’est également intéressée à l’action des services de renseignements civil et militaire, au traitement pénal des affaires de terrorisme et aux modalités de la protection et de la sécurisation du territoire. Pendant 5 mois, la commission d’enquête a procédé à 59 auditions et tables rondes et a entendu 187 personnes durant 125 heures. Elle a d’abord tenu à donner la parole aux victimes des attentats et à leurs proches afin qu’ils fassent part à la représentation nationale de leurs attentes, de leurs craintes et de leurs espoirs. Puis, elle a reçu les acteurs de la lutte antiterroriste en commençant...

L'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 116

Bagnes, prisons et criminels

Auteure: Benjamin Nicolas Marie Appert

Nombre de pages: 457

Notice sur la dépuration de la gélatine extraite des os, et rendue propre à la clarification des vins, eaux-de-vie, bières, etc. ; en réponse à une diatribe publiée sous la forme d'un prospectus

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 8

La fabuleuse histoire des légumes

Auteure: Evelyne Bloch-Dano

Nombre de pages: 192

Evelyne Bloch-Dano, agrégée de lettres modernes, journaliste au Magasine littéraire et à Marie-Claire, est l’auteur, chez Grasset, de Madame Zola (1998, Grand Prix des lectrices de Elle, 30 000 exemplaires vendus), de Madame Proust (2004, Prix Renaudot essai, 30.000 exemplaires vendus), de Flora Tristan (2001, Prix François Billetdoux de la SCAM) et de La Biographe (2007). Le Livre: « Evelyne Bloch-Dano est donc biographe. Pour ses biographies explicites, bien sûr, ou bien encore quand elle s’essaie au « roman » dans lequel, une fois de plus, elle se fait biographe de son père, de sa mère, d’elle-même évidemment, mais tout autant de Romy Schneider en double, en ombre, en simulacres (au sens épicurien) de ses parents. Comment dès lors échapper à son destin de biographe ? Autrement dit : comment éviter de rencontrer sa vie en s’occupant de celle des autres ? La feuille de route ? Montrer, comme sait le faire une biographe, comment on devient ce que l’on est – quand on est un petit pois, un haricot, un topinambour... Autrement dit : montrer que le légume dispose d’une aura symbolique plus large que sa pure et simple valeur calorique ou marchande. Ou...

Un goujon de la Meuse

Auteure: Gilles Basse

Nombre de pages: 224

« Nul ne guérit de son enfance » chantait Jean Ferrat. Ce recueil de textes témoigne de l’attachement de Gilles Basse à la nature et au milieu rural. Si le sujet n’est pas original, la façon de raconter ne peut laisser le lecteur indifférent, tant l’auteur aime jouer avec les mots et les situations.

Escapade à Landerneau

Auteure: Stéphane Jaffrézic

Nombre de pages: 243

Quel est le comble pour un policier comme moi ? Il y a plusieurs réponses possibles, entre autres : être victime d’un cambriolage ! Lorsque je m’en aperçois en rentrant du travail, je fais appel à une collègue de la police technique et scientifique pour qu’elle passe la maison au peigne fin. Les relevés d’empreintes digitales devraient rapidement nous mettre sur une piste. On pourrait donc parler d’une affaire rondement menée... sauf que les seules empreintes ainsi collectées sont celles de Murielle, la femme qui partage ma vie ! C’est ainsi qu’à partir d’un simple fait divers, je vais fouiller son passé et en apprendre de belles... Si j’en ai le temps, car il semblerait qu’on veuille me faire passer de vie à trépas. Maxime Moreau, menacé de mort, mène l'enquête à Landerneau et découvre qu'il ne sait pas tout de la femme qui partage sa vie ! Un 8e tome à découvrir sans tarder ! EXTRAIT Sous peu, je sortirai le salon de jardin et les transats qui sommeillent depuis l’été dernier dans la pièce qui fait office de buanderie et de débarras. Nous pourrons ainsi goûter au plaisir de déjeuner ou dîner à l’extérieur et à la joie de nous...

Cultures du travail

Auteure: Georges Ribeill , Philippe Mairot , Isabelle Lazier , Geneviève Herberich-Marx , Yvon Lamy , Phanette de Bonnault-Cornu , Pierre Salmeron , André Vant , Michèle Périssère , David Charrasse , Freddy Raphaël , Alain Morel

Nombre de pages: 265

Qu’est-ce qu’une culture du travail ? Comment la définir autrement qu’en opposition à la culture savante ? Quelles relations une société entretient-elle avec son ou ses industries ? Comment définir et appréhender ce qu’on appelle la culture d’entreprise ? A ces questions ethnologues, sociologues, géographes et historiens apportent ici des réponses. Ce livre est aussi consacré à l’intérêt que ces sociétés, villes, petites régions, entreprises, portent à ce qui constitue leur patrimoine industriel. Plus que des matériels, rapidement obsolètes, il s’agit d’une compétence collective, du savoir-faire d’un groupe, considéré comme un capital culturel valorisant et rentable. Comment, par exemple, Saint-Étienne, vieille métropole manufacturière, a-t-elle joué de ses atouts dans les différentes phases de son développement ? Quelle image a-t-elle voulu donner d’elle-même ? Ces sociétés du travail ont connu ces derniers temps des crises. Elles ne parviennent plus à se reproduire en l’état. Le changement passe aussi par les mentalités. Plusieurs communications suggèrent de ce point de vue des pistes intéressantes. L’histoire de la...

Histoire des grands inventeurs français

Auteure: Philippe Valode

Nombre de pages: 336

Depuis cinq siècles, les inventeurs français se sont souvent trouvés à la pointe du progrès technique et intellectuel. Qui sait quau XVIIe siècle, Blaise Pascal invente la machine à calculer et démontre lexistence du vide ? Qui sait que la première tentative de transfusion sanguine a été pratiquée par Jean-Baptiste Denys en 1667 ? À la même époque, Dom Pérignon invente le champagne ! Au siècle des Lumières, la France simpose avec Lavoisier, les frères Montgolfier, Denis Papin Le XIXe siècle marque une accélération des savoirs : Champollion, Ampère, Louis Pasteur, Clément Ader, Gustave Eiffel Le XXe siècle sera celui des révolutions scientifiques avec les Curie, de Broglie, Lépine, Montagnier, Moreno sans oublier les inventeurs des produits de grande consommation comme Lacoste ou Bich, le père du stylo BIC. Plus de 130 inventeurs et découvreurs sont ici présentés, retraçant la grande aventure qui a classé la France parmi les premières puissances de la planète. Lauteur y montre comment le génie français, alliant rigueur scientifique et sensibilité littéraire, a permis des avancées décisives dans tous les domaines. Une suite d'aventures...

L'aventure des entrepreneurs

Auteure: Sophie Boutillier , Dimitri Uzunidis

Nombre de pages: 189

L'histoire du capitalisme est jalonnée de parcours d'entrepreneurs, dont certains, comme ceux de Rockefeller, Ford, Citroën, Dassault ou Bill Gates, ont marqué à jamais notre mémoire. A côté de ces quelques grandes figures, des centaines de milliers d'autres sont restées dans l'ombre. Quels sont les fondements du succès ou de l'échec des entrepreneurs ? Qu'apportent-ils à la société ? Pourquoi bénéficient-ils d'une telle couverture médiatique ? Cet ouvrage présente, à travers plusieurs biographies, l'aventure entrepreneuriale et propose un panorama des théories de l'entrepreneur

Le Livre de Tous les Ménages

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 170

"Le Livre de tous les Ménages" de Nicolas Appert. Premier à mettre au point une méthode de conservation des aliments (1749-1841).

Les plus grandes inventions

Auteure: Jean C. Baudet

Nombre de pages: 380

Le monde qui est le nôtre est le résultat de l’histoire. Mais encore ? Qu’est-ce qui a vraiment déterminé l’évolution de l’humanité ? Qu’est-ce qui a fait que nous communiquons à tout moment avec des téléphones portables, que nous nous déplaçons en avion à plus de 900 kilomètres à l’heure, que nous disposons d’énergie pour nous éclairer, pour nous chauffer, pour cuisiner ? Les grands événements du passé, ceux qui vraiment ont changé le monde, sont-ils les mariages des rois et les batailles des peuples, ou les inventions des hommes de science et de technique ? L’auteur a repéré les 100 innovations les plus considérables par leurs conséquences, depuis l’invention de l’outil, qui correspond à l’apparition même de l’humain, jusqu’à l’avènement du «multimédia», qui date d’à peine une vingtaine d’années, et qui nous a plongé dans le monde d’Internet, avec un accès immédiat à des millions de textes, de musiques, et d’images animées. On situera ainsi ces noms qui sont comme les symboles de notre temps : Boeing, Colt, Siemens, Vésale, Mendéléev, Einstein... En exposant les conditions dans lesquelles ces...

Mémoires de la Société d'agriculture, commerce, sciences et arts du département de la Marne

Auteure: Société d'agriculture, commerce, sciences et arts du departement de la Marne, Chalons-sur-Marne

Société d'agriculture, commerce, sciences et arts du département de la Marne. Givry-en-Argonne et son histoire

Auteure: Louis-Julien Brouillon

Nombre de pages: 76

La nourriture des Français

Auteure: Pierre Feillet

Nombre de pages: 245

Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le Big Mac sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier ...

Le Chat qui rit

Auteure: Bettina Flores

Nombre de pages: 224

Une enquête haletante aux mains d'une femme flic hors normes, brillante et torturée à la fois, dans une atmosphère provinciale épaisse, à la Chabrol. Printemps 2014. Une jeune femme est retrouvée morte par deux pêcheurs dans la baie de Paulilles, en Catalogne, près de Port-Vendres. Arrivée sur les lieux avec son équipe de la Police Judiciaire de Perpignan, la jeune Commandant de police Élise Montesanti se voit confiée la lourde charge de trouver l'identité de la victime qui porte seulement autour du cou une chaîne en or avec le prénom Jane gravé. Qui a bien pu la mettre dans cet état ? L'investigation, ponctuée de nombreux rebondissements, aventures et mésaventures, implique des notables de Perpignan. Élise Montesanti, Commandant de police au parcours brillant mais aussi en proie à des démons intérieurs, expose ses doutes et montre un acharnement hors du commun pour résoudre cette enquête difficile. Après avoir enseigné comme Chargée de Cours en Communication dans des Universités parisiennes et au Conservatoire National des Arts et Métiers de Paris pendant une dizaine d'années, Bettina Flores s'est installée dans le Sud de la France où elle se...

Dictionnaire des cultures alimentaires

Auteure: Jean-Pierre Poulain

Un nouvel objet vient enrichir le champ d’investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle. Penser l’alimentation, c’est l’inscrire naturellement au cœur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l’authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l’animalité et de l’humanité. Du don à la privation, de l’aide à l’arme alimentaire, de la malnutrition à l’engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l’herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c’est dépendre d’une culture. Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d’horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective.

Devinettes et anecdotes historiques pour briller en société

Auteure: Didier Chirat

Nombre de pages: 224

Pour quelle raison le cardinal de Richelieu fit-il arrondir les couteaux à la Cour ? À quel usage étaient destinés les premiers corn flakes ? Pourquoi appelle-t-on un dysfonctionnement informatique un bug ? Testez vos connaissances avec ces devinettes à savourer seul, en famille ou entre amis et révisez l'histoire dans un grand éclat de rire. Didier Chirat vous fera découvrir 1001 curiosités historiques à travers les âges et les continents, depuis le Japon médiéval jusqu'aux épisodes les plus rocambolesques de la guerre froide en passant par les frasques à la cour de Louis XIV. Voici l'histoire comme on ne vous l'a jamais racontée !

L'Art de Conserver, Pendant Plusieurs Annees, Toutes Les Substances; (Ed.1810)

Auteure: Nicolas Appert

Nombre de pages: 150

L'art de conserver, pendant plusieurs annees, toutes les substances animales et vegetales ; ... Par Appert,...Date de l'edition originale : 1810Ce livre est la reproduction fidele d'une oeuvre publiee avant 1920 et fait partie d'une collection de livres reimprimes a la demande editee par Hachette Livre, dans le cadre d'un partenariat avec la Bibliotheque nationale de France, offrant l'opportunite d'acceder a des ouvrages anciens et souvent rares issus des fonds patrimoniaux de la BnF.Les oeuvres faisant partie de cette collection ont ete numerisees par la BnF et sont presentes sur Gallica, sa bibliotheque numerique.En entreprenant de redonner vie a ces ouvrages au travers d'une collection de livres reimprimes a la demande, nous leur donnons la possibilite de rencontrer un public elargi et participons a la transmission de connaissances et de savoirs parfois difficilement accessibles.Nous avons cherche a concilier la reproduction fidele d'un livre ancien a partir de sa version numerisee avec le souci d'un confort de lecture optimal. Nous esperons que les ouvrages de cette nouvelle collection vous apporteront entiere satisfaction.Pour plus d'informations, rendez-vous sur...

Quelles sont les ressources de la chimie verte?

Auteure: Stéphane Sarrade

Nombre de pages: 196

La chimie est, avec le nucléaire, l'épouvantail du progrès scientifique. Dans notre perception, la chimie est sale, polluante, meurtrière, parfois explosive et, de façon générale, angoissante. Et comme nos sociétés industrielles se sont développées autour du pétrole, les produits chimiques sont très souvent des dérivés pétroliers : de ce fait tout, ou presque, est chimie ! Pourtant notre proche avenir ne sera plus exclusivement pétrolier. Le pétrole, ses effets et ses dérivés sont de plus en plus encadrés, surveillés ou remplacés: nous chassons les émissions de gaz à effet de serre, nous avons mis sous haute surveillance, grâce au programme européen REACH par exemple, la plupart des composés organiques de synthèse, dont certains sont toxiques à long terme pour l'homme et l'environnement. La chimie industrielle est ainsi condamnée à se priver prochainement d'une base essentielle de formulation, le pétrole. Gageure ? Pas forcément, car la chimie sait d'ores et déjà utiliser ces contraintes pour progresser. L'ère de la chimie verte s'est ouverte aux ressources multiples et aux principes simples : moins de matières premières fossiles, moins...

Islamisme. 60 ans de lutte antiterroriste

Auteure: Frédéric Charpier

Nombre de pages: 336

En 2015, les Français subissent avec stupeur les vagues d’attentats perpétrés au coeur de Paris par les soldats du Califat et découvrent la réalité du terrorisme islamiste. Un phénomène récent ? Au contraire, comme le prouve cette enquête inédite. Des premières heures de la décolonisation dans les années 1950, de l’émergence de la mouvance islamiste des années 1970, notamment iranienne, en passant par la génération GIA des années 1990 dont les protagonistes préconisent déjà la restauration d’un Califat salafiste, sa radicalisation en France avec Khaled Kelkal et ses émules, jusqu’aux attentats-suicides des djihadistes de l’ère Daech, Frédéric Charpier dresse le portrait des groupes activistes et décrit leurs liens avec le grand banditisme. Il démontre comment les attentats d’origine islamiste sévissent sur notre territoire avec des fondements idéologiques et des modes opératoires différents selon les époques. Les renseignements français, depuis les années 1960, se sont illustrés dans cette lutte complexe par leur compétence et leurs techniques d’investigation toujours à la pointe. Pourtant de lourdes défaillances ont émergé...