Ebooks Gratuits

Télécharger les dernières nouvelles en format ebook, pdf et epub

Recherche d'ebooks...

Nous avons trouvé un total de 39 livres trouvés pour votre recherche. Téléchargez les ebooks et profitez-en !
Ensemble, valorisons l'ODD 17 en pratiques !

Ensemble, valorisons l'ODD 17 en pratiques !

Auteure: Fondation pour la Co-construction du bien commun

Nombre de pages: 212

L’ODD 17 est le 17ème Objectif de Développement Durable de l’Agenda 2030. Contrairement aux 16 autres qui constituent une articulation systémique des domaines d’actions, il est un objectif de moyen : « faire alliance » pour réussir collectivement à relever nos défis actuels. En France, le mouvement de co-construction du bien commun est déjà engagé. Pourtant, il est sous « les radars ». Il est essentiel de le valoriser, et surtout de (Re)connaitre les acteurs, les projets et les territoires qui nous donnent confiance en notre avenir commun. C’est ce dont témoignent les 15 « exemples inspirants » de la promotion 2020 de la Fondation pour la Co-construction du bien commun. Ce livre est le deuxième volet d’un triptyque. « L’Alchimie du bien commun » a été publié en octobre 2018 à l’occasion de la première promotion de la Fondation. Le troisième volet sera publié en octobre 2021 à l’occasion des 5 ans de la Fondation et des 15 ans du RAMEAU. Il aborde les conditions d’une réelle (Re)Naissance à partir des « Bonnes Nouvelles des territoires ». Retrouvez tous ces ouvrages sur la plateforme « l’ODD 17 en pratiques ! » : www.odd17.org.

Sauces, réflexions d'un cuisinier

Sauces, réflexions d'un cuisinier

Auteure: Yannick Alléno , Vincent Brenot

Nombre de pages: 48

Mêlant humour et érudition, ce récit fourmille d'anecdotes savoureuses sur l'histoire saucière française. Il forme un plaidoyer contre la disparition des grandes sauces, éradiquées de nos assiettes pour avoir perdu le procès en hérésie diététique qui leur fut intenté durant la seconde moitié du siècle dernier. Yannick Alléno lève le voile sur les nouvelles techniques qui permettent de créer des sauces comme on assemble des grands crus. Ces nouvelles sauces sont au coeur de sa cuisine moderne. D'hier à demain, le lecteur est convié à un passionnant voyage au coeur de l'ADN de notre cuisine.

Portraits toqués

Portraits toqués

Auteure: Olivier Nanteau

Nombre de pages: 316

La France est le seul pays au monde qui accorde à ses meilleurs cuisiniers le statut de stars. Mais, après les fastes – et les errements – de la Nouvelle Cuisine, alors que la mondialisation des goûts et la banalisation des mœurs culinaires menacent nos assiettes, ces chefs fameux méritent-ils encore notre admiration ? Qui sont-ils, en réalité, ces trois-étoiles désignés chaque année par le Guide Michelin et que la terre entière, paraît-il, nous envie ? Au fil de ces Portraits toqués, Olivier Nanteau fait la chronique de vingt ans de haute gastronomie hexagonale. Il évoque notamment l’ombre des ancêtres – Point, Delaveyne, Oliver –, raconte les pirouettes du grand Paul (Bocuse), se souvient du départ de Poitevin-la-Fidélité, alias Robuchon, et salue l’avènement du premier des cyber-chefs en la personne d’Alain Ducasse. Enfin, il retrace le parcours, parfois accidenté, des protagonistes de la récente guerre du terroir et des épices, nouvelle querelle des Anciens et des Modernes qui déchire les chevaliers de la fourchette à l’heure où un restaurant parisien sur deux est un restaurant de cuisine étrangère. Nul n’était mieux placé...

Le Chocolat : une passion dévorante

Le Chocolat : une passion dévorante

Auteure: Martine Jolly

Nombre de pages: 180

Martine Jolly est pédagogue de métier et cuisinière par goût, ou plutôt par passion. Après son premier ouvrage, Réussir votre cuisine, paru aux Éditions Robert Laffont en 1979 (et réédité dans la collection Bouquins), elle nous fait pénétrer, grâce à ce deuxième livre, dans l'univers passionnant du chocolat. De 1502, année où Christophe Colomb découvre le chocolat dont il ne soupçonne pas encore les qualités, jusqu'en 1905, année où Henri Nestlé met au point le chocolat au lait, ce livre raconte l'histoire de ces fèves merveilleuses. Il nous en explique la culture, ainsi que la fabrication du chocolat. Mais cet ouvrage se veut avant tout pratique : 120 recettes, expliquées avec clarté et précision permettront de réaliser desserts, confiseries, mousses, glaces, boissons et même quelques plats salés.

Chérie, les Dupont viennent dîner dans une heure...

Chérie, les Dupont viennent dîner dans une heure...

Auteure: Martine Jolly

Nombre de pages: 290

Il vous arrive qu’un dîner Dupont vous tombe sur la tête au dernier moment, annoncé par votre cher trésor une heure à l’avance par un coup de téléphone comminatoire. C’est le moment de garder son sang-froid et d’avoir des idées faciles à réaliser en si peu de temps. Pour toutes les maîtresses de maison, ce livre est une sorte de manuel de l’imprévu, mais aussi une piste d’envol pour d’autres idées afin de vous aider à rendre heureux les Dupont selon vos ressources et vos capacités. Voici 28 menus et 150 recettes selon votre budget, vos réserves et le marché possible dans le quartier.

Les Livres disponibles

Les Livres disponibles

La liste exhaustive des ouvrages disponibles publiés en langue française dans le monde. La liste des éditeurs et la liste des collections de langue française.

Le règne de Taillevent

Le règne de Taillevent

Auteure: Bruno Laurioux

Nombre de pages: 424

La cuisine médiévale est un monde que nous avons perdu. De ses saveurs, de ses odeurs, de ses couleurs, nous ne savons que ce que nous en disent des réceptaires conservés en grand nombre. Souvent évoqués mais mal connus, ils attendent encore d'être scrutés et disséqués par les historiens de l'alimentation. A condition toutefois qu'on sache en reconnaître les intentions, les usages et les limites. C'est autour de 1300 qu'apparaissent simultanément, du Danemark à l'Italie, les premiers livres de cuisine de l'Occident chrétien. Conçus par des maîtres-queux au service de grands princes, ces brefs mémentos s'adressent d'abord aux maîtres d'hôtel. Mais, tout au long des XIVe et XVe siècles, les copies se multiplient et de nouveaux recueils prennent le relais, ouverts aux spécialités régionales, aux modes de l'instant ou aux goûts de lecteurs plus modestes. Souvent uniques, perpétuellement mouvants, ils ne s'en rattachent pas moins à des modèles, à des traditions qui méritent un débrouillement scrupuleux. De ce point de vue, le Viandier constitue le parangon de la littérature culinaire médiévale. Attribué par ses contemporains à un cuisinier royal,...

Dictionnaire amoureux de la gastronomie

Dictionnaire amoureux de la gastronomie

Auteure: Christian MILLAU

Nombre de pages: 527

Des grands dîners de Louis XIV à la cour de Versailles aux extravagances contemporaines de la cuisine moléculaire, en passant par la joyeuse bamboche des années 1900 ou la franche convivialité d'un repas de chasseurs du pays gascon, ce dictionnaire amoureux est un "régal" de culture, d'histoires et d'anecdotes. J'aurai passé un demi-siècle de ma vie à rouler ma bosse et mon estomac sur la Terre entière et n'ai toujours pas perdu l'appétit de le raconter. Non pas en professeur "ès-gastronomie" (oh, le vilain mot !) mais en gourmand, amateur de bonnes et belles choses, de rencontres et de découvertes. Pour faire partager à mon lecteur mes emballements, mes déconvenues ou mes coups de gueule, je me suis coulé dans la peau du conteur, comme il s'en trouve autour d'une table entre amis. Quand je lui fais déguster un lièvre à la royale, nous sommes au Palais-Royal chez Mme Colette. En-semble, nous humons les parfums du miroton de Mme Milord, ma concierge, nous nous glissons dans les mystérieuses cuisines de la franc-maçonnerie, nous nous asseyons chez les plus grands chefs du siècle et nous nous payons la tête des ridicules d'une certaine gastronomie contemporaine.

Le petit roman du chocolat

Le petit roman du chocolat

Auteure: Jacques Pessis

Nombre de pages: 112

Toute la magie et les clefs du chocolat dans un petit livre univers

Le Larousse du chocolat

Le Larousse du chocolat

Auteure: Pierre Hermé

Nombre de pages: 368

350 recettes au chocolat. Le savoir-faire du chocolat en pas à pas et des astuces pour réussir à coup sûr. Une partie encyclopédique pour mieux connaître le chocolat (histoire, crus, dégustation...).

Petite histoire de la mondialisation à l'usage des amateurs de chocolat

Petite histoire de la mondialisation à l'usage des amateurs de chocolat

Auteure: Frédéric Amiel

Nombre de pages: 176

Avec une poignée d’autres produits agricoles comme le café, la banane ou le sucre, le cacao est un produit emblématique de la mondialisation, mais aussi d’une évolution culturelle qui a vu naître de nouveaux modèles de consommation : cette denrée « exotique », aux conditions de production des plus exigeantes, est aujourd’hui disponible en tout lieu du globe, et accessible pour tout un chacun, réalisant la promesse d’abondance portée par les sociétés capitalistes... Dans cet ouvrage, il ne s’agit pas de proposer une histoire technique et exhaustive du cacao-chocolat, mais de raconter une série d’épisodes significatifs et pourtant peu connus : comment le chocolat a contribué à la chute des Bourbons, s’est trouvé au centre d’une utopie ouvrière, a fait l’objet des premières dérives de la « réclame », ou encore a financé la décolonisation... Présentés de façon chronologique, depuis la conquête des Amériques jusqu’à la période actuelle, les chapitres esquissent une histoire économique et culturelle de la mondialisation, mettant en lumière les interrelations profondes entre les grands maux de notre époque (crise écologique,...

Les Mots de ma vie

Les Mots de ma vie

Auteure: Bernard Pivot

Nombre de pages: 368

« Mots autobiographiques, mots intimes, mots professionnels, mots littéraires, mots gourmands... Tous ces mots forment un dictionnaire très personnel. Mais les mots de ma vie, c'est aussi ma vie avec les mots. J'ai aimé les mots avant de lire des romans. J'ai vagabondé dans le vocabulaire avant de me promener dans la littérature. Sur ces mots... »Bernard Pivot

Une vie de Coffe

Une vie de Coffe

Auteure: Jean-Pierre Coffe

Nombre de pages: 396

Jean-Pierre Coffe : tout le monde le connaît, mais personne ne le connaît vraiment. Il se dévoile ici, à travers ses mémoires, avec une incroyable sincérité. C’est un homme généreux, enthousiaste, infatigable, mais c’est aussi un homme blessé. De son enfance entre un père tué au début de la guerre et une mère qui ne l’aimera jamais assez, de l’aveu d’une paternité malheureuse jusqu’à la consolation des jardins et des potagers, il n’oublie rien. Il raconte, parfois dans les larmes, parfois dans un rire qui le réconcilie avec l’existence. Derrière le masque du trublion médiatique, apparaît le visage d’un homme souvent seul, mal-aimé, trahi, mais toujours fidèle et prodigue en amitiés. Restaurateur parisien à la mode, meneur de revue, arpenteur du terroir français, militant du goût, ami de Jean Carmet, Jean-Claude Carrière, Miou-Miou, Jean Teulé, ou Michel Drucker, chacune de ses vies renaît l’une après l’autre. Les voici toutes assemblées pour n’en former qu’une. Une vie de Coffe !

Inventaire sommaire des Archives départementales antérieures à 1790: Nos. 3994 à 4901

Inventaire sommaire des Archives départementales antérieures à 1790: Nos. 3994 à 4901

Auteure: Archives départementales de Seine-et-Oise

Sin imagen

Réussir votre cuisine

Auteure: Martine Jolly

Nombre de pages: 717

Réussir votre cuisine a connu, dès sa première parution, un grand succès de librairie et a été unanimement loué par la presse. Il a figuré dans La Bibliothèque idéale, ouvrage préfacé par Bernard Pivot, et Claude Imbert, dans Le Point, a salué " Le " livre de cuisine. Le " Martine Jolly " paraît aujourd'hui dans une édition entièrement revue. Plus de 800 recettes font le tour complet de la cuisine familiale bourgeoise. Elles sont toutes expliquées avec tant de précision que même un débutant peut les réaliser. Mais surtout, ce livre est unique et indispensable dans la mesure où il est le seul à ce jour à proposer une vision moderne, légère de la cuisine traditionnelle.

Sin imagen

A nous les bonnes soupes

Auteure: Martine Jolly

Nombre de pages: 210

Offrant une extraordinaire variété de compositions et de saveurs, les soupes sont à nouveau à l'honneur sur les tables des meilleurs restaurants. Dans ce livre, le seul paru depuis bien longtemps sur le sujet, Martine Jolly, qui a signé plusieurs classiques de la cuisine et collaboré aux livres de grands chefs contemporains (Le Sud-Ouest gourmand de Michel Guérard notamment), nous invite à redécouvrir ce grand thème culinaire pour des repas quotidiens ou des préparations de fêtes. Faciles à réaliser, saines et peu coûteuses, 170 recettes de soupes, potages, consommés, crèmes, bisques et veloutés, soupes traditionnelles : poireaux-pommes de terre ou crème de pois cassés avec ses garnitures, soupes régionales : garbure béarnaise, potée auvergnate ou bouillabaisse, soupes et potages d'ailleurs : gaspacho espagnol, waterzoï belge, harira marocaine ou consommé japonais d'algues aux praires, soupes de grands chefs d'hier et d'aujourd'hui : capilotade de parmesan de Lancelot de Casteau au XVIIe siècle, consommé madrilène d'Auguste Escoffier, soupe crémeuse de poule à l'orge perlé aux rubans de ventrèche de Michel Guérard, soupe de cervelle de veau Tibère ...

Derniers ebooks et auteurs recherchés