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Flores protectrices pour la conservation des aliments

Flores protectrices pour la conservation des aliments

Auteure: Christieans Souad , Zagorec Monique

Nombre de pages: 160

Synthèse bibliographique consacrée à l’évaluation de flores protectrices pour améliorer la qualité microbiologique des aliments, cet ouvrage recense les espèces bactériennes et les mécanismes mis en jeu pour lutter contre les flores indésirables, principalement pathogènes. Les critères requis pour la sélection de flores protectrices efficaces ainsi que des exemples dans les principales filières alimentaires sont présentés. Public : chercheurs, enseignants et professionnels des filières agroalimentaires.

Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus

Auteure: LE LOIR Yves , GANTIER Michel

Nombre de pages: 300

Staphylococcus aureus est une bactérie pathogène majeure pour l'Homme et les animaux à sang chaud, tristement célèbre pour son exceptionnelle résistance aux traitements antibiotiques et son implication dans les infections nosocomiales. S. aureus dispose d'un impressionnant arsenal de facteurs de virulence qui lui permet de coloniser la peau et les muqueuses de ces hôtes et d'y persister de façon asymptomatique. À la faveur d'une blessure ou d'une baisse de l'efficacité du système immunitaire de l'hôte, S. aureus peut déclencher un large panel d'infections opportunistes allant du simple furoncle à la septicémie mortelle. Dans l'optique de répondre aux questions que cette bactérie suscite, cet ouvrage se présente comme une synthèse abordant tous ses aspects : taxonomie, écologie, physiologie, pouvoir pathogène, épidémiologie, contrôle et prévention. Une place importante est donnée à l'antibiorésistance, aux facteurs de virulence, à leur régulation et aux infections à S. aureus chez l'homme. Les infections chez l'animal sont largement abordées de même que l'implication de S. aureus dans les toxi-infections alimentaires. Sont détaillés des approches...

Sitopia

Sitopia

Auteure: Carolyn STEEL

Nombre de pages: 416

De nos ancêtres chasseurs-cueilleurs aux appétits gargantuesques des villes modernes, la nourriture a conditionné nos corps, nos villes et nos paysages, notre vie politique, notre économie, nos manières de penser. Mais face aux dérèglements écologiques, à l’explosion de l’obésité et des famines, la nourriture menace aujourd’hui notre futur. En cause ? Le peu de valeur que nos sociétés industrielles ont choisi de lui accorder. En s’appuyant sur les enseignements de plusieurs disciplines, ainsi que sur des récits d’agriculteurs, de designers et d’économistes, Carolyn Steel propose de redéfinir notre relation à la nourriture, ainsi qu’aux uns et aux autres, avec pour nouvelle règle d’or : « Nourris ton prochain comme toi-même. ». Carolyn Steel est une architecte, professeure et autrice britannique. Née à Londres, elle a grandi au cœur de la ville et s’est toujours intéressée aux immeubles, à leur architecture et à la vie quotidienne des résidents, aux liens entre les sphères publique et privée. Plus tard, ses deux passions – la nourriture et l’architecture – se sont révélées les deux faces d’une même pièce.

Les Cartels du lait. Comment ils remodèlent l'agriculture et précipitent la crise.

Les Cartels du lait. Comment ils remodèlent l'agriculture et précipitent la crise.

Auteure: Elsa Casalegno , Karl Laske

Nombre de pages: 528

La filière laitière est à un moment clef de son histoire. Après 50 ans d'encadrement par la PAC, les quotas laitiers ont disparu. Le pouvoir politique se désengage au profit d'un encadrement économique par le marché et " l'autorégulation ". Au détriment des éleveurs et des consommateurs. Les publicités préconisant la consommation de " trois produits laitiers par jour " nous le rappellent sans cesse : " Le lait, c'est la vie ". En réalité, le lait, c'est avant tout un vaste marché et des firmes qui en profitent. Avec la fin des quotas laitiers d'avril 2015, les industriels et leurs lobbyistes ont promis un avenir radieux aux éleveurs, qu'ils ont appelés à se regrouper en grandes fermes, pour investir et produire plus. La grande distribution et les multinationales du lait ont ainsi imposé leur modèle, l'exploitation intensive, sans se soucier des nuisances environnementales ni de voir disparaître 5 000 fermes françaises chaque année. Les géants français du lait (Lactalis, Bongrain, Danone, Bel ou Senoble), imités par les mastodontes de la coopération (Sodiaal, Agrial, Laïta), collectionnent les marques et impriment leurs méthodes sur la profession. L'une ...

Foutez-nous la paix !

Foutez-nous la paix !

Auteure: Isabelle Saporta

Nombre de pages: 336

Savez-vous quelle pression écologique un âne exerce sur son pâturage ? Votre carrelage est-il réglementaire ? Connaissez-vous le supplice de la pédichiffonnette ? La hauteur de votre « végétation concurrentielle » l'herbe ! est-elle conforme ? Vous êtes perdu ? Eux aussi ! Ils s'appellent Gérard, Nelly, Jean-Baptiste, Anaëlle... Isabelle Saporta, journaliste et auteur notamment du Livre noir de l'agriculture et de VinoBusiness, les a rencontrés. De Tracy-sur-Loire à Créances, de Noceta à Eygalières, ils sont éleveurs d'agneaux de pré-salé ou de poules de Marans, fabricants de bruccio, de beaufort ou de roquefort, vignerons... Vous mangez leurs viandes, leurs fromages. Vous dégustez leurs vins. Leurs produits sont servis sur les plus grandes tables du monde. Et pourtant... l'administration les harcèle en permanence, transformant leur quotidien en enfer. Quant à l'agrobusiness, il attend tranquillement son heure. Son arme pour mettre à mort ces défenseurs du terroir? Les asphyxier sous d'innombrables normes formatées par et pour les multinationales. Ceux qui résistent ne demandent qu'une seule chose : qu'on cesse d'assassiner en toute impunité la France...

Jamais seul

Jamais seul

Auteure: Marc-André Selosse

Nombre de pages: 368

Cet ouvrage propose au lecteur d’accomplir un périple à travers le monde microbien, qui est aussi un cheminement dans l’histoire des sciences du xxe siècle.

La chute du mur de Berlin à la télévision française

La chute du mur de Berlin à la télévision française

Auteure: Gilles Freissinier

Nombre de pages: 273

Diffusées au jour le jour et heure par heure à la télévision, les images de la chute du Mur de Berlin ont profondément marqué les esprits (le 9 novembre 1989). Comment les chaînes françaises ont-elles appréhendé l'événement? L'auteur nous propose un parcours qui, à partir d'une destruction "physique", nous plonge dans une construction médiatique et symbolique sans précédent : mort du "communisme", "fin" des blocs ennemis, euphorie de "l'instant" au détriment d'une analyse pondérée et rationnelle des perspectives d'avenir ...

Les métaux précieux en Méditerranée médiévale

Les métaux précieux en Méditerranée médiévale

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 346

Cet ouvrage rassemble les actes d’un colloque international tenu à la Maison Méditerranéenne des Sciences de l’Homme d’Aix-en-Provence les 6, 7 et 8 octobre 2016. Organisée par le Laboratoire d’Archéologie Médiévale et Moderne en Méditerranée (CNRS, Aix-Marseille Université) et par le Dipartimento di Scienze Storiche e dei Beni Culturali de l’Université de Sienne, cette rencontre a réuni près de cinquante spécialistes du Moyen Âge – archéologues, historiens, géochimistes – autour des métaux précieux en Méditerranée. Ce livre entend examiner un long processus qui s’étend de l’extraction des minerais jusqu’à la diffusion des métaux, en articulant les techniques aux sociétés et aux pouvoirs. Le panorama des principaux lieux de la production, ici présenté sous forme de synthèses régionales, côtoie des études qui suivent les différentes phases de ce processus, de façon à confronter les sources, les approches et à faciliter les comparaisons. L’enquête se focalise enfin sur les circulations des métaux, en mettant en évidence les problèmes de sources et de méthodes que cela induit, tout en proposant des relectures...

Psychologie de la santé : Individu, Famille et Société

Psychologie de la santé : Individu, Famille et Société

Auteure: Véronique Christophe , Claire Ducro , Pascal Antoine

Nombre de pages: 322

La santé est au cœur des préoccupations, tant des individus que des familles et de la société. Promouvoir le bien-être, prévenir la survenue d'une maladie, faciliter les processus de guérison sont autant de domaines auxquels contribuent les chercheurs et les praticiens en psychologie. Pas une journée sans que les média, notre entourage ou...

Rapport d'information sur l’influence française au sein de l’Union européenne

Rapport d'information sur l’influence française au sein de l’Union européenne

Auteure: Christophe Caresche , Pierre Lequiller , commission des affaires européennes

Les rapporteurs Christophe Caresche et Pierre Lequiller constatent que l’influence de la France dans l’Union européenne est aujourd’hui affaiblie. L’élargissement à l’Est a également eu un véritable effet politique, en éloignant la France des autres États membres du centre de l’Union européenne, d’un point de vue géographique, mais également culturel et idéologique. Mais ce sont surtout les mauvaises performances économiques et budgétaires de la France qui ont conduit à son affaiblissement sur la scène européenne, en nuisant à sa crédibilité.La présence des Français dans l’administration des institutions européennes est pour le moment satisfaisante, mais cette situation pourrait ne pas perdurer:les résultats des concours européens sont très décevants pour la France, qui compte un nombre insuffisant de lauréats. Pour être influente en Europe, la France doit mieux comprendre le fonctionnement de celle-ci. La voix de la France en Europe reste une voix écoutée et attendue. Pour être influent, il faut avant tout porter des idées, savoir vers où on veut aller, porter des positions claires et lisibles. C’est probablement de cette absence ...

Paris-banlieues, conflits et solidarités

Paris-banlieues, conflits et solidarités

Auteure: Emmanuel Bellanger

Nombre de pages: 475

A l'heure où l'actualité rappelle sans cesse l'urgence de la prise de décision concernant l'aménagement des métropoles et l'organisation des territoires périphériques, quel peut être le rôle des historiens? Cet ouvrage raconte l'histoire passionnée des relations entre Paris et les banlieues qui l'entourent, de la fin de l'Ancien Régime à aujourd'hui. Il comprend un état des lieux des connaissances historiographiques, le point de la recherche actuelle sur des sujets structurants comme les annexions, les grands projets d'aménagement de l'entre-deux-guerres ou la partition du département de la Seine, une anthologie des textes majeurs ou inédits présentés scientifiquement et une chronologie détaillée qui replace l'histoire parisienne dans les évolutions nationales. Il ouvre ainsi à tous la boîte à outils de l'historien, rappelle que les crises urbaines ont des précédents et que les termes des débats les plus vifs sont rarement inédits. Observer avec le recul du temps les réponses apportées depuis deux siècles par les différents acteurs publics, que ce soit l'Etat ou les collectivités territoriales, ainsi que les réactions des habitants, permet de...

11 grandes notions de neuropsychologie clinique

11 grandes notions de neuropsychologie clinique

Auteure: Sébastien Montel

Nombre de pages: 208

La neuropsychologie est une discipline scientifique qui étudie les fonctions cognitives dans leurs rapports avec les structures cérébrales. Cet ouvrage présente, sous forme de fiches notionnelles, un certain nombre de fonctions cognitives majeures qui impactent la vie quotidienne de l’individu lorsqu'elles commencent à dysfonctionner : la mémoire, le langage, les fonctions exécutives, la cognition sociale. Chaque fiche comprend : une présentation des concepts, de courtes définitions, les outils d’évaluation disponibles pour apprécier les différentes fonctions abordées, des illustrations issues de cas cliniques et/ou de recherches cliniques en laboratoire.

Rohmer et les Autres

Rohmer et les Autres

Auteure: Noël Herpe

Nombre de pages: 307

Une polyphonie s’orchestre ici selon des mouvements bien distincts : le premier consiste à envisager les « affinités électives » qui inspirent le cinéma de Rohmer - depuis sa filiation éprouvée avec Kleist, avec André Bazin, jusqu’à ses interprétations plus personnelles de Murnau ou de Jean Renoir (en passant par des coïncidences inattendues avec l’art d’un David Hockney...). Le second cercle est celui des études transversales, qui s’attachent à dégager la modernité du récit rohmérien à travers tous les manques qui le constituent ou les ambiguïtés du point de vue ; une modernité à quoi se dérobent en même temps ses personnages, dans leur idéalisme amoureux et leur nostalgie d’une « nature humaine » devenue problématique. Autant d’éléments que précisent six analyses de films, tout en remontant vers un sous-texte métaphorique (dans Le Signe du Lion, dans L’Amour, l’après-midi), ou une re-présentation picturale et historique (dans L’Anglaise et le Duc). Enfin, une série d’entretiens dessine ce qu’on pourrait appeler « l’atelier d’Éric Rohmer » : qu’il s’agisse de production ou de montage, du recours au son direct, ...

Bal tragique au Front national

Bal tragique au Front national

Auteure: Sophie Montel

Nombre de pages: 272

« Certains prendront ce livre pour un règlement de comptes. Peut-être, mais peu m'importe, car comme le disait Sacha Guitry : Plaire à tout le monde, c'est plaire à n'importe qui. Je l'ai écrit en guise de solde de tout compte, pour fermer une porte, animée aussi par la volonté de faire connaître aux autres mon vécu, mon expérience au sein du Front national et cette illusion qu'est Marine Le Pen. Je suis sortie de cette secte politique un peu cabossée sans doute, mais enfin libre. Les faits que je relate ici ne sont pas des inventions de ma part, je ne les ai pas rêvés la nuit et racontés le jour : ils sont vrais et c'est là le plus terrible, mais aussi parfois le plus amusant. Traitée de folle, d'affabulatrice, d'ingrate, menacée de mille maux, de mille poursuites, je le serai, mais là encore peu m'importe, il est temps que les masques tombent pour mettre au jour cette imposture. »Sophie Montel a quitté le Front national le 21 septembre 2017 après trente ans passés dans les instances dirigeantes du parti. Après autant d'années d'incurie et d'incompétence, elle lève le voile sur les pratiques opportunistes, clientélistes, et sans autre but que de...

Neuropsychologie et santé

Neuropsychologie et santé

Auteure: Sébastien Montel

Nombre de pages: 272

On s’intéresse depuis des années à l’évaluation et à la prise en charge des troubles neurocognitifs liés aux maladies neurodégénératives, affectant directement le cerveau (comme les tumeurs cérébrales), ou bien ceux consécutifs à un accident (comme c’est le cas pour le traumatisme crânien) mais aucun ouvrage n’a encore été consacré aux troubles neurocognitifs des sujets souffrant d’autres pathologies, y compris somatiques. Dans ce livre se rencontrent les préoccupations des psychologues de la santé et celles des neuropsychologues. On comprend aisément l’intérêt de se préoccuper des troubles cognitifs (aussi mineurs soitils) rencontrés dans les maladies chroniques dites « somatiques ». En effet, on imagine combien des désordres touchant les fonctions exécutives, la prise de décision, l’attention ou les capacités de jugement peuvent être invalidants dans le cas de maladies nécessitant une observance stricte, ce qui est le cas dans la plupart des maladies chroniques. Les principaux objectifs de la psychologie de la santé consistent à : optimiser la prévention et la promotion des comportements de santé ; étudier les facteurs...

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