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Légumes d'hier et d'aujourd'hui

Légumes d'hier et d'aujourd'hui

Auteure: Marie-Pierre Arvy , François Gallouin ,

Nombre de pages: 64

Cet ouvrage s’adresse à un large public d’amateurs de légumes anciens et modernes, de gastronomes, mais aussi aux botanistes, biologistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes... débutants ou confirmés. Amarante, ansérine, bardane, cardon, laiteron, maceron, rutabaga, topinambour, zizanie... sont autant de «légumes d’hier et d’aujourd’hui» présentés dans cet ouvrage très complet et richement illustré. Plus de 150 plantes sont ainsi décrites sous la forme de fiches qui comprennent des explications botaniques, historiques, étymologiques, mais aussi des informations médicinales et culinaires. Les «jardiniers» trouveront également des renseignements sur la culture, la récolte, les maladies ou les ravageurs de chaque légume. Cet ouvrage de référence est complété par un lexique des utilisations médicinales, des utilisations culinaires et un lexique botanique abondamment illustré par des aquarelles originales.

Épices, aromates et condiments

Épices, aromates et condiments

Auteure: Marie-Pierre Arvy , François Gallouin ,

Nombre de pages: 64

Cet ouvrage s'adresse aux botanistes, biologistes, chimistes, cuisiniers, phytothérapeutes, agronomes... confirmés ou étudiants. Il intéressera également un large public d'amateurs de plantes aromatiques et de gastronomes, avertis ou débutants. Savez-vous que plus de 700 espèces de poivriers sont recensées dans le monde ? Qu'il existe quelque 200 espèces de théiers, une centaine d'espèces de thyms ou de vanilliers ? Connaissez-vous les parties comestibles des plantes utilisées ? leurs propriétés médicinales ? les composés à l'origine de la "flaveur" tant recherchée par les gastronomes ? ou encore les meilleurs mélanges ? À travers une description précise des nombreuses plantes utilisées par l'homme, les auteurs invitent le lecteur à un voyage dans le monde fascinant et riche des épices, aromates et condiments. Très complet, l'ouvrage comprend un ensemble de fiches consacrées chacune à une épice ou une famille d'épices, un aromate ou un condiment (de l'ail au wasabi). Chaque fiche, illustrée par des dessins et des photos, décrit la plante, son mode de culture et la préparation de l'épice. Elle précise les principaux composés chimiques responsables ...

Les secrets d'un jardin écologique

Les secrets d'un jardin écologique

Auteure: Laurent Urban , Isabelle Urban ,

Nombre de pages: 64

Jardiner sans comprendre ne peut conduire qu’à des résultats aléatoires. C’est pourquoi les auteurs s’attachent dans ce livre à présenter des connaissances rarement vulgarisées sur les plantes, comme la manière dont elles fonctionnent et réagissent à leur environnement, les interactions existant entre les plantes et leurs ennemis naturels, le rôle du sol, etc. Autant d’explications nécessaires pour apprendre à privilégier les pratiques les plus efficaces, mais aussi les plus respectueuses de l’environnement. On trouvera ainsi des réponses aux questions suivantes : Comment obtenir des fruits qui ont du goût ? Comment aider les plantes à se défendre ? Pourquoi un stress modéré est-il bon pour les plantes ? Peut-on et comment se passer de pesticides ? Les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé ? Etc. « Nous avons voulu écrire ce livre pour communiquer notre passion des plantes. En l’achevant, nous nous rendons compte qu’il peut être considéré comme un manifeste en faveur des pratiques de l’agriculture biologique » écrivent les auteurs en guise d’introduction. Ce livre procède aussi d’une conviction : au moment où l’on se pose...

Le thym - Actifs bio avec femininbio.com

Le thym - Actifs bio avec femininbio.com

Auteure: Jean Maison ,

Nombre de pages: 128

La plante star de la phytothérapie ! Une des plantes les plus utilisées en phytothérapie ! Depuis les temps les plus reculés, le thym est apprécié pour ses nombreuses vertus médicinales. Autrefois utilisé contre le hoquet et les morsures de serpent, on lui a découvert au fil des siècles une longue liste de propriétés. Stimulant général, physique et psychique, il est souverain pour préparer le système immunitaire à résister aux virus et aux microbes. Il est également antispasmodique, astringent et antiseptique.

Pourquoi croire quand on peut savoir -

Pourquoi croire quand on peut savoir -

Auteure: Patrick Berland ,

Patrick Berland nous le dit, le monde va mal, c’est un constat évident. Pollution, réchauffement climatique, montée de l’extrémisme, politiciens corrompus, etc. Mais la réflexion vers laquelle il nous engage est que nous sommes responsables de cette situation. Pour ne pas se sentir coupables, pour se voiler la face, les humains cherchent des boucs émissaires, ils se réfugient dans les croyances et dans un négationnisme scientifique complètement irrationnel. Le Net, qui est un formidable moyen de partager nos connaissances, est submergé par la haine, la désinformation et le charlatanisme, faisant passer le savoir et les connaissances en arrière-plan. C’est une terrible régression, un fléau. Il faut réhabiliter la science, non pas comme un dogme religieux, mais comme la seule réalité sur laquelle on peut se reposer, tout en restant vigilant sur ses applications. On assiste à un retour d’idées moyenâgeuses à tous les niveaux. Il est plus que temps de réagir ! Dans ce livre, Patrick Berland va au fond des choses sans dogmatisme, avec des centaines de références et de sources, le tout enveloppé dans un style légèrement autobiographique et malgré le...

Les nouilles coréennes se coupent aux ciseaux. Miscellanées gourmandes et voyageuses

Les nouilles coréennes se coupent aux ciseaux. Miscellanées gourmandes et voyageuses

Auteure: Jean-Luc Toula-Breysse ,

Nombre de pages: 187

Riche en anecdotes historiques, ce garde-manger subjectif invite à suivre les tribulations de quelques nourritures terrestres emblématiques. Une élégante Indienne ? L’aubergine. Une belle Péruvienne ? La tomate. Elles ont toutes conquis le monde... et bien d’autres encore. Les contrebandes gourmandes n’ont cessé de franchir les frontières du goût, de transgresser les usages culinaires. La babélisation alimentaire n’a pas attendu la mondialisation. Grecs, Perses, Arabes, Espagnols et Portugais ont participé, au fil des siècles et des routes, au bouleversement des pratiques gastronomiques. La sarabande des repas construit notre vie et structure notre vision du monde. Du désir aux croyances, tout est bon dans l’aliment car chacun raconte une histoire plurielle. En Corée les serveuses dans les maisons de nouilles n’hésitent pas à les couper aux ciseaux dans l’assiette des clients. La tomate fut découverte au XVIe siècle par les conquistadors au Pérou avant de prendre racine en Europe. Originaire de l’Inde, plus exactement des régions indo-birmanes et de Madras, l’aubergine a emprunté les routes de la Soie pour entamer un grand périple le long de...

Mémoires ...

Mémoires ...

Auteure: Société académique du Cotentin (archéologie, belles-lettres, sciences et beaux-arts) Coutances ,

Travaux du comité de défense contre les projets de déboisement et d'irrigation de la forêt de Saint-Germain-en-Laye

Travaux du comité de défense contre les projets de déboisement et d'irrigation de la forêt de Saint-Germain-en-Laye

Auteure: Eaux d'Égout de Paris ,

Cahiers de plaintes & doléances des paroisses de la province du Maine pour les États généraux de 1789

Cahiers de plaintes & doléances des paroisses de la province du Maine pour les États généraux de 1789

Auteure: Armand Bellée , Victor Duchemin ,

Archives parlementaires de 1787 à 1860

Archives parlementaires de 1787 à 1860

Auteure: Jérôme Mavidal , Emile Colombey , Louis Claveau , Constant Pionnier , Louis Lodoïs Lataste , Marcel R. Reinhard , Georges Lefebvre , Marc Bouloiseau ,

Lever des fonds

Lever des fonds

Auteure: Xavier Milin ,

Nombre de pages: 313

Lever des fonds s'apparente à un parcours de combattant. Avant de vous lancer dans un processus complexe et parfois périlleux qui, contrairement à ce que certains entrepreneurs croient, va se dérouler durant une période allant bien au-delà de 3 mois, il vous faut appréhender une terminologie spécifique, parfois « barbare » et bien cerner ce que les investisseurs attendent de vous. Vous allez perdre une partie du contrôle de votre entreprise en invitant des investisseurs à votre capital. Vous risquez même de perdre votre investissement initial, du fait de la combinaison de certaines clauses peu connues suggérées par certains investisseurs. Si vous voulez déployer rapidement votre entreprise (pour être très vite présent sur un marché, vous développer à l'international par exemple), une levée de fonds reste néanmoins une étape indispensable. Assurez-vous de bien maîtriser toutes les étapes ! Dans ce guide pratique, Xavier Milin brosse ainsi des « worse case scenarios » et livre de vrais conseils en s'appuyant sur de nombreux exemples concrets chiffrés, tirés de son expérience : vous y découvrirez les différentes étapes de la levée, comment...

Description des machines et procédés pour lesquels des brevets d'invention ont été pris sous le régime de la loi du 5 juillet 1844

Description des machines et procédés pour lesquels des brevets d'invention ont été pris sous le régime de la loi du 5 juillet 1844

Auteure: France. Office national de la propriété industrielle ,

L'intelligence artificielle n'existe pas

L'intelligence artificielle n'existe pas

Auteure: Luc JULIA , Ondine KHAYAT ,

Nombre de pages: 138

Le document rare et l'incroyable parcours d'un inventeur français, qui à l'âge de neuf ans avait déjà construit un robot pour faire son lit et a ensuite été l'un des deux créateurs de Siri. Son objectif ici : tordre le cou aux idées reçues et aux fantasmes qui entourent l'IA aujourd'hui. Vous ne comprenez rien à l'intelligence artificielle (IA) ? Vous avez peur que de méchants robots prennent le pouvoir et finissent par contrôler le monde ? Vous vous intéressez à l'IA et aux nouvelles technologies, mais vous aimeriez entendre un autre son de cloche ? Alors ce livre est pour vous ! " Tout est parti d'un immense malentendu. En 1956, lors de la conférence de Dartmouth, John McCarthy a convaincu ses collègues d'employer l'expression " intelligence artificielle " pour décrire une discipline qui n'avait rien à voir avec l'intelligence. Tous les fantasmes et les fausses idées dont on nous abreuve aujourd'hui découlent de cette appellation malheureuse. Dans ce livre, je vous invite à me suivre, de mon petit village près de Toulouse à la Silicon Valley, sur les traces de cette fameuse " intelligence artificielle " à propos de laquelle on entend dire tant de...

Bulletin de la Commission historique et archéologique de la Mayenne

Bulletin de la Commission historique et archéologique de la Mayenne

Auteure: Commission historique et archéologique de la Mayenne ,

Mémoires ...

Mémoires ...

Auteure: Société d'archéologie, littérature, sciences & arts des arrondissements d'Avranches et de Mortain, Avranches ,

Inventaire-sommaire des archives départementales antérieures à 1790

Inventaire-sommaire des archives départementales antérieures à 1790

Auteure: Archives départementales de la Loire-Atlantique ,

Nombre de pages: 473

Bulletin

Bulletin

Auteure: Société archéologique et historique de Nantes et de Loire-Atlantique ,

Vol. 47 accompanied by atlas of plates; 37 cm.

Bulletin administratif du Ministère de l'Instruction Publique

Bulletin administratif du Ministère de l'Instruction Publique

Auteure: France Ministère de l'Instruction Publique ,

Journal de l'agriculture de la ferme et des maisons de campagnes, de la zootechnie, de la viticulture, del'horticulture, de l'economie rurale et des interets de la propriete

Journal de l'agriculture de la ferme et des maisons de campagnes, de la zootechnie, de la viticulture, del'horticulture, de l'economie rurale et des interets de la propriete

La chaîne du froid

La chaîne du froid

Auteure: Véronique Osswald , Fatou-Toutie Ndoye , Denis Leducq , Laurence Fournaison , Evelyne Derens-Bertheau , Anthony Delahaye ,

Nombre de pages: 112

Ce froid qui nous est indispensable au quotidien pour conserver les aliments, vous êtes-vous déjà demandé ce qui le rend possible « à la demande » ? Ou bien qui a inventé les sorbets et les crèmes glacées ? Ce temps que les produits surgelés nous font gagner, à quels procédés le devons-nous ? Savez-vous que même la fabrication de fromages, de vins ou de jus de fruits fait appel à des technologies du froid ? Avec pour point de départ notre univers familier, ce livre nous entraîne dans les coulisses du monde industriel pour décrypter la logistique de la chaîne du froid, expliquer les phénomènes physiques qui permettent la production de différents niveaux de froid, de notre frigo aux ingénieux procédés de surgélation, avec de petites incursions vers la cryogénie, sans oublier de conseiller le consommateur, en bout de chaîne, sur les bonnes pratiques pour préserver les qualités sanitaire et organoleptique des aliments. Aujourd’hui, la production industrielle et notre mode de vie (médicaments, climatisation, refroidissement de pièces usinées, stockage de gaz, valorisation de matières...) requièrent les procédés du froid. Alors, plongeons avec...

Aimez vos plantes invasives

Aimez vos plantes invasives

Auteure: François Couplan ,

Nombre de pages: 144

Les espèces végétales voyagent dans le monde, véhiculées volontairement ou involontairement par l’homme. Celles qui ont été introduites depuis longtemps sur notre territoire sont dites naturalisées et nombre d’entre elles continuent de rendre des services à l’homme, notamment d’ordre ornemental et alimentaire. Sans omettre les lois qui régissent leur statut, parler positivement des invasives végétales en relevant l’intérêt qu’elles présentent est l’objet de ce livre. Cet ouvrage vous emmène à la rencontre de celles que vous croisez tous les jours sans les voir, de celles dont vous avez déjà goûté les fruits sauvages (mûres, cynorrhodons, figues de Barbarie...), ou encore d’espèces proches de nos habitudes culinaires (raisins, topinambours). Vous y découvrirez des plantes inattendues donnant lieu à des recettes salées ou sucrées traditionnelles dans leur pays d'origine, que l’auteur a expérimentées au cours de ses voyages. 57 fiches décrivant les caractéristiques, l’habitat, la fréquence et les usages culinaires de ces plantes vous permettront de mieux connaître ces « belles étrangères » et de goûter de nouvelles saveurs.

La botanique redécouverte

La botanique redécouverte

Auteure: Aline Raynal-Roques ,

Nombre de pages: 64

Cet ouvrage, original dans sa conception même, vise à permettre au plus grand nombre d'accéder à une compréhension du phénomène végétal. Une fresque évolutive, qui rappelle constamment l'unité fondamentale de l'ensemble du vivant, montre l'acquisition progressive de la diversité et du succès biologiques des végétaux modernes. Elle est l'occasion d'exposer, avec les bases de la botanique, un certain nombre de sujets qui sont rarement traités, voire jamais jusqu'à présent au moins en langue française. La présentation de l'organisation est reliée au mode de vie de la plante comprise comme un individu autonome, une unité biologique en perpétuel devenir. L'ouvrage pose pour la première fois dans l'histoire de l'éthique scientifique les bases d'une déontologie étendue au végétal.



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