Grâce à Philippe Toinard, préparer un risotto est un vrai jeu d’enfant ! Découvrez 30 recettes généreuses à cuisiner avec amour : le risotto de base, aux asperges, aux tomates séchées, aux champignons et pancetta, aux langoustines.... Amusez-vous à réinterpréter le risotto en remplaçant le riz par des coquillettes, des lentilles, du boulgour ou encore de l’épeautre ! Régalez-vous !
Les fruits de mer ne sont pas seulement destinés au classique plateau ! Amandes, clams, palourdes, coques... se prêtent à tous les délices avec un peu d’imagination ! Tellines, seiches, couteaux ne demandent qu’à être reconnus pour leur qualité gustative... Quant aux homards, langoustes et autres oursins, dégustez-les les jours de fêtes, certes, mais pas seulement ! Régalez-vous !
Pour la première fois, 24 jeunes chefs consacrés par Gault & Millau "jeunes talents de l'année" dévoilent leurs recettes pour un tour de France créatif et gourmand. 72 recettes à partager avant de pousser la porte de leur maison afin qu'ils vous présentent toute l'étendue de leur savoir-faire et de leur talent !
La noix de Saint-Jacques est un délice qui se cuisine facilement ! Tartare, carpaccio, Saint-Jacques poêlées, gratinées, en ravioles ou en papillotes... 30 recettes originales qui vont vous faire craquer pour la star des coquillages !
Un aperçu de Paris en fonction des saisons : bars d'été, musées d'hiver, promenades de printemps... Dans chaque saison, on retrouve : une carte illustrée de Paris, avec spots de saison matérialisés par un code couleur (les restos en bleu, les adresses beauté en vert etc.). Un "cahier" mode : des photos de looks, en mode panoplie / mode d'emploi (comment s'habiller en hiver à Paris...). Une sélection d'adresses beauté (par exemple, où faire une pédicure "permanente" en été, ou bien un soin cocon pour ses cheveux en plein coeur de l'hiver), de restos (les terrasses en été, les cheminées en hiver, par exemple). Une sélection de parcours shopping.
Enfin un ouvrage exhaustif pour tous les amateurs de jambons et saucissons ! Entièrement illustré par des infographies et commenté, cet ouvrage recense jambons, saucissons et autres salaisons issus de races porcines, mais également bovines ainsi que d’autres races plus surprenantes. Pour chacun d’entre eux, une notice précise : - L’histoire du produit - Le lieu de la fabrication - La technique de fabrication On y trouve également des rubriques pour : - devenir incollable sur le cochon, mais pas seulement ! - reconnaître les différents types de jambons et saucissons - comment les déguster pour les apprécier au mieux - Avec en plus une cartographie inédite répertoriant les terroirs et territoires du jambon et du saucisson
Vous connaissez tous la Cavendish, variété de banane la plus courante, fondante et parfumée. Mais connaissez-vous la frécinette, mini-banane à la chair délicate et onctueuse, la banane plantain, à la saveur douce et sucrée, et la banane verte, qui se déguste comme un légume ? Leur point commun : de délicieuses recettes sucrées et salées... 30 plats pour amener le soleil dans votre cuisine !
Jamais cuisiner n'a été aussi tendance. Nourri par des émissions gourmandes en tout genre, le cuisinier du dimanche prend du galon dans la brigade et flirte avec les pros. De cours de cuisine en leçon de pâtisserie, de concours en programme divertissant, de matériel ludique et innovant en batterie pour professionnel, de blog culinaire en encyclopédie du goût, les tentations pour toqués sont toujours plus nombreuses. C'est pourquoi le Petit Futé a eu l'idée d'accompagner le chef amateur dans cette passion dévorante et de lui mitonner un menu spécial fait uniquement de bonnes adresses et bons plans ! L'auteur : Robert Germain, a été très heureux que le Petit Futé lui confie la rédaction du Guide du Chef amateur, car il est lui-même un fervent gastronome, grand amateur, en particulier, de « touille marchoise » (oeufs brouillés aux cèpes, spécialité de Bourganeuf, en Limousin). Diplômé de l'IDHEC, actuelle FEMIS, il est scénariste de télévision et de cinéma et auteur de deux romans.
Les recettes des meilleurs restaurants routiers de France enfin dans un livre ! " Bon accueil, qualité irréprochable et prix en rapport ", voici la devise des restaurant routiers qui se trouvent sur le bord de la route. C'est sur ce principe que nous avons sillonné la France à la recherche des 20 meilleurs restaurants qui nous auront été conseillés par l'association des Routiers ! Ils existe plus de 1000 restaurants en France à pouvoir bénéficier du label Routiers et du logo bleu et rouge ! Fréquentés d'abord par les routiers mais pas seulement, on y croise désormais de plus en plus de touristes et de locaux à la recherche d'une cuisine d'un excellent rapport qualité/prix servie dans une athmosphère chaleureuse. 25 d'entre eux nous ont ouvert leur portes et nous avons pu photographier les ambiances typiques de ces lieux qui font partie de notre patrimoine gastronomique. Ils nous ont offert leurs 60 meilleures recettes qu'ils proposent tous les jours à leurs clients (salades, plats régionaux typiques, poissons etc), une cuisine simple mais souvent goûteuse que l'on aime retrouver dans ces " Les Relais Routiers qui sont à montrer aux musées des traditions...
Vins d'été, vins légers, vins de convivialité, les rosés se sont vus trop longtemps reléguer au rang des vins secondaires, élaborés par défaut et sans grande technicité. Cette appréciation est aujourd'hui remise en cause par l'engouement des consommateurs et l'intérêt des oenologues de plus en plus séduits par le plaisant équilibre entre la couleur et la rondeur en bouche de ces vins. Le Petit futé leur rend hommage à son tour en leur consacrant son Guide de l'amateur de rosé. Grâce à lui, vous saurez tout sur l'histoire, le secret des méthodes de vinification et de fabrication, les appellations, ainsi que sur l'art et la manière de déguster. Il vous entraînera en Provence-Alpes-Côte d'Azur, en Languedoc-Roussillon, en Bourgogne... Autant de terroirs d'exception où il vous livrera ses bonnes adresses de domaines, ses bons plans et ses commentaires sur les vins. Vous trouverez également une sélection de restaurants et d'hébergements pour profiter pleinement de vos haltes dans les vignobles. Un guide à consommer sans modération !
Entre deux descentes ou autour d'un vin chaud, testez vos connaissances en vous amusant : français, maths, histoire, culture générale, quiz spécial régions... Et bien sûr, après une bonne journée de neige, de ski et de grands airs, cuisinez les 20 recettes proposées dans ce cahier de cuisine : tartiflette au reblochon, crozets au Beaufort, matouille à la tomme des Bauges, Fondue suisse, soufflé au Comté, toutes les recettes de nos régions montagnardes !
Les chefs en voient parfois des vertes et des pas mûres avec leurs clients. Voici un florilège de leurs meilleures anecdotes ! 200 perles cocasses à déguster sans attendre ! En bonus, les noms des restaurants les plus drôles de l'hexagone.
Brunch : N.M. - v. 1970 ; mot angl., de br(eakfast) " petit déjeuner " et (l)unch " déjeuner " anglic. Repas pris dans la matinée, à la fois petit-déjeuner et déjeuner. Le dictionnaire n'est apparemment pas du matin, ni même du midi. Sa définition est bien incomplète pour les cartésiens du croissant et les théoriciens du bacon ! Car enfin, à quel instant se situe l'heure exacte dudit brunch ? Humour en bandoulière et papilles en éveil, Philippe nous entraîne dans son périple où, pour la première fois, tous les brunchs de la capitale sont testés. Un an d'enquête, de coups de cœur en coups de griffe. Les bruncheurs déjà conquis trouveront là une véritable bible de leur péché mignon. Et il y a fort à parier que les non-initiés seront conquis. Ils enverront vite au diable leurs mornes tartines ramollies pour se laisser aller à la gourmandise conviviale du dimanche matin. Des bruncheurs nous racontent leurs gourmandises préférées à travers des histoires drôles, décalées et nous proposent des recettes : le vrai chocolat chaud, le cake banane noix de pécan...
La noix de Saint-Jacques est un délice qui se cuisine facilement ! Saint-Jacques poêlées, gratinées, en papillotes, en millefeuilles au chorizo ou en chou farci... 30 recettes originales qui vont vous faire craquer pour la star des coquillages !
Qu'est-ce qu'une visitandine ? Pourquoi le financier est-il en forme de parallélépipède ? Que signifie chablonner une pâte à tarte ? Quelle est l'origine des pasteis de nata ? Pourquoi l'éclair s'appelle-t-il ainsi ? Quel est l'ustensile indispensable pour réussir un caramel ? Testez vos connaissances et devenez un pro en pâtisserie ! A consommer sans modération
Une série de questions sur la bière, sa fabrication et ses appellations.
Perchées dans les montagnes, ou nichées dans des endroits secrets, retrouvez ces terrasses insolites qui font rêver... Avec Gault & Millau partez à la découverte de cette France si belle et gourmande !
Retrouvez la sélection des meilleurs rosés et partagez de bon moments dès les premiers rayons de soleil... Avec Gault & Millau partez à la découverte de cette France si belle et gourmande !
200 questions pour tester ses connaissances en vin !
200 questions pour faire monter la pression ! A offrir à tous les amateurs de bière !
Grâce à Laurence Blanchevoye, auteur passionné de cuisine, évaluez vos connaissances culinaires et marquez le plus de points possible ! 200 cartes ; 13 thématiques : culture générale, connaissances culinaires, cuisine du monde, citations, recettes devinettes, fruits & légumes, fromages, pâtisserie, confiserie, chocolat, vins & cocktails, café, thé. A consommer sans modération, en famille ou entre amis !
Alors comme ça vous êtes passionné(e) de cuisine... ? C'est ce qu'on va voir ! Français, maths, histoire, géographie, sciences, cinéma, culture générale... Testez vos connaissances et révisez tout en vous amusant ! Un cahier de jeux gourmand pour réveiller le chef qui est en vous ! Bonnes vacances !
Brasseries, salons de thé, hôtels... retrouvez tous ces endroits où les brunch est délicieux moment en famille ou entre amis... Avec Gault & Millau partez à la découverte de cette France si belle et gourmande !
200 questions pour passer ses connaissances au shaker et devenir un spécialiste des cocktails !
200 pour les amoureux du chocolat.
Les fruits de mer ne sont pas seulement destinés au classique plateau ! Amandes, clams, palourdes, coques... se prêtent à tous les délices avec un peu d'imagination ! Tellines, seiches, couteaux ne demandent qu'à être reconnus pour leur qualité gustative... Quant aux homards, langoustes et autres oursins, dégustez-les les jours de fêtes, certes, mais pas seulement ! Régalez-vous !
Pour tous les passionnés de fromages, croiser la route d'un fromager - affineur fait partie des expériences inoubliables... Avec Gault & Millau partez à la découverte de cette France si belle et gourmande !
200 questions pour tous les amateurs de Whisky ! Un cadeau idéal !
Accorder les mets et les vins n'est pas une science, c'est une question de bon sens et de plaisir ! Les sommeliers des restaurants reconnus par Gault & Millau, grâce à leur savoir-faire et leurs connaissances, ont imposé au fil du temps de nouvelles façons d'apprécier ces accords. Grâce à cet ouvrage détaillant plus de 400 appellations de France et du monde et regroupant près de 150 recettes, accorder un vin à un plat ou un plat à un vin n'aura plus un secret pour vous !
Des grands classiques aux créations les plus étonnantes, rencontrez ces pâtissiers qui font la renommée de notre pays en matière de douceurs ! Avec Gault & Millau partez à la découverte de cette France si belle et gourmande !
De Dunkerque à Menton longez les côtes et découvrez les restaurants et leurs poissons tout juste sortis des filets... Avec Gault & Millau partez à la découverte de cette France si belle et gourmande !
200 questions pour devenir incollable en spécialités françaises : vins, fromages, plats, gâteaux... 100 % made in France !
Pour les vrais amoureux du chocolat sous toutes ses formes, retrouvez ce vivier de chocolatiers au talent immense... Avec Gault & Millau partez à la découverte de cette France si belle et gourmande !