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Campagnes de tous nos désirs

Auteure: Philippe Marchenay

Nombre de pages: 191

Que signifie l’investissement actuel pour une campagne chargée de réassurer nos identités ? Étant de plus en plus nombreux à être citadins, ne s’agit-il donc là pour nous que d’une nostalgie ? Les ethnologues, géographes et sociologues dont les travaux sont rassemblés dans ce volume montrent la complexité du phénomène. S’il est vrai que la patrimonialisation de la campagne peut parfois prendre çà et là des accents passéistes, il ne s’agit que d’un effet trompeur. Dans ces reconquêtes, il ne s’agit pas seulement pour les ruraux de témoigner des valeurs qui les ont fait tenir ; il s’agit aussi, pour une société toute entière (anciens et nouveaux habitants), de se réapproprier un bien commun à partir de projets tournés vers l’avenir. Une multitude d’acteurs - associations, élus, techniciens, agriculteurs, entreprises agroalimentaires, professionnels du tourisme ou de la culture - débattent, à travers la « mise en patrimoine » d’un territoire, d’un foie gras, d’une race domestique, d’un champagne ou d’un savoir-faire..., d’autres types de rapport au monde (à l’espace, au temps, à l’habiter, au corps...) qu’il...

Les produits de terroir

Auteure: Philippe Marchenay , Laurence Bérard

Nombre de pages: 229

Grataron d’Arêches, pogne de Romans, cardon, bouche rouge, tarte au quemeau, pormonier, boudin d’herbe, chapons et poulardes de Bresse... Porteurs d’une étonnante diversité biologique et culturelle, les « produits de terroir » foisonnent aujourd’hui dans tous les secteurs agroalimentaires. Depuis 1992, l’Europe réglemente la protection de leur nom. Ce dispositif, qui se répand comme une traînée de poudre, conjugue une origine géographique et des qualités particulières. Sur quels critères repose cette qualification ? Quel est le contenu de la relation à un lieu ? Comment prendre en compte la tradition, l’histoire, les savoirs et les pratiques, la culture locale en un mot ? De plus en plus, notre société tend à associer étroitement la valorisation de ces productions à leur dimension patrimoniale : un patrimoine vivant, synonyme de revitalisation et de trajectoire dynamique pour peu que les acteurs locaux en décident. Mais ces charcuteries, fromages, huiles, fruits ou légumes, dont l’existence est intimement liée à la consommation locale, sont aujourd’hui très convoités. Ils doivent se frotter aux normes d’hygiène, aux stratégies...

Biodiversité et savoirs naturalistes locaux en France

Auteure: Laurence Bérard , Marie Cegarra , Marcel Djama , Sélim Louafi , Philippe Marchenay , Bernard Roussel , François Verdeaux

Nombre de pages: 276

Thème de négociations internationales, notamment sur la biodiversité, les savoirs des communautés autochtones et locales sur la nature ont surtout été abordés sous l'angle de l'autochtonie. L'expérience française en matière de conservation et de valorisation des savoirs locaux, objet de cet ouvrage, est quant à elle fondée sur les notions de patrimoine et de terroir. Cette approche originale peut nourrir les débats internationaux. L'ouvrage s'adresse donc en premier lieu aux négociateurs et responsables politiques, ainsi qu'aux acteurs locaux, que la dimension globale de ces savoirs intéresse.

Les vocabulaires locaux du "patrimoine"

Auteure: Julien Bondaz , Florence Graezer Bideau , Cyril Isnart , Anais Leblon

Nombre de pages: 304

L'unique et le véritable

Auteure: Philippe MEYZIE

Nombre de pages: 384

En France, l’histoire des appellations d’origine s’inscrit dans le temps long. Dès la fin du XVIIe siècle, la réputation des aliments associés à un lieu s’affirme pour distinguer les produits jugés les meilleurs. Bien loin d’un simple déterminisme naturel, le sens et la valorisation de cette identification territoriale durable sont un processus complexe où se mêlent savoir-faire techniques, stratégies commerciales, discours savants et goût des consommateurs. Comprendre pourquoi l’origine devient le critère d’une qualité supérieure attendue conduit à s’intéresser aux rôles décisifs des marchands, des consommateurs et des prescripteurs dans la définition de la valeur des marchandises et la mise en place d'un marché alimentaire original en France et à l’étranger entre 1680 et 1830. Philippe Meyzie est maître de conférences HDR en histoire moderne à l’université Bordeaux Montaigne-CEMMC. Membre honoraire de l’Institut universitaire de France, il consacre ses recherches à l’histoire des consommations, de l’alimentation, de la réputation et des circulations marchandes en France et en Europe du XVIIe au XIXe siècle. Il a publié...

Agricultures singulières

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 343

Que ce soit dans les déserts ou les marécages, sur les terres d’altitude ou au milieu des océans, l’homme a de tout temps su faire preuve de sa capacité à adapter ses pratiques agricoles aux terres les plus inhospitalières. En marge des grandes évolutions de l’agriculture, il a en effet su développer des conduites culturales originales qui sont autant de réponses à la sévérité des contraintes physiques et aux aléas de l’histoire. Stratégies simples de survie, solutions techniques parfois complexes, les agricultures de l’extrême présentées dans cet ouvrage étonnent par leur diversité et leur créativité. Elles s’inscrivent dans des contextes sociaux et culturels contrastés, tout en se faisant étrangement écho d’un continent à l’autre. Rédigé dans un style accessible à tous, abondamment illustré, cet ouvrage à plusieurs mains donne à découvrir la surprenante palette des « agricultures singulières » qui, au-delà de l’héritage exceptionnel qu’elles représentent, témoignent de l’infinie variété des formes d’agriculture développées dans le monde.

Couscous, boulgour et polenta

Auteure: Hélène Franconie

Nombre de pages: 477

Cet ouvrage - résolument interdisciplinaire - veut attirer l'attention sur les produits céréaliers autres que les grands classiques (pain, pâtes alimentaires, bières), décrits depuis longtemps. Il apporte de multiples informations sur leur identification précise et sur les séquences techniques liées à leur élaboration. Il retrace aussi leur histoire et les resitue dans des pratiques sociales, liées au quotidien ou à l'exceptionnel (fêtes, cycles calendaires, usages religieux). Avoine, blé, orge, maïs, millet et panis, sorgho, riz sont au menu, ainsi que plusieurs non-céréales à usage semblable, comme la quinoa, le sarrasin, l'amarante ou... le manioc. Et dans une grande diversité d'aires culturelles : le Maghreb, l'Afrique subsaharienne, le Proche-Orient, l'Inde et les régions himalayennes, sans oublier l'Europe. Autant d'éléments originaux qui constituent un apport majeur à l'histoire de l'alimentation, depuis les témoignages de la préhistoire jusqu'aux procédés industriels actuels.

En son jardin

Auteure: Martine Bergues

Nombre de pages: 401

Prenant pour cadre les villages du Lot, l’auteur a étudié avec finesse la mise en scène des fleurs plantées dans les jardins privés et les espaces publics. Elle en soulève ici les enjeux sociaux - mais aussi économiques, symboliques, affectifs, imaginaires -, et met en évidence que, quel que soit le contexte - « jardin paysan », « jardin fleuri » ou « jardin « au naturel » -, le fleurissement reflète des façons de s’inscrire dans un territoire et de dialoguer avec l’autre. En son jardin certes, mais pour mieux signifier aux passants ou aux voisins une manière, individuelle ou collective, de voir et d’organiser le monde. Comment, alors, interpréter l’évolution des modalités du fleurissement selon les époques ? En quoi ces changements rendent-ils compte de manières de penser et de sentir différentes ? Comment ces questions croisent-elles à leur tour l’histoire des concours de fleurissement, qui apparaissent comme des outils normatifs destinés à établir de l’ordre et à organiser du lien ? Quelles convergences ces concours encouragent-ils entre la mise en fleurs des espaces publics et celle des espaces privés ? Ce contexte permet-il de mieux ...

Terrain, n° 35/août 2000

Nombre de pages: 174

La danse, sa présence et ses modes d’existence dans le monde occidental contemporain sont au centre du volume. Les contributions de M. Nicolas et V. Valentin s’attachent à définir les fonctions de deux danses différentes (danse du ventre tunisienne et danse classique à la française), dans leur rapport avec des rites biographiques, comme modelages du corps et formes paradoxales d’accès à la féminité. Dans la multitude des danses dites “de société” deux cas ont été choisis : celui du tango argentin du Buenos-Aires des lendemains de la dictature et ce qu’il exprime de l’identité argentine (J. Taylor) ; celui d’une salsa cubaine, importée à Toulouse, opérant un métissage et une recomposition, voire une “conversion”, de ceux et celles qui s’y adonnent avec passion (D. Puccio). Parce que l’acte de danser, quelles qu’en soient les modalités historiques, sociales et culturelles met en jeu le corps (sa visibilité, son esthétique), la danse contemporaine, qui a opéré une révolution en ce domaine, se devait d’être représentée. Trois auteurs (L. George, J. Gil et A. Mons) se penchent ici sur son imaginaire et ses définitions. Car, loin...

Les fermentations au service des produits de terroir

Auteure: Marie-Christine Montel , Claude Béranger , Joseph Bonnemaire

Nombre de pages: 296

Grâce aux fermentations, certains microbes contribuent largement à la richesse sensorielle des produits de nos terroirs. Loin de nous nuire, ces microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Cet ouvrage présente un panorama historique, géographique et socio-économique des produits fermentés. A partir des résultats de la biologie, il montre comment les fermentations interviennent dans l'élaboration des flaveurs de produits tels que le vin et les fromages tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Cette synthèse originale, établie dans le cadre d'un partenariat entre l'Inra et l'Inao, intéressera tous ceux qui se sentent concernés par les interactions entre les avancées scientifiques et le respect des produits et cultures traditionnelles

Terrain, n° 20/mars 1993

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 166

Des ethnologues s'efforcent de prendre pied sur les territoires de la mort contemporaine, alors que s'estompent les repères métaphysiques dont le christianisme offrait la ressource. Pourtant la question de la bonne et de la mauvaise mort demeure qui, moins que le destin du défunt, gouverne le repos de ceux qui lui survivent ; meurt toujours mal qui meurt avant l'heure. Dans tous les cas présentés, la mort (parce qu'on la traite symboliquement), expose une conception de la personne. Au sommaire : C. Fabre-Vassas, "Avant-propos" ; M. Bloch, "La mort et la conception de la personne" ; M. Stewart, "Mauvaises morts, prêtres impurs et pouvoir récupérateur du chant. Les rituels mortuaires des Tsiganes de Hongrie" ; Y. Pourcher, "La fouille des champs d'honneur. La sépulture des soldats de 14-18" ; M. Cátedra, "La maison du pendu. Le suicide chez les vaqueiros des Asturies" ; F. Faeta, "La mort en images" ; E. Godeau, "“Dans un amphithéâtre...”. La fréquentation des morts dans la formaton des médecins" ; C. Saraiva, "Le mort maquillé. Funeral directors américains et fossoyeurs portugais" ; N. Vialles, "La mort invisible".

Vignobles et vins en Aquitaine

Auteure: Jean-Claude Hinnewinkel , Sandrine Lavaud

Nombre de pages: 392

En Aquitaine, première région vitivinicole française, la vigne est présente sur la majeure partie des territoires, et la filière, avec ses exploitations en Appellation d'Origine Contrôlée, ses caves coopératives et ses maisons de négoce, constitue une forte composante de l'économie régionale. Les grands crus sont les principaux référents pour l'image des vins aquitains et tirent vers le haut l'ensemble du vignoble, et cependant les vins de Bordeaux occultent la diversité et la richesse des vins aquitains, ce qui nuit à une image de l'Aquitaine comme pays du vin. Vignobles et vins en Aquitaine s'attache à étudier ce paradoxe. La première partie, dans une synthèse de nombreux écrits de recherche, explique comment les histoires agraire, économique et humaine de la région ont fait du vin une spécificité aquitaine, inscrite dans les paysages et les sociétés, et évalue le rôle de la « place de Bordeaux ». La seconde partie propose des éclairages plus circonstanciés, regroupés en deux thèmes : les facteurs et marqueurs de la construction des territoires viticoles constituent un premier axe d'étude, suivi par les représentations et la défense de...

Agro-ressources et écosystèmes

Auteure: Bernard Christophe , Roland Pérez

Nombre de pages: 440

Le monde contemporain doit affronter plusieurs défis majeurs : deux d'entre eux apparaissent particulièrement prégnants et pour certains contradictoires ; il s'agit, d'une part du développement des agro-ressources pour faire face aux besoins alimentaires d'une population mondiale de plus en plus nombreuse et aux besoins énergétiques également croissants, d'autre part de la nécessité de préserver des écosystèmes particulièrement fragilisés, du fait notamment des activités humaines de production intensive. Cet ouvrage collectif analyse ce dilemme et apporte des réponses positives. Après avoir situé les enjeux internationaux du management environnemental et des agro-ressources, sont analysés successivement les discours, outils et pratiques du management environnemental, la gestion des territoires agricoles et ruraux et les flux économiques dans une perspective de développement durable. Enfin, quelques applications industrielles des agro-ressources sont présentées, à l'exemple du pole de compétitivité IAR (Industrie et agro-ressources) Champagne-Picardie. L'ouvrage est en effet issu d'un "Ecole doctorale internationale d'été" qui s'est tenue à Amiens et...

Fruits des terroirs, fruits défendus

Auteure: Bernard Charlery de La Masselière

Nombre de pages: 279

Les inquiétudes sur l'alimentation et l'environnement nous amènent à mieux prendre en compte la façon dont les agriculteurs produisent. On redécouvre les vertus des produits de terroir auxquels se rattache un environnement paysager et culturel dont on aime à se sentir proche. En réponse aux dérives d'un marché de consommation de masse de plus en plus concurrentiel, le développement se veut duroble, soucieux de ménager les ressources de demain. A partir d'études de cas les plus diversifiées portant aussi bien sur la banane que sur la châtaigne, sur le café que sur la mirabelle, Fruits des terroirs, fruits défendus reprend ce questionnement en intégrant le temps long de l'histoire et montre comment la mémoire d'un paradis perdu, ou imaginaire, s'articule aux combats actuels menés pour défendre les fruits de la terre.

Terrain, n° 47/sept. 2006

Auteure: Isabelle Balsamo

Nombre de pages: 164

Au sommaire : G. Lenclud, «La nature des odeurs (remarques)» ; A. Gell, «Parfum, symbolisme et enchantement» ; D. Somda, «Odeur des morts et esprit de famille (Anôsy, Madagascar)» ; J. Candau et A. Jeanjean, «Des odeurs à ne pas regarder...» ; A. Le Guérer, «Le parfum et la chair» ; D. Dubois, «Des catégories d’odorants à la sémantique des odeurs. Une approche cognitive de l’olfaction» ; A. Holley, «Système olfactif et neurobiologie».

Guide des Indications Géographiques

Auteure: International Trade Centre

Nombre de pages: 244

Etude portant sur les indications géographiques (IG) - souligne les meilleures pratiques et tire les enseignements d’un certain nombre d’études de cas réalisées dans ce domaine; étudie le potentiel de développement pour les pays désireux d’utiliser les IG; définit les éléments constitutifs des stratégies efficaces en matière d’IG, et étudie les différents mécanismes disponibles pour protéger et favoriser le développement des produits et services dotés d’IG; contient un glossaire des termes connexes, ainsi que des bibliographies.

Terrain, n° 43/sept. 2004

Auteure: Odile Welfelé

Nombre de pages: 166

Peurs, menaces, risques, dangers, autant de notions qu’il est difficile de considérer isolément. La peur peut, en effet, n’être pas liée aux risques encourus ou au danger ressenti. De même, l’existence d’un danger bien réel n’implique pas toujours celle d’un sentiment de menace, comme le montre le travail d’Elisabeth Claverie sur la Bosnie-Herzégovine, où les femmes musulmanes bosniaques se reprochent aujourd’hui de n’avoir pas eu peur à temps, de n’avoir pas su lire et interpréter les différents signes annonciateurs d’une mort programmée. Car le danger provient aussi bien de figures trop familières pour être ressenties comme menaçantes que de figures anonymes comme le montre la vague de lettres de menaces analysées par Philippe Artières. Ou encore de figures familières devenues étrangères, comme ces Malgaches riches et éduqués considérés et craint – au même titre que les européens – comme des voleurs d’organes. La peur, c’est aussi celle que ressent l’ethnologue travaillant dans des sociétés violentes ou celle qu’il faut vaincre afin de dominer l’autre. La peur brouille les frontières quel que soit le l'endroit où...

Patrimoine et patrimonialisation

Auteure: Marie-Blanche Fourcade

Nombre de pages: 374

Les pratiques immatérielles peuvent-elles être envisagées sans la présence de supports matériels ? De la même manière, le patrimoine bâti ne devient-il pas inintelligible sans les récits, les rites et la mémoire qui lui donnent un sens ? A ces questions, il a été proposé de répondre en revisitant les rapports qui unissent ces deux grandes catégories de patrimoine qui ont trop souvent été marquées par une forte dualité, voire conceptualisées comme des notions a priori antinomiques. Laissant ainsi de côté l'analyse de ces patrimoines dans leur solitude, les contributions ont plutôt cherché à explorer l'écheveau des relations, réelles et symboliques, conscientes ou inconscientes, entre le matériel et l'immatériel. Chacun s'est ainsi intéressé, à partir de son champ disciplinaire, à la manière dont les valeurs et les pratiques de l'un s'incarnent dans la matérialité de l'autre et, inversement, à la façon dont les objets témoignent et accompagnent l'immatérialité. En explorant ces questions, les chercheurs ont accepté plusieurs conditions, dont celle, d'abord, de s'attarder au processus qui confère à leur objet d'étude un statut patrimonial...

Comprendre un paysage : guide pratique de recherche

Auteure: Bernadette Lizet , François de Ravignan

Nombre de pages: 147

Ouvrage à caractère pédagogique, proposant une méthode de lecture du paysage agraire : prendre des repères pour une découverte visuelle systématique puis la compléter par une enquête. L'analyse du paysage rural d'une commune de Haute-Savoie apporte un exemple détaillé d'interprétation. La clarté des textes et l'esthétique de la présentation rendent ce guide attrayant pour un large public.

Maisons paysannes en France et leur environnement, XVe-XXe siècles

Auteure: Jean-René Trochet

Nombre de pages: 605

Les maisons paysannes, sur l'ensemble du territoire français, sont encore nombreuses et habitées.Elles font l'objet d'une étude globale dans ce livre. Trois points de vue caractérisent l'approche de Jean-René Trochet. Une perspective spatiale. Dans un grand nombre de régions, l'ouvrage fait découvrir ces maisons paysannes dans leur environnement. L'analyse de leur insertion au sein des systèmes agraires qui coexistaient dans l'espace français entre la fin du Moyen Age et les débuts de la période contemporaine (XIXe, XXe siècles) inscrit cette géographie dans une histoire de longue durée. Une perspective historique. Par l'étude de cas circonstanciés de maisons paysannes, de leur mode de groupement et de leur environnement très liés aux modes d'exploitation des sols, l'auteur montre comment certains types remontent à une période antérieure au XIXe siècle, parfois jusqu'au XVe siècle. Une perspective ethnologique. L'ouvrage s'intéresse autant aux différentes composantes structurantes qui identifient la maison paysanne, qu'à leur fonction : habitation, stabulation, stockage. Si, depuis plus d'un siècle, les maisons paysannes en France ont fait l'objet de...

Présence de l’au-delà

Auteure: Henri Platelle

Nombre de pages: 350

Bien souvent dans la vision médiévale le monde des morts mérite à peine le nom d’Au-delà que nous lui donnons habituellement, tant sont perméables les frontières qui le séparent des vivants. C’est autour de cette évidence que sont ici rassemblées dix-huit articles qui nous offrent chacun à sa manière une transfiguration du temps, dans tous les sens de cette expression. En voici quelques exemples : le cadavre qui saigne en présence de son meurtrier fait entendre la Voix du sang ; sur le châtiment des parricides condamnés à l’errance perpétuelle flotte le syndrome de Caïn ; au fond des historiettes de Thomas de Cantimpré gît ce grand secret que tout a un sens, mais combien cette lumière est équivoque ! Dans les Regrets de la comtesse d’Alençon (+ 1292) la mourante triomphe de l’angoisse en lançant son cri : « Avec vous, Sire, droit comme ligne ! » Etc., etc. Et l’on aboutit ainsi à la conclusion d’Aaron J. Gourevich dans son livre L’image du monde chez l’homme médiéval (1980) (De cette manière) « la vie perd son caractère hasardeux et passager. Elle est insérée dans l’éternité et obtient par là un sens plus élevé... Le...

Des abeilles

Auteure: Philippe Marchenay , Laurence Bérard

Nombre de pages: 71

Bzzz, bzzz, l'abeille a le bourdon. On l'enfume, on lui chipe son miel, on lui brûle sa cire... Cela vaut bien, de temps à autre, une petite piqûre ! Plongez au cœur de la ruche où plus de 30 000 ouvrières travaillent sans relâche, sous le regard attentionné de l'apiculteur. Volez et dansez avec les butineuses, visitez une miellerie et découvrez le rôle essentiel de ces insectes aujourd'hui menacés. À la fin de ce livre, suivez de fleur en fleur Apis mellifera, l'abeille élevée en Franc pour apprendre à connaître les principales plantes mellifères du pays et leurs miels.

Apiculture Naturelle En Provence - C'Est Simple

Auteure: Daniel Spoclair

Nombre de pages: 80

Modele couleur - La conduite d'un rucher Bio est aujourd'hui une source de motivation chez les nouveaux apiculteurs. Ce livre aborde l'apiculture par des techniques simples et rassurantes, afin d'eviter de desagreables surprises. A notre epoque, les seuls ouvrages apicoles existants etaient tellement complets, pour ne pas dire complexes, que nous perdions la fibre energique qui sait nous faire agir avec exactitude une fois sur le terrain face a des difficultes. Ce livre s'adresse aux apiculteurs en herbe et aux passionnes experimentes desireux de pouvoir profiter de l'experience de l'auteur et avec le desir de partager la meme passion. Ce livre amenera le lecteur a s'orienter de facon naturelle vers l'apiculture Bio sans a priori et sans qu'il s'en apercoive. Cette technique n'est pas plus difficile que l'apiculture traditionnelle, seulement des petits changements de pratiques qui nous semblent aujourd'hui tellement logiques, cela pour le bien etre de tous dans un avenir de confiance."

Le Sang des fleurs

Auteure: Gilles Tétart

Nombre de pages: 288

« L’abeille est un animal doté de caractéristiques surprenantes. L’industrieuse abeille est dépourvue de sexualité, à l’exception de la reine et des bourdons qui la fécondent lors du vol nuptial. Et cependant, cet animal qui manque d’animalité et de sexualité donne un produit dont la récolte se traduit dans le langage de la castration (tailler, couper, châtrer une ruche). Le miel, assimilable à une vomissure, est considéré comme une nourriture d’immortalité, qui ne se corrompt ni ne pourrit. Le miel a des propriétés antiseptiques et peut servir à la conservation des viandes. Le domptage du féminin dans le mariage vise à l’éradication de la lubricité et de la fureur sexuelle pour obtenir la bonne épouse, c’est-à-dire l’ouvrière abeille chaste, travailleuse et nourricière. Gilles Tétart montre dans ce livre foisonnant comment le mythe du miel enseigne que la désexualisation est nécessaire pour accéder à l’incorruptibilité et à l’immortalité par soi-même et non par une descendance. » Françoise Héritier. Gilles Tétart est chercheur au laboratoire d’Anthropologie sociale du Collège de France.

Le Grand livre du Mezzé libanais

Auteure: Aïda Kanafani-zahar

Nombre de pages: 296

Un livre incontournable savant et savoureux, sur la composition et le déroulement du repas épicurien libanais.

Sciences de la nature, sciences de la société

Auteure: Marcel Jollivet

Nombre de pages: 589

La gestion « durable » des ressources naturelles renouvelables et des milieux est une question vive, plus que jamais actuelle. Les bases de la démarche véritablement interdisciplinaire qu’elle requiert restent à construire. Tel est l’objet de la réflexion menée ici par des spécialistes de disciplines aussi différentes que l’écologie, l’ethnologie, l’agronomie, la géographie, le droit, la sociologie ou l’économie. Cet ouvrage porte témoignage de la façon inhabituelle dont un certain nombre de connaissances et de démarche disciplinaires ont été sollicitées et mobilisées dans des programmes interdisciplinaires traitant de cette question. Il balise le champ scientifique ouvert, repère les questions théoriques et méthodologiques qui y ont une importance particulière, voire qui lui sont spécifiques, clarifie langages et procédures. Travail de synthèse, il tire de l’expérience réalisée les termes et les règles d’un questionnement clair et rigoureux qui peut servir de cadre aux recherches nouvelles. À travers les problèmes méthodologiques dont il traite, cet ouvrage aborde quelques-uns des grands débats contemporains sur la science tels...

Une épidémie politique. La lutte contre le sida en France (1981-1996)

Auteure: Patrice Pinell

Ce travail a été réalisé en tenant compte de deux exigences : construction d'une problématique collective -- élaboration collective d'une méthodologie. Patrice Pinell ayant réalisé un précédent travail sur la naissance de la lutte contre le cancer en France a développé un programme de recherches sur le sida, centré sur la reconstitution de l'histoire du mouvement associatif qui a occupé une place déterminante dans l'organisation de la lutte sociale contre l'épidémie. Il ne s'agit pas de répertorier les innombrables associations participant à la mobilisation des pouvoirs publics et de la population, mais d'intégrer leurs actions marquantes dans une histoire de la lutte contre le Sida, cette lutte constituant un territoire social spécifique. Prise de conscience de la maladie par la communauté homosexuelle mais aussi par d'autres minorités puis par la majorité hétérosexuelle -- prise en compte de l'épidémie par les pouvoirs publics, inauguration d'une politique anti-sida. Enquête passionnante et travail collectif de réflexion sur un sujet malheureusement de nouveau à l'actualité avec une recrudescence de l'épidémie.

La pogne

Auteure: Béatrice Gougeon , Marc Pourtier

Nombre de pages: 116

Objet de gourmandise, la pogne remonte au Moyen Âge. Jadis confectionnée uniquement au temps des fêtes, elle était certes bien différente de celle d’aujourd’hui, et plus proche du pain-gâteau servi dans les grandes occasions. C’est au XIXe siècle que la pogne de Romans acquiert ses lettres de noblesse, et commence à être exportée dans toute la France. Elle connaît un développement régulier depuis l’après-guerre. Aujourd’hui, pour préserver la qualité et la constance de ce produit, les professionnels romanais, regroupés en syndicat, demandent une AOC. Au fil de ces pages, la pogne nous entraîne dans son univers. Elle s’y montre sous toutes ses facettes, traversant les époques, et dévoile quelques-uns de ses secrets.

Histoires de légumes

Auteure: Claude Foury , Michel Pitrat

Nombre de pages: 428

C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture sous châssis. Saviez-vous encore que la graine de radis était une friandise pour les Japonais ? Ce livre nous raconte l'évolution d'une trentaine d'espèces potagères depuis leur domestication. Des notions de botanique, de génétique, de géographie, d'histoire, de linguistique et d'ethnobotanique permettent de remonter à l'origine des plantes légumières et de comprendre comment elles se sont modifiées et diversifiées pour donner les variétés d'aujourd'hui. Public : enseignants et étudiants férus de botanique, d'histoire ou d'alimentation, tout «honnête homme» curieux d'en savoir plus sur ces plantes de consommation quotidienne.

Émotions patrimoniales

Auteure: Daniel Fabre

Nombre de pages: 409

Sur le terrain, le bon ethnographe s'attache à ce qui empêche ses interlocuteurs de dormir tranquilles, à ce qui les passionne, les fait débattre à l'infini, les met en joie ou en larmes, les émeut... En France et en Europe, il y a à peine un demi-siècle que le patrimoine fait pleinement partie de ces causes pour lesquelles individus et collectifs se mettent en mouvement. Le présent ouvrage analyse cette révolution discrète mais profonde. Il la saisit dans la diversité concrète des mobilisations. Les unes sobres, les autres expansives. Certaines canalisées par le savoir-faire administratif, quelques-unes débordant tous les cadres et s'épanchant en résistance inattendue, spectaculaire, radicale. Une question anthropologique court dans cette enquête : comment est-on sorti du « temps des monuments », au cours duquel ces derniers incarnaient de façon très persuasive la patrie, grande ou petite, pour entrer dans le « temps du patrimoine » où se forge un tout autre rapport sensible au passé et où s’inventent des engagements inédits ? Ce nouveau régime patrimonial, plus ou moins promu à l’échelle du monde, se heurte un peu partout à des réactions...

Philosophie de l'insecte

Auteure: Jean-Marc Drouin

Nombre de pages: 256

Petits et innombrables, les Insectes et autres Arthropodes terrestres forment une composante essentielle de la biodiversité et participent de manière décisive au fonctionnement des écosystèmes terrestres. Aussi leur étude a-t-elle joué un rôle pionnier dans le renouveau de la classification et dans l’observation des comportements animaux. Elle se retrouve en pointe dans des domaines de recherche tels que la biologie évolutive, l’écologie comportementale, la génétique moléculaire.Par-delà les seules études scientifiques, la philosophie trouve dans ces êtres vivants une forme d’animalité radicalement différente de celle qui nous est familière. Ainsi des fascinantes formes de vie sociale et d’intelligence collective que certains Insectes ont développées au cours de l’évolution. Encore faut-il s’interroger sur la pertinence des termes employés pour décrire les Insectes sociaux — société, souverain, monarchie, république, ouvrières, autant d’images contestables des sociétés humaines nous obligeant à mettre en cause notre anthropomorphisme spontané.L’univers des Insectes est finalement si éloigné du nôtre, ne serait-ce qu’à cause...

L' Immigration aux frontières du patrimoine

Auteure: Noël Barbe , Marina Chauliac

Nombre de pages: 144

En dépit du flou qui l'entoure, utiliser le terme de mémoire s'agissant de l’immigration semble aujourd’hui aller de soi. Qu’en est-il du patrimoine de l’immigration ? Le patrimoine apparaît-il quand la mémoire sort de l’espace privé pour entrer dans le domaine public ? Est-il une forme cristallisée et institutionnalisée de la mémoire ? Est-il soluble dans la mémoire ? Au-delà d’une indispensable clarification des termes, s’interroger sur l’articulation mémoire, patrimoine et immigration nécessite d’en comprendre les enjeux dans le débat public. La patrimonialisation ne peut être regardée indépendamment ni des attentes et des luttes pour la reconnaissance des immigrés, ni de son usage par les pouvoirs publics comme instrument de pacification. Des enquêtes menées dans le sud-ouest de la France, dans le Centre, en Lorraine, en Franche-Comté ou encore à Paris et à Nanterre analysent le regard des acteurs de la mémoire de l’immigration (associations, artistes, chercheurs...), questionnant les rôles et les stratégies développées par chacun et bousculant nos cadres d’interprétation.

Éducation thérapeutique

Auteure: Dominique SIMON , Pierre-Yves Traynard , François Bourdillon , Rémi Gagnayre , André Grimaldi

Nombre de pages: 432

Éducation thérapeutique

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