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Du panier à l'assiette

Auteure: Perico LEGASSE , Serge PAPIN

Nombre de pages: 86

Scandales alimentaires à répétition, guerre des prix entre les grandes enseignes, agriculteurs en détresse, déclin des hypermarchés : notre modèle productiviste semble à bout de souffle. Avec la montée en puissance du bio et de l'e-commerce, sans oublier la multiplication des circuits courts et des supermarchés coopératifs, c'est une autre façon de s'alimenter qui se dessine. Mais peut-on croire à un miracle vert qui nous permettra de retrouver le goût des bonnes choses ? Quelle serait la voie pour un renouveau paysan ? La grande distribution et le bien-être alimentaire sont-ils définitivement irréconciliables ? Qui de mieux pour en débattre que Périco Legasse, défenseur farouche de la gastronomie française, et Serge Papin, ancien patron de Système U ? Aussi vif qu'éclairant, le passionnant échange que se livrent ces deux fortes personnalités offre une mise au point brillante sur des sujets qui nous concernent tous. Cet échange a été animé par Elodie Lepage, journaliste santé à L'Obs.

A table citoyens !

Auteure: Périco Légasse

Nombre de pages: 93

"Pour s'évader du camp de consommation qui nous soumet à la grande distribution, financiarise notre alimentation, ruine nos artisans, éradique notre agriculture paysanne et empoisonne notre environnement".

Nos amours de la France

Auteure: Danièle Sallenave , Philippe Petit , Périco Légasse

Nombre de pages: 157

Rencontre inattendue sur le terrain de la République et de ses régions : Danièle Sallenave, écrivain, et Périco Légasse, critique gastronomique basque, s'entretiennent de la place des régions dans la France d'aujourd'hui. L'ambition de ce dialogue décapant : un compromis entre régions et nation à l'heure européenne. Car l'Euroland souligne l'urgence des choix en matière de droit culturel, en particulier celui de l'enseignement des langues régionales. Le régionalisme est-il une forme de résistance au rouleau compresseur de la mondialisation ? Ou bien un facteur d'émiettement des solidarités ? Les enjeux de ce débat sont ici posés pour la première fois.

À table citoyens !

Auteure: Perico Legasse

Nombre de pages: 46

Pour s'évader du camp de consommation qui nous soumet à la grande distribution, financiarise notre alimentation, ruine nos artisans, éradique notre agriculture paysanne et empoisonne notre environnement.

Liberté, égalité, laïcité

Auteure: Jean-paul Brighelli

Nombre de pages: 139

Il en est de la laïcité comme des " je t'aime " : y ajouter quoi que ce soit, c'est diminuer la force de l'affirmation. La laïcité, comme la République, est une et indivisible. "Laïcité ouverte ", " laïcité aménagée ", à géométrie variable, adaptée aux communautés dont la mosaïque constitue aujourd'hui la France. Les récents attentats du mois de janvier ont donné aux vrais partisans d'une laïcité sans concession l'espoir, vite déçu, que le gouvernement avait enfin pris au sérieux les avertissements circonstanciés qui depuis quinze ans nous prévenaient de la radicalisation des jeunes. Nous avons laissé filer la laïcité, sous prétexte de nous adapter aux " nouveaux publics ", nous avons abandonné la Culture aux confessions de toutes origines sous prétexte d'œcuménisme, et pour respecter le " droit à l'expression " et nous avons laissé la place à des fanatiques en puissance. C'est cet émiettement de la laïcité qu'analyse ce livre. La laïcité est née bien avant la loi de 1905. Elle est fille des Lumières. Elle s'oppose depuis toujours aux forces de la nuit –; aux croyances irrationnelles, au sentiment anti-républicain, au mépris de...

A quoi sert vraiment un critique gastronomique?

Auteure: Gilles Pudlowski

Nombre de pages: 192

Le critique gastronomique est un animal étrange qui n’a qu’une bouche, un ventre, deux yeux, une langue, mais doit parler, pour l’humanité gourmande, de ce qu’il mange, aime, déteste, découvre, admire. Il établit des hiérarchies, se pose en défenseur du consommateur et en arbitre du (bon) goût, livre ses émotions, fait partager ses craintes, ses agacements, ses hantises. Il est détesté, adulé, respecté, craint, comme l’inspecteur scolaire qui visite ses objets d’étude. Un animal à part ? Il y a de ça. Gilles Pudlowski nous montre en tout cas que le chroniqueur gourmand est un bourreau de travail qui avale des kilomètres, doit disséquer des milliers de repas, d’adresses de bouche en tout genre, visitant bistrots, grandes tables et commerces d’artisans qui prouvent que la France est encore une vaste table d’hôte où chacun peut puiser à son goût et à son gré. Son rôle ? Traquer l’essentiel, découvrir les stars de demain, remettre à leur place les réputations usurpées. Bref, classifier sans cesser de jauger, d’estimer et de commenter. Ce travail de mangeur de fond est d’abord un immense labeur d’écriture qui flirte avec...

Le meilleur de l'actualité 2014-2015

Auteure: Olivier Sarfati

Nombre de pages: 208

Un outil indispensable pour préparer les écrits comme les oraux de tous les concours (grandes écoles, administratifs, etc.) et de tous les examens. Guerre à Gaza, Ebola, crise ukrainienne, avancée des djihadistes en Irak, envolée d’Uber, portraits d’Emmanuel Macron, Thomas Piketty et Peter Thiel... Le meilleur de l’actualité 2014-2015 fait la synthèse de tous les événements majeurs de l’année : • Plus de 50 fiches qui couvrent toutes les thématiques clés : Économie ; Géopolitique ; Culture et société ; Sciences, technologie et innovation. • Des fiches « Débats » et « Personnalités » pour enrichir le contenu de vos dissertations et de vos oraux. • Une mise en avant systématique du contexte, des chiffres clés et des enjeux de chaque sujet. • De nombreux graphiques, des chronologies thématiques et des cartes. Des mises à jour et de nouvelles fiches sur l’actualité 2015 sont à télécharger sur www.dunod.com (accessibles uniquement aux acheteurs de l'ouvrage).

Stop au greenwashing

Auteure: Yann Hervé

Nombre de pages: 160

Dotées d’une importante capacité financière et d’un considérable pouvoir d’influence, les marques sont des acteurs incontournables de nos sociétés... il est donc grand temps de les enrôler positivement dans la révolution écologique ! Ce livre est d’abord une remarquable enquête qui pose les vraies questions sur le rôle des marques dans cette transition écologique. Leurs actions dans ce domaine ne sont-elles que de la communication ? En sont-elles toujours à ce rideau de fumée qu’est le greenwashing ? N’y a-t-il pas de leur part des « actions vertes » réellement utiles ? Comment peuvent-elles contribuer au bien commun ? Que font les consommateurs, relayés par les ONG et certains entrepreneurs pour faire évoluer les mentalités et inciter les marques à se réinventer ? L’auteur de ce document ne se contente pas d’apporter des réponses argumentées à ces questions, étayées par les nombreux entretiens qu’il a conduits, il explique comment et pourquoi les marques sont désormais des rouages indispensables dans ce mouvement vers une société plus éthique et responsable. Passionnant et iconoclaste, le livre de Yann Hervé est résolument...

La revanche d'une femme

Auteure: Dominique Loiseau

Nombre de pages: 236

Le témoignage bouleversant de la femme de Bernard Loiseau. Le 24 février 2003, jour de la mort de mon mari, Bernard Loiseau, combien de temps m'a-t-il fallu pour prendre la décision de poursuivre son œuvre ? Quelques minutes ? Quelques heures ? Je ne peux le dire exactement, mais l'évidence s'est imposée rapidement dans mon esprit. Si je ne voulais pas que notre monde disparaisse définitivement, que la Maison Loiseau s'écroule comme un château de cartes, que nos enfants sombrent dans un abîme de souffrance, je devais me ressaisir et avancer. Les clients, les journalistes m'ont mille fois demandé où j'avais trouvé la force de continuer. À cet instant précis, il n'était pas question de force mais bel et bien d'une réalité : j'avais trois jeunes enfants qui venaient de perdre leur papa, il y avait quatre-vingts personnes qui travaillaient chez nous, et des millions de Français qui aimaient Bernard comme un copain. Je ne pouvais pas les laisser tomber. Pourrais-je y arriver ? Quelles étaient mes chances de réussite ? À ce moment-là, je n'en avais pas la moindre idée. Mais je savais que j'avais une mission et que rien ne m'en détournerait. Avec le recul, je...

C'est le français qu'on assassine

Auteure: Jean-paul Brighelli

Nombre de pages: 255

En s'attaquant à notre langue, c'est à la Nation que l'on s'attaque. " La France, ton français fout l'camp ! " : baisse dramatique du niveau orthographique, conséquence d'un enseignement à la dérive ; réformes absurdes de l'apprentissage de la langue, " négociations " en classe sur la graphie et " simplification " de la grammaire –; jusqu'à ce qu'il n'en reste rien ; utilisation massive de l'anglais –; et, pire, du globish –; par de hautes instances françaises, y compris des candidats à la présidence de la République... Tout révèle une inspiration commune : la langue, c'est la Nation, et dans le grand concert mondialisé, les nations ne sont pas bienvenues. Du coup, les " communautés " s'organisent autour de leurs propres langages, et y sont souvent encouragées par l'institution éducative : l'arabe ou le turc oui, mais le français, de moins en moins. Si la langue française est la base de notre culture, la dégrader peut suffire à suicider une France vieille de douze siècles. Mais c'est cela aussi, l'objectif : la France doit disparaître, et c'est en attaquant à la base sa langue et sa culture qu'on en finira le plus vite avec elle. Annihiler la...

Little Lou

Auteure: Jean Claverie

Little Lou a la musique dans la peau. Il a la chance d'habiter au-dessus de la boîte de jazz où joue Slim, le pianiste. Lou y descend tous les jours pour prendre sa leçon. Un soir, des gangsters font irruption. Mais Lou est là... Une aventure palpitante qui restitue l'ambiance des années folles du jazz. [4e de couverture].

Nous sommes la France

Auteure: Natacha POLONY

Nombre de pages: 131

Après les attentats de janvier 2015, 4 millions de Français ont défilé sous le slogan " Nous sommes la France ". Mais qui sont ce " nous " et cette France ? Il est essentiel d'affirmer ce qui nous rassemble, au-delà des diversités, à travers la France et la République, pour ne pas voir les fractures se creuser et les plaies s'infecter. " Plus rien ne sera comme avant. C'est ce qu'ont proclamé des politiques, des journalistes... Et puis, certains se sont employés à réinterpréter les événements en désignant les coupables et les complices, à contrôler les mots qu'il convenait de prononcer et ceux qu'il fallait bannir. Pourquoi une telle puissance de déni ? Parce qu'il s'agissait d'éviter à tout prix de poser la question cruciale : si 4 millions de Français ont pu descendre dans la rue, proclamant derrière le slogan "je suis Charlie" (réduit par la suite et jusqu'à l'absurde à l'expression simpliste d'une injonction à l'émotion) un immense "nous sommes la France", encore faut-il se demander qui est ce nous et ce qu'est la France. De ne pas poser cette question, nous nous condamnerons à voir se creuser les fractures et s'infecter les plaies. De ne pas...

Encore carnivores demain ?

Auteure: Olivier Néron de Surgy , Jocelyne Porcher

Nombre de pages: 184

Entre interdire des pratiques telles que la vivisection, la corrida, la chasse ou l’abattage et nous priver de bons rôtis, pour beaucoup il y a un fossé ! Pour d’autres, il faut bannir toute utilisation d’animaux, même pour se nourrir… Grâce au concours d’une douzaine d’experts, ce livre expose les problèmes et les bienfaits dont la domestication est la source, permet d’y voir clair dans la cacophonie des discours sur « l’élevage » et esquisse des scénarios de changement dans notre alimentation et dans nos relations avec les animaux pour les prochaines décennies.

Les prisons d'Apollinaire

Auteure: Franck Balandier

Nombre de pages: 159

En septembre 1911, deux semaines après la disparition mystérieuse de la Joconde du musée du Louvre, Wilhelm de Kostrowitzky, dit aussi Guillaume Apollinaire, est impliqué dans une sombre histoire de statuettes volées. Il est incarcéré durant cinq jours à la Maison de Correction de Paris la Santé. Au cours de sa détention, il écrit. Cette péripétie douloureuse constitue l'objet de cette enquête. L'auteur y exhume des documents officiels et des témoignages que l'on pensait perdus. Minutieusement, il relate les circonstances de l'affaire et reconstitue, presque heure par heure, ce que furent les conditions d'incarcération du poète. Il analyse également les répercussions de cet épisode sur sa vie et son œuvre. Par une connaissance conjuguée du milieu carcéral et des procédés de création littéraire, Franck Balandier apporte une lecture différente des textes, remettant ainsi en cause, à juste titre, les interprétations émises par certains apollinariens. Il suggère une vision sans complaisance du poète de la modernité. Il en dresse les ambiguïtés et les faiblesses et, refusant toute adoration aveugle, il propose de l'homme une description plus juste,...

Victimes de violences psychologiques - De la résistance à la reconstruction

Auteure: Anne-laure Buffet

Nombre de pages: 206

Les violences psychologiques vues du côté des victimes. Une spécialiste de l'accompagnement donne des clés pour comprendre, pour s'en sortir et se reconstruire. Elles sont épuisées, dans l'incompréhension, détruites. Ombres d'elles-mêmes, partagées entre la culpabilité, la honte, la peur, le doute, elles sont convaincues de n'être plus rien, de n'avoir jamais été qui que ce soit. Elles disent avoir perdu l'espoir, le courage et la foi. " Elles ", ce sont les victimes de violences psychologiques. Enfants, adultes, conjoint(e)s, les victimes n'ont ni âge, ni sexe. Trop souvent, la violence psychologique demeure incomprise, voire réfutée, et la plupart des auteurs s'interrogent sur les pervers narcissiques en occultant leurs victimes. Dans ce livre, Anne-Laure Buffet leur donne la parole. Elle expose les processus conduisant à devenir une proie et propose un questionnaire inédit pour repérer l'emprise d'une personnalité toxique. Elle montre, à l'aide d'exemples cliniques concrets, les lourdes conséquences psychiques induites par la violence. Enfin, elle offre des clefs pour aider les victimes à se reconstruire et vivre pleinement.

Marcel Facteur

Auteure: Françoise Rey

Elle est femme de lettres, il est postier. Pour Marcel, la porte de Françoise est toujours ouverte. Oubliées sa gaucherie et sa silhouette boiteuse, le jeune homme la trouble par son innocence, sa pudeur, son air rêveur. Marcel a un « cœur gros comme ça », mais pas seulement le cœur. Et tandis que les femmes du village fantasment sur l'opulence de son sexe, lors de leurs rencontres secrètes, Françoise le provoque, l'affole de mots et d'images obscènes. Affectueuse et dévergondée, elle transforme le timide préposé au courrier en étalon insatiable. Leurs jeux et leurs récits amoureux tournent vite à l'obsession. Dans ce domaine du plaisir physique, Françoise Rey est souveraine, unique dans l'art de marier la tendresse et le désir, l'érotisme le plus cru et l'émotion...

Un cargo pour les Açores

Auteure: Jean-Yves Loude

Nombre de pages: 388

Un écrivain voyageur français embarque pour les Açores à bord d’un cargo, pour une approche lente et agitée de l’archipel atlantique et volcanique, réputé offrir toutes les vertus du “Sublime” : une nature dont la beauté et la grande douceur sont souvent contestées par la furie des éléments. D’île en île, l’enquêteur veut saisir le caractère de ces lointains Portugais, vignerons et pêcheurs de baleines, contraints d’affronter, pendant cinq siècles, pluies, vents, tempêtes, brouillards, éruptions, stupeurs et tremblements.

Cibeins une école une histoire

Auteure: Arnaud Bétend , Fred Blier , Emre Orhun , Estelle Meyrand

Nombre de pages: 52

L'Homme en équilibre

Auteure: Martial Victorain

Nombre de pages: 360

Simon est un chef d'entreprise ambitieux, à qui tout réussit. Au lendemain d'un grave accident de la route, il se réveille aveugle à l'hôpital. Commence alors une lente descente aux enfers qui le laisse sans espoir jusqu'à ce qu'une technique révolutionnaire lui permette de recouvrer la vue. L'opération est une réussite, mais au fil des jours, son environnement, ses proches, plus rien ne lui semble familier. Qui est cette femme qu'il voit évoluer dans sa maison ? Par quel miracle peut-il lire et comprendre l'espagnol, lui qui n’a jamais appris cette langue ?Et pourquoi la photo de cet indien le hante-t-elle ? Et si l’obscurité était le passage obligé... L'Homme en équilibre nous plonge dans l'intrigue palpitante de ce retour à la vie, déstabilisant et mystérieux, qui fera de Simon un autre homme.

Le Pays des Purs

Auteure: Sarah Caron , Hubert Maury

Nombre de pages: 100

Une immersion sous-tension dans le hors-champ du reportage photographique, à travers les yeux de Sarah Caron, photographe française au Pakistan.

Lignes de sang

Auteure: Gilles Caillot

Nombre de pages: 416

"Richard Granjon, écrivain à la dérive, voit dans son prochain roman l’ultime chance de relancer sa carrière. Isolé dans une maison de campagne, il veut que son texte soit noir, angoissant, sanglant, aux antipodes de ses précédents livres, plutôt édulcorés. Mais la tranquillité de sa retraite va être soudainement ébranlée. Via d’obscurs réseaux du web, il est manipulé et poussé à bout par un mystérieux tueur dénué de toute humanité. Sa période d’écriture se transforme petit à petit en véritable cauchemar. De leur côté, les lieutenants Depierre et Amarante de la Criminelle de Lyon, traquent depuis longtemps un homme qui sème sur sa route des cadavres de jeunes femmes, horriblement mutilés. L’enlèvement de Camille, leur coéquipière, les précipitent en enfer. A la frontière du virtuel, commence alors leur enquête la plus terrifiante...".

Fêtes himalayennes

Auteure: Viviane Lièvre , Jean-Yves Loude , Hervé Nègre

Nombre de pages: 93

Dans les vallées reculée de la frontière Pakistano-afghane, les trois mille derniers Kalash de l'Himalaya tentent de préserver leur culture et leurs traditions ancestrales, désormais menacées par l'islamisation de la société et le monde moderne. A l'approche du solstice d'hiver, les Kalash chantent et dansent pour la renaissance des saisons et la fertilité de leurs cultures. Ils prient les dieux et les esprits de la nature, dialoguent avec les fées et écoutent les instructions du chamane. C'est pour vivre de l'intérieur l'événement le plus sacré de la tradition que Jean-Yves Loude, Viviane Lièvre et Hervé Nègre ont intégré le quotidien de ce peuple, appris leur langue et adopté leurs rites. Un voyage captivant en terres chamanique au coeur du Pakistan, coédité par le Musée des confluences de Lyon.

La couleur des âmes mortes

Auteure: Gilles Caillot

Nombre de pages: 533

Jusqu'où pouvons-nous aller pour satisfaire notre soif de vengeance ? Jusqu'à la perversion de notre propre âme ? Jusqu'à l'affadissement de nos convictions les plus profondes ? Tout est possible, d'autant plus que la douleur décuple les ressentis, exacerbe les passions, allant jusqu'à travestir nos propres croyances et interdits. Si vous aviez le destin du meurtrier de votre fille entre les mains, que feriez-vous ? Moi, je le sais..."

L'apparence de la chair

Auteure: Gilles Caillot

Nombre de pages: 416

Pour le Capitaine de police Sylvie Branetti, la vie s’est arrêtée il y a quinze ans, lorsque le tueur qu’elle poursuivait a enlevé sa fille Lila avant de disparaître.Après un passage obligé en hôpital psychiatrique et des séances régulières de psychothérapie et d’hypnose, elle se raccroche à un seul objectif : savoir ce qui est arrivé à Lila.La découverte d’un cadavre mutilé, arborant la même signature que celle du monstre qu’elle a croisé par le passé, la propulse à nouveau dans l’horreur. Mais elle a cette fois une espérance : connaître enfin la vérité.Accompagnée de Paul Bénito, son ancien amant, elle suivra avec acharnement les traces laissées par le bourreau. Une enquête aux confins de la réalité, un parcours peuplé de rêves étranges qui la submergent de plus en plus fréquemment.Et si tout n’était qu’apparence...Bienvenue dans le chaos.

Joanne Lebster, le début d'un nouveau monde

Nombre de pages: 55

Tout débute par une simple discussion à refaire le monde lors d'une soirée entre amis. Face à la pollution, à l'inertie des politiques et à l'étouffement du monde économique, Joanne évoque une "idée folle" rapidement moquée par la majorité des personnes présentes. Pourtant deux garçons décident de la rejoindre et ensemble ils participent à une élection... Echec... Mais ils n'abandonnent pas. Joanne et un groupe d'amis construisent leur solution : un village post-monétaire. Folie. Car les opposants à un tel changement, sortent leurs armes et ne respectent personne. Et bien sûr la nature humaine, gangrénée par le poids d'une certaine culture, complique l'avancée d'un tel projet. Malgré tout, aidée par le fait que la société est en faillite, et que la Nature rappelle à l'ordre l'humanité par son déchaînement climatique, Joanne et ses acolytes finissent par changer la face du monde. Mais à quel prix...

Sensuel Beaujolais

Auteure: Françoise Rey , Anne Promeyrat

Nombre de pages: 96

" En arrivant au pays de la vigne et des pierres dorées, je trouvai la splendeur d'un brasier que l'automne venait d'allumer, et tous les paradoxes, tous les prodige et les trésors soudain me furent donnés : les perle des rameaux embués de rosée avant le plein soleil, l'innocence tranquille d'un chat noir, dont la fourrure se plaisait à l'or des murs. Je tombai amoureuse... " Françoise Rey nous propose, avec Sensuel beaujolais, le récit magnifique et délicatement ciselé d'un véritable coup de foudre. Sa plume s'élance, étend son vol, parcourt les collines, égrène les saisons... pour nous faire le portrait de l'être aimé et donner la réplique aux photographies d'Anne Promeyrat toutes pleines de charme et de sensibilité.

Sarkozy et les Riches

Auteure: Renaud Dély , Aurel

Nombre de pages: 96

Le portrait d'un président qui aime l'argent et le pouvoir Sarkozy et les riches... Sujet brûlant. Après Sarkozy et les femmes, Renaud Dély et Aurel complètent le portrait de notre « omniprésident » par cette enquête documentée, resituant des moments clés et des anecdotes révélatrices. Vous allez découvrir des personnages de l'ombre, des histoires d'amitié, d'argent et de solidarité. Vous allez découvrir le monde des hommes et des femmes qui fascinent Nicolas Sarkozy, ceux à qui il rend des services. Et qui le lui rendent bien ! Ceux connus du public comme Liliane Bettencourt, Bernard Tapie, Martin Bouygues, Arnaud Lagardère, Vincent Bolloré, Bernard Arnaud, Serge Dassault ou ceux qui restent dans l'ombre, comme Stéphane Richard ou Antoine Bernheim. Les amis du Fouquet's. La "blindée connection". Une plongée au cœur du pouvoir, le vrai, celui avec lequel on ne joue pas. Et la portée au pinacle d’un paradigme malheureusement pas tout neuf : "copiner plus pour gagner plus"...

La créativité culinaire

Auteure: Frédéric Zancanaro

Nombre de pages: 438

Dès la seconde moitié du XVIIe siècle, le degré d'excellence atteint tant au niveau esthétique que technique par la cuisine savante permet de faire passer la cuisine du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des oeuvres dans l'art culinaire contemporain français ? A travers l'analyse des menus figurant dans les cartes des restaurants tri-étoilés au guide Michelin et des entretiens biographiques, cet ouvrage montre que le processus de production des oeuvres culinaires varie en fonction de la socialisation professionnelle, de l'histoire de vie, et des interactions nouées avec le monde de l'art culinaire dans une arène gastronomique. De Paul Bocuse à Alain Passard en passant par Anne-Sophie Pic et Michel Bras, comment le parcours de chaque chef a influencé leur créativité ? Et comment se définit la signature esthétique de chacun ? En explorant les grandes tendances de la cuisine française depuis 40 ans, ce livre offre une immersion dans ce qui fait l'essence même de la gastronomie française et contribue à définir ce qu'on pourrait appeler "espace social gastronomique".

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