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Science et société au XVIIIe siècle. En France et en Grande-Bretagne de 1687 à 1789. Concours ENS

Auteure: Grimoult Cédric

Nombre de pages: 360

Ce livre reprend l’intitulé du programme 2016 de l’ENS, et répond très précisément aux attentes des candidats et de leurs formateurs, peu habitués à des sujets d’histoire des sciences. Cet ouvrage pourra également être utile aux étudiants des universités, puisque l’histoire et la philosophie des sciences sont désormais inscrites au programme des concours de l’enseignement. Cet ouvrage traite des divers modes d’insertion des sciences de la nature, un domaine encore assez neuf à l’époque des Lumières, dans l’ensemble de la société, que ce soit sous ses aspects économiques, politiques, religieux, sociétaux, artistiques, etc. Les multiples interactions sont explorées dans la comparaison entre deux pays très différents : la France monarchique, où l’État exerce une tutelle majeure dans les institutions scientifiques qui jouent un rôle central dans le financement et le pilotage de la recherche ; et l’Angleterre, pays beaucoup plus libéral, où le secteur privé occupe une place dominante dans l’organisation des sciences. Deux changements structurels essentiels de l’époque contemporaine trouvent leurs racines dans ces milieux en pleine...

Catalogue des imprimés de la Bibliothèque d'Angers: Sciences et arts. 1875

Auteure: Angers (France) Bibliothèque , Albert Lemarchand

Balade culinaire à travers les siècles illustrée de nombreuses recettes - Tome VI (première partie)

Auteure: Myriam Esser-Simons

Nombre de pages: 110

Le Tome VI (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l’Antiquité jusqu’à nos jours) est consacré au riz et aux pâtes alimentaires. Le riz, cette céréale dont la culture a débuté en Asie, plusieurs millénaires avant notre ère, occupe aujourd’hui une place importante sur toutes les tables d’Europe. Il intervient dans des préparations tant salées que sucrées. Les pâtes alimentaires, quant à elles, feront ici l’objet d’un large éventail historique, étayé de nombreuses recettes anciennes et modernes, allant de l’Antiquité jusqu’aux chefs étoilés actuels. Cette première partie du Tome VI se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.

Balade culinaire à travers les siècles illustrée de nombreuses recettes - Tome VI (deuxième partie)

Auteure: Myriam Esser-Simons

Nombre de pages: 264

Le Tome VI (deuxième partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l’Antiquité jusqu’à nos jours) est consacré aux entremets sucrés et aux desserts. Le sens des mots « entremets » et « dessert » a évolué, depuis le Moyen Âge jusqu’à nos jours. Nous verrons, ici, cette évolution, à travers les différentes périodes concernées. Ce livre comprend des introductions historiques et de très nombreuses recettes, tant pour un usage quotidien que festif. Enfin, cette deuxième partie du Tome VI se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.

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