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Petite Histoire de Crémieu

Auteure: Roland Delachenal

Nombre de pages: 300

Le champ restait donc libre pour qui voulait écrire une histoire de Crémieu. Celle qui paraît aujourd’hui n’a d’autre mérite que de ne pas être une œuvre de seconde main et d’accorder peu de crédit à des traditions souvent suspectes. Je me suis servi presque uniquement des documents d’archives, sans négliger les autres moyens d’information qui étaient à ma portée. Telle est la dispersion des pièces inédites qu’on ne peut se flatter de les rencontrer toutes dans les dépôts publics. Plusieurs personnes ont bien voulu me communiquer des documents qu’un heureux hasard avait mis entre leurs mains. L’intérêt, fort mince en soi, d’une monographie locale ne réside pas dans les menus faits que des recherches patientes permettent de réunir ; les détails relatifs aux mœurs et aux institutions donnent seuls quelque prix à un semblable travail. Je voudrais que, sans sortir du cadre où il doit se renfermer, ce volume pût offrir une image assez fidèle de la vie matérielle et morale d’une petite ville du Dauphiné, pendant les cinq ou six derniers siècles de son histoire » (extrait de l’Introduction, édition originale de 1889). Roland...

Les 100 mots de la gastronomie

Auteure: Alain Bauer , Laurent Plantier

Nombre de pages: 128

Avec les textes de J.-P. Abadie • Y. Alléno • A. Arnal • J.-M. Baudic • A. Bauer • C. Bébéar • C. Béchade • O. Bellin • F. Biasolo • D. Bisetto • G. Blanc • P. Bocuse • M. Bras • É. Briffard • Y. Camdeborde • B. Campanella • F. Cerutti • M. Chabran • M. de Champérard • Mme Chapel • J. Chibois • G. Choukroun • B. Cirino • A. Clémot • M. Colagreco • C. Colliot • C. Constant • J. Coussau • C. Coutanceau • H. Darroze • G. Delage • F. Delahaye • Y. Delpech • C. Denaux • A. Ducasse • S. Duchiron • J. Dumas • A. Dutournier • D. Elena • P. Feraud • É. Frechon • F. Gagnaire • P. Gagnaire • A. Gauthier • P. Gauvreau • G. Goujon • É. Guérin • M. Haeberlin • K. Haïdar • F. Hal • P. Hardy • A. Heerah • W. Hocquet • X. Isabal • A. Lallement • N. Le Bec • J. Le Divellec • C. Le Squer • W. Ledeuil • L. Lévy • D. Loiseau • É. Loubet • R. Marcon • G. Margeon • T. Marx • N. Masse • J. Maximin • C. Moret • M. Mori • J.-L. Nomicos • B. Oger • B. Pacaud • A. Passard • G. Passédat • A. Pegouret • L. Petit • A.-S. Pic • J.-F. Piège • L. ...

Arrière-cuisines

Auteure: Jean-Claude RENARD

Nombre de pages: 260

Émissions télé à succès, radio, presse quotidienne et magazine, Internet, rayonnages des libraires, pléthore de festivals : la gastronomie française n'a jamais été aussi omniprésente. Elle s'est même muée en un véritable " système ". Comment fonctionne-t-il ? Quels sont ses secrets, ses dérives, ses combines ? Une enquête fouillée d'un amateur averti. Quarante ans après l'avènement de la Nouvelle Cuisine, le paysage de la gastronomie française est aujourd'hui complètement bouleversé. Comment fonctionne-t-il ? Après avoir rencontré nombre de ses acteurs, Jean-Claude Renard invite à une promenade tantôt gourmande, tantôt ironique et drôle, dans un univers jaloux de ses secrets. À travers un récit trempé d'humeur, jalonné d'interventions (Alain Passard, Ghislaine Arabian, Yves Camdeborde, Gaël Orieux, etc.), ponctué de portraits de chefs (Arnaud Lallement, Jean-Marc Notelet, Jean Sulpice, etc.), d'évocations de lieux gourmands, d'histoires de mets, de décryptages de phénomènes médiatiques (Cyril Lignac, Top chef, etc.), il dévoile les grandes tendances de la gastronomie, ses vitrines, ses fleurons, ses têtes d'affiche, ses agents, ses hommes...

Les 100 lieux de la gastronomie

Auteure: Alain Bauer , Laurent Plantier

Nombre de pages: 128

Une promenade en gastronomie conduit naturellement le gourmand vers les meilleures tables du monde, auréolées de récompenses. Mais il flâne volontiers aussi dans les marchés d’exception, recherche les meilleures boutiques (confiseries, épiceries, etc.), visite les terroirs... Il n’oublie pas non plus qu’il faut parfois quitter les sentiers battus tant certains trésors culinaires ne se découvrent qu’en explorant des adresses improbables ou ignorées. De Eataly, grande surface turinoise du slow food à la Tour d’Argent, du marché aux poissons de Tsukiji (Tokyo) au restaurant D.O.M. à Sao Paulo, des grandes tablées des Hawker Centres de Singapour aux vignobles australiens de Barossa Valley, cet ouvrage propose, à travers 100 lieux célèbres ou à découvrir, une géographie des plus savoureuses.

Les 100 mots du vin

Auteure: Gérard Margeon

En 100 mots clés, de « 45 secondes » à « Plaisir », de « Boisé » à « Vinification », Gérard Margeon, sommelier en chef du groupe Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage. Au fil des mots, il donne à comprendre l’influence respective du climat, du sol, du cépage, de la vinification, de la mise en bouteille, du choix d’un verre ou encore d’une carafe. Il convie ainsi le lecteur à devenir un amateur, c’est-à-dire à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d’explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter à la très grande diversité du vin.

Confessions gastronomiques

Auteure: Alain Bauer

Nombre de pages: 858

Souvent, on parle nourriture, cuisine, restauration. On débat des produits, du bio, du durable. On commente, on critique, on félicite les cuisiniers. Parfois, on les interroge. La télévision a trouvé un filon en mettant la gastronomie au cœur de ses programmes, alternant cuisiniers et pâtissiers, amateurs et professionnels. Paul Bocuse avait réussi à faire sortir les chefs de leur cuisine. Ils sont maintenant devenus les héros et les hérauts de la culture gastronomique française. On les note, on les classe, on les étoile. On parle beaucoup d’eux. Quand on les interroge, c’est plus souvent sur leurs recettes que sur leur vie. Cinquante-neuf cuisiniers, parfois accompagnés de leur muse ou de leur alter ego, ont bien voulu utiliser un temps d’incertitude, de doute et de crise pour se confier sur leur parcours, leur évolution, leurs projections. Avec Alain Bauer, ils se sont livrés comme jamais au regard bienveillant, mais interrogateur, d’un client qui « sait manger », sans pour autant s’imaginer cuisinier. Un gastronome critique qui, parallèlement à son parcours académique, a pu les fréquenter, créer des liens amicaux, obtenir leur confiance dans cet ...

Anthologie des avocats français contemporains

Auteure: Fernand Payen

Nombre de pages: 558

Publication de plaidoiries des avocats les plus prestigieux du XXème siècle : plaidoirie de Raymond Poincaré, Waldeck Rousseau, Chenu, Laborie... "Planter, bâtir, fonder, c'est toujours essayer de laisser après la mort une parcelle de vie et de mettre dans la mobilité de ce qui passe un peu de l'immobilité de ce qui dure. Illusion, dîtes-vous?... Vous voulez que ce soit une illusion? Si c'en est une, mon cher confrère, n'ayez-pas la cruauté de l'enlever à vos semblables et associez-vous à la jurisprudence pour leur laisser ce rêve consolateur". (Maitre Poincaré, Plaidoirie pour l'Académie Goncourt)

Almanach du commerce de Paris, des départements de l'Empire français, et de principales villes du monde

Tourisme, la France n°1 mondial

Auteure: Michel DURRIEU

Nombre de pages: 223

La France comme première destination mondiale. La France comptait 83 millions de visiteurs étrangers en 2013. Objectif : 100 millions de visiteurs étrangers à l'horizon 2020. En 1950, 25 millions de touristes voyageaient dans le monde. Aujourd'hui, ils sont 1 milliard, et en 2030, on en comptera plus de 2 milliards. Après deux ans d'une aventure extraordinaire, vécue notamment aux côtés de Laurent Fabius, Michel Durrieu dresse l'état des lieux du tourisme en France et présente le plan de bataille mené par le ministère des Affaires étrangères et du Développement international. Le lancement du train à grande vitesse CDG Express, l'organisation du dîner planétaire " Goût de France/Good France ", l'ouverture dominicale des commerces en zone touristique, la nouvelle stratégie de l'opérateur Atout France, la mise en ligne du portail france.fr, l'évolution du rôle de la France dans l'Organisation mondiale du tourisme, le développement du marché chinois, la création du fonds d'investissement tourisme et la mise en place d'une filière de formation d'excellence pour améliorer l'accueil des touristes étrangers sont les principaux leviers qui permettront de...

Anthologie des avocats francais contemporains, avec une introduction et des commentaires par Fernand Payen

Auteure: Fernad Payen

Nombre de pages: 558

Collection complète des jugements révolutionnaires établie à Lyon par les représentants du Peuple en 1793-1794...

Auteure: Melville Glover

TECHNO CULINAIRE

Auteure: MAINCENT MOREL MICHEL

Nombre de pages: 524

Technologie Culinaire est le livre de référence de la culture professionnelle du cuisinier. Véritable bible de la connaissance produit et du matériel de cuisine, ce livre accompagne tous les professionnels du début de leur formation à la fin de leur carrière. Conçu de façon claire et pédagogique, cet ouvrage regroupe 40 thèmes principaux allant du personnel hôtelier aux desserts en passant par les différents procédés de cuisson, les produits de la pêche ou encore les pâtes alimentaires. Illustré par plus de 400 photos en couleur et de nombreux tableaux, c’est l’ouvrage qui vous permettra d’apprendre mais surtout de comprendre les produits et outils que vous utilisez au quotidien. De la fabrication à la consommation en passant par la production et la commercialisation, les fiches techniques vous accompagnent pas à pas dans la compréhension de votre produit. L'ouvrage s'est vu décerné le Grand Prix du meilleur ouvrage de l’Académie Nationale de Cuisine !

Délices d'initiés. Dictionnaire rock, historique et politique de la gastronomie

Auteure: Emmanuel Rubin , Aymeric Mantoux

Nombre de pages: 380

Alors que les battles de " dîners presque parfaits " monopolisent les heures de grande écoute, que les quotidiens consacrent leur " une " à la malbouffe, qu'on classe à l'Unesco la cuisine française recroquevillée sur son terroir et qu'on s'échange entre amis des tuyaux sur le meilleur tripier de France, nos contemporains, dressés sur leurs ergots, ne cessent de ressasser la mythique nappe à carreau et de bégayer le sempiternel guide Michelin. Raison de plus pour mettre les points sur les " i " ! Qui sait que Chirac, avant d'être synonyme de tête de veau ou de fromage de tête, était une sauce à base de lard ? Que l'Angleterre fut pourvue d'un ministère de la Nourriture ? Qui se souvient de ce chimiste français qui proposait dès la fin du XIXe siècle de nourrir la planète de pilules et d'arômes ? Qui a jamais su que Zola mangeait " comme trois romanciers ordinaires " selon son compagnon de table Guy de Maupassant ? Que la critique gastronomique française s'est compromise pendant l'Occupation ? Qui connaît la véritable histoire des frites ? De A comme Aubry à Z comme Zorro, de l'origine de l'expression " couper la poire en deux " à la naissance de la...

Les Enfants Perdus de Saint-Félix

Auteure: Yves Desmazes

Nombre de pages: 356

La découverte du corps d’une religieuse espagnole assassinée au pied des ruines de l’abbaye Saint-Félix de Monceau sonne le branle-bas de combat au sein du SRPJ de Montpellier. L’enquête est confiée à Kevin Normand, flic et membre de la confrérie des pénitents blancs. L’officier s’intéresse alors à la vie tumultueuse de l’ancienne responsable d’une maternité, mise en accusation par des juges espagnols pour enlèvement d’enfants. Pourquoi la sœur avait-elle souhaité se recueillir devant les murs de celle qui fut, au xive siècle, une importante abbaye de moniales ? Et pourquoi, en l’an 1332, l’évêque de Maguelone avait-il demandé à un chanoine d’y mener des investigations ? Que s’était-il donc passé à cette époque ? Existe-t-il un lien entre ces deux affaires et quels en sont les enjeux ? Assisté de son amie Charlotte, journaliste, et de ses coéquipiers, le chef de groupe de la brigade criminelle ne se doute pas que cette enquête le conduira, au péril de sa vie, à de bouleversantes révélations sur sa propre personne.

Liste générale des personnes mises a mort dans les differentes prisons de Paris, dans la nuit du 2 au 3 septembre 1790

Nombre de pages: 28

Le luxe demain

Auteure: Yves Hanania , Isabelle Musnik , Philippe Gaillochet

Nombre de pages: 224

Génération montante des Millennials, révolution digitale, influenceurs professionnels, révolution de la distribution, nouveaux écosystèmes de marque, secteur de l’ultraluxe en plein boum, célébrités qui lancent leur propre marque... Le luxe fait face à de nombreux challenges simultanés et il se réinvente sous nos yeux. Dans cette période où les consommateurs cherchent un sens à leur consommation, mais ne sont pas à une contradiction près lorsqu’il s’agit de luxe, le secteur vit de nombreux paradoxes qu’il doit prendre en compte pour résister au temps et ne pas être pris de court par le futur. Ce livre fourmille d’exemples, tant de grandes marques que de jeunes start-ups créatives qui illustrent, profilent et anticipent le luxe de demain. Un ouvrage indispensable pour comprendre les enjeux et les stratégies de ce secteur qui pèse autant dans l’économie française que l'automobile ou que l'aéronautique.

Changeons notre tourisme !

Auteure: Roland HEGUY

Nombre de pages: 114

Pour créer des milliers d'emplois et redonner vie à certains territoires oubliés Les métiers du tourisme en France rassemblent 2 millions d'actifs et représentent un formidable enjeu pour nos emplois et notre économie. Notre pays demeure l'une des premières destinations du tourisme national et international, mais la lutte pour rester attractif est intense. Ubérisation, digitalisation, mondialisation, réseaux sociaux... cet ouvrage détaille les transformations gigantesques vécues dernièrement. Si cet univers très ouvert et accessible est un exemple en matière de diversité des parcours et des métiers, recruter du personnel, le former et le fidéliser représentent toujours des défis. L'autre grand projet d'avenir du tourisme en France est d'insuffler une vitalité économique dans certains territoires afin de soutenir la ruralité. Il est capital et urgent d'agir pour changer notre tourisme, en privilégiant la recherche de qualité, car ce secteur est, pour les vingt ans à venir, un formidable gisement d'emplois, d'opportunités et de richesse pour la France.

Chefs à la carte

Auteure: Thierry Marx , Bernard Thomasson

Nombre de pages: 351

Ils sont une trentaine de chefs disparus, d'Escoffier à Senderens, de Gouffé à Vergé, de Pellaprat à Lenôtre, de Montagné à Loiseau, à avoir marqué de leur sceau le patrimoine culinaire français. Thierry Marx et Bernad Thomasson retracent ici les destins - nourris d'anecdotes et de rencontres - de ces créateurs hors du commun. Pour chacun d'eux, trois recettes emblématiques sont proposées à l'amateur de cuisine, puis une quatrième revue par Thierry Marx. Les illustrations sont signées Patrick Pleutin. Thierry Marx, l'un de nos chefs étoilés les plus médiatiques, et Bernard Thomasson, journaliste et romancier aux Editions du Seuil, animent depuis quatre ans sur franceinfo l'émission hebdomadaire L'Histoire à la carte, dont ce livre est l'un des prolongements. Patrick Pleutin, illustrateur, est spécialisé dans le dessin autour de la gastronomie.

La gestion de projet par étapes - Portefeuille de projets

Auteure: Hugues Marchat

Nombre de pages: 224

La progression des chefs de projet en matière de gestion par projet, la mise en place de méthode et d'outils au sein des équipes posent maintenant la question aux managers et aux directeurs de projet qui se trouvent à la tête de portefeuilles : comment faire pour constituer et faire vivre un portefeuille de projets ? Que vous soyez chef de projet, directeur de projet, manager ou maître d'ouvrage, cet ouvrage vous aidera à mettre en place une méthode accessible vous permettant de gérer efficacement tout portefeuille, quelle que soit la complexité des projets. Téléchargez les fichiers des modèles de documents prêts à l'emploi et des modèles renseignés depuis www.editions-organisation.com Une méthodologie claire et complète pour réussir la gestion d'un portefeuille de projets Trois étapes claires : présentation de la méthode, proposition d'outils (matrices), mise en place de modèles Des outils permettant la mise en oeuvre directe des préconisations inclues dans la méthode

Almanach et annuaire des batiments, des travaux publics et de l'industrie à l'usgae de M.M. les architectes, ingénieurs, vérificateurs, entrepreneurs, etc., etc. par P.F. Sageret

Auteure: P. F. Sageret

Nombre de pages: 637

Management - DCG Epreuve 7 - Manuel et applications (Epub 3 RF) - 2020

Auteure: Nathalie Lucchini , Analie Littière , Isabelle Pascual , Sébastien Samson

Nombre de pages: 468

Un ouvrage parfaitement conforme au nouveau programme pour vous préparer efficacement à l'épreuve de l'UE 7. - Un cours clair qui met en valeur l'essentiel - De nombreux exemples pour illustrer les notions - Une synthèse pour mémoriser facilement - Des situations pratiques pour mettre en oeuvres les compétences - Des entraînements à l'examen (études de cas, argumentations structurées) pour s'entraîner - Des quiz numériques auto-correctifs sur nathan.fr/DCG7 pour tester l'acquisition des savoirs Le corrigé des applications et des entraînements à l'examen est disponible dans un ouvrage séparé. Livre en Ligne : l'intégralité de votre livre accessible en ligne gratuitement (PC/Mac, Tablettes et Smartphones...).

Comment dire à un collègue qu'il sent mauvais sous les bras

Auteure: Alexandre Dubarry

Nombre de pages: 256

Les clefs pour résoudre tous les conflits émotionnels en entreprise Votre collègue envoie tout le temps des SMS pendant que vous lui parlez ? Il s’étale sur sa vie privée et ça vous met mal à l’aise ? Ou alors il travaille en musique et ça vous empêche de vous concentrer ? Pire, son haleine ou sa transpiration menacent de vous faire tourner de l’œil ? Au travail, difficile de rester toujours « pro » face à toutes les frustrations, contrariétés et autres faiblesses typiquement humaines. Alors comment dire à un collègue qu’il envahit notre espace ou que son attitude nous insupporte ? Grâce à cet ouvrage à la fois sérieux et plein d’humour : - Reprenez le contrôle de vos émotions. - Décryptez les dessous du problème : votre collègue est-il conscient de votre gêne ? le fait-il exprès ? pourquoi est-ce que ça vous met dans un tel état ? - Suivez nos 11 commandements : vous excellerez dans l’art de la communication non violente et oserez enfin parler de ce qui vous embarrasse sans cris ni agressivité... - Identifiez le profil de votre collègue parmi les 35 cas mis en sketchs. Avec pour chaque domaine d’invasion (sonore, visuelle,...

Le Livre noir de la gastronomie française

Auteure: Aymeric Mantoux , Emmanuel Rubin

Nombre de pages: 306

Dans aucun autre pays au monde que la France, la gastronomie ne fait l’objet d’autant d’intérêt et d’attention. Mais ce qu’on découvre en soulevant les couvercles des marmites des grandes tables comme des restaurants de quartier n’est guère appétissant. La mainmise des multinationales, l’appât du gain et des parts de marché sont en train de tuer la cuisine française. C’est ce que démontre cette enquête qui en dévoile, pour la première fois, les coulisses. Guides gastronomiques corrompus, chefs soumis aux diktats des géants de l’agroalimentaire, chroniqueurs cornaqués par la grande distribution, collusions entre cuisiniers et politiques, ce ne sont que rivalités, jeux de pouvoir, haines et passions. Nulle part ailleurs l’influence se concentre en si peu de mains. Politiques, industriels et chefs étoilés partagent sur fond de loges maçonniques un mot d’ordre unique : toujours plus, toujours pour les mêmes. Alors que la gastronomie française vient de faire son entrée au patrimoine mondial de l’UNESCO, il est temps de s’intéresser au phénomène du food business dans notre pays, et de percer les secrets d’un univers où l’omerta est...

Sécrétion de Hepatocyte Growth Factor et de Keratinocyte Growth Factor par les fibroblastes de poumon emphysémateux humain

Auteure: Laurent Plantier

Nombre de pages: 74

Bulletin de la Société préhistorique française

Auteure: Société préhistorique française

List of members in each volume.

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