Ebooks Gratuits

Télécharger les dernières nouvelles en format ebook, pdf et epub

Nous avons trouvé un total de 40 livres trouvés pour votre recherche. Téléchargez les ebooks et profitez-en !

Une petite histoire de l'alimentation française

Auteure: Jean-Pierre Poulain , Karine Boquet , Daniel Nairaud , Véronique Bellemain , Katell Gouello , Théo Galichet , Ambroise Martin

Nombre de pages: 83

Ancré dans la tradition française, le temps du repas est un moment de plaisir et de convivialité. Pour garantir aux consommateurs une offre diversifiée de produits de qualité, dont le niveau de performance sanitaire, environnementale et sociale est envié à l’étranger, le gouvernement français œuvre au quotidien pour une politique publique de l’alimentation. Celle-ci est basée sur une approche d’évaluation des risques, mais également sur une approche sociétale et sociologique des sujets abordés. Les décisionnaires s’appuient notamment sur les Avis du Conseil national de l’alimentation (CNA), positionné depuis 1985 comme un véritable parlement de l’alimentation. Le CNA est un lieu unique de rencontre où dialoguent associations de consommateurs, représentants des producteurs, des artisans, des industriels, des distributeurs et des restaurateurs, scientifiques, représentants de ministères (agriculture, santé, économie, écologie), etc. Œuvre collective, résultant de la participation des membres d’un groupe de concertation du CNA et du secrétariat interministériel, les 74 avis sont le résultat d’une concertation, préparent la production de...

Le Chou et l'hôpital

Auteure: Guillaume Lecasble

Un Chou, choisi sur pied pour alimenter les patients de l’hôpital public, découvre que ses feuilles sont “pesticidées“. Lui qui était si fier d’apporter le meilleur de lui-même aux malades, va devoir affronter la culpabilité de les empoisonner. Chou raconte alors son parcours de son champ jusqu’à l’assiette du patient d’un hôpital public.

Traité de droit alimentaire français, européen et international

Auteure: MULTON Jean-Louis , TEMPLE Henri , VIRUEGA Jean-Luc

Nombre de pages: 1456

Comment produire, fabriquer, distribuer, exporter et importer, conformément aux règles de droit français, européen et international ? Le droit alimentaire et le droit de la consommation ont pour mission de protéger le consommateur des abus dont il pourrait être victime et de garantir l’hygiène et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires. En réponse aux crises sanitaires et sociétales qui secouent régulièrement le secteur (vache folle, OGM, E. coli…), le droit alimentaire a évolué et s’est développé rapidement pour encadrer la production et la distribution des aliments. Novateur et inédit à ce jour, le Traité pratique de droit alimentaire met en lumière les interactions complexes et profondes qui existent entre les sciences et le droit alimentaire. Ainsi, il s’attache à montrer : d’une part, le rôle de l’évolution rapide des connaissances scientifiques et techniques (sciences des aliments, physique, chimie, biologie, microbiologie, sécurité sanitaire, méthodes d’analyses, sciences humaines…) dans la conception et l’élaboration du droit ; d’autre part, l’influence de l’évolution du droit sur la conduite de la recherche...

Conception raisonnée des aliments

Auteure: Camille Michon , Jean-Paul Canselier

Nombre de pages: 174

Ce 16e volume des Cahiers de Formulation rassemble douze des interventions effectuées lors des 14es Journées de Formulation, organisées à Paris par la Société Chimique de France. Dans le présent volume, les avancées et spécificités de la conception raisonnée des produits dans le domaine alimentaire sont présentées tout en s’attachant à montrer les transferts possibles de ces approches vers les autres secteurs (chimie, cosmétique...). Au début de l’ouvrage, le lecteur est résolument placé dans une logique de formulation très spécifique aux aliments, avec la présentation des outils de la gastronomie moléculaire, leurs atouts en innovation et le lien possible avec les approches culinaires. Les sept chapitres de la première partie abordent les enjeux et les méthodologies possibles pour une démarche de formulation. Elle s’insère complètement dans le cycle de vie d’un aliment et tient compte de la diversité des consommateurs et de leurs attentes en termes de prix, d’apport nutritionnel, de plaisir, d’usage... La deuxième partie de ce volume s’attache, à travers des exemples d’études menées en lien avec des applications, à illustrer la...

Agroalimentaire et risques sanitaires

Auteure: Laurent Rosso

Nombre de pages: 249

La quatrième de couverture indique : "À quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des années 90 et du début des années 2000 ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'ils ne l'étaient hier ? Quels ont été les impacts de l'évolution du secteur agroalimentaire occidental depuis les années 50 et de la mondialisation, sur la protection du consommateur ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? Au cours de ces cinq dernières décennies, l'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse, s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Cet ouvrage retrace, par grandes périodes, l'évolution de ces enjeux, les solutions progressivement mises en oeuvre et les pistes pour demain. Il permet au non-spécialiste, de comprendre une histoire souvent complexe associant expertise scientifique, attentes sociales, développement des entreprises, politiques publiques et régulation internationale."

Répertoire de l'administration française 2013

Auteure: France. Direction de la documentation française

Nombre de pages: 802

Définition de la sécurité sanitaire des aliments

Auteure: Karine Valdenaire-Boquet

Nombre de pages: 219

ANNUAIRE DE L’INTERCOMMUNALITÉ ET DES EPL DE FRANCE

Auteure: Patrick Garnero

Nombre de pages: 538

Les EPCI (Etablissements Publics de Coopération Intercommunale) et EPL (Entreprises Publiques Locales, ex SEM)*L'Annuaire de l'Intercommunalité comprend les EPCI (soit 2225 Communautés de Communes, 173 Communautés d'Agglomération, 15 Communautés Urbaines, 5 Syndicats d'Agglomérations Nouvelles) ainsi que les 1190 EPL (Entreprises Publiques Locales - Anciennement SEM).* *Retrouvez les organigrammes complets et activités principales, les coordonnées complètes, les domaines de compétence, civilité, nom et prénom des Présidents et dirigeants Administratifs.

De l'HACCP à l'ISO 22000

Auteure: Olivier Boutou

"La qualité irréprochable des produits exigée par le consommateur final, la maîtrise des risques liés à la sécurité des aliments et l'internationalisation des échanges sont autant d'enjeux auxquels doivent faire face les acteurs du marché agroalimentaire. La nouvelle édition de ce livre, bestseller dans l'univers de l'agroalimentaire, s'appuie sur des retours d'expérience de professionnels du secteur. Toute entreprise qui se doit de mettre en place la méthode HACCP, y trouvera : une analyse de l'environnement des référentiels dans le secteur agroalimentaire ; une présentation de l'HACCP afin d'en faciliter la mise en place ; un décryptage de l'ISO 22000 ; des éléments de management à développer ; en bref, des outils et des méthodes pour réussir son plan de maîtrise sanitaire ! Olivier Boutou décrypte avec minutie et de façon pédagogique ces référentiels clés et accompagne DG, consultants, formateurs,... dans la mise en place d'un management de sécurité des denrées alimentaires... efficient. Un livre à consomer sans modération et en toute sécurité !" [Source : 4e de couv.].

Rébellion

Auteure: Femen

Nombre de pages: 190

« Premier ouvrage complet écrit par le mouvement international FEMEN, dévoilant les témoignages personnels de nos activistes dans différents pays et développant nos combats et nos idées, Rébellion s’empare de thématiques telles que la prostitution, la laïcité, les violences faites aux femmes, les droits LGBT, la montée des intégrismes et la liberté d’expression, emmenant les lectrices et les lecteurs au cœur de notre lutte. Nous sommes parties d’un constat on ne peut plus actuel : les politiques délaissant le peuple, c‘est au peuple, et donc à nous, de prendre la parole. C’est aux femmes de faire leur révolution. Mener des actions politiques, pratiquer la désobéissance civile, prendre tout espace public, politique et discursif réservé aux hommes est impératif pour que la voix et les intérêts des femmes résonnent dans ce système de domination masculine. Rébellion est l’expression des nouveaux combats à mener, des revendications féministes actuelles. Nous voulons donner aux lectrices et aux lecteurs le courage de s’insurger et les moyens de s’organiser pour résister au patriarcat de façon active, puissante et efficace. Nous voyons...

Guide de l'IADE - Infirmier anesthésiste

Auteure: Catherine Muller , Jérôme Chevillotte

Nombre de pages: 656

La formation des infirmiers anesthésistes diplômés d’État (IADE) est centrée sur les techniques d’anesthésie-réanimation-urgences et vise à l’acquisition des connaissances théoriques et cliniques nécessaires à la pratique infirmière au cours des anesthésies générales ou locorégionales.Riche, complet et entièrement actualisé, cet ouvrage est axé sur le référentiel des deux années de formation et couvre, de manière théorique et pratique, l’ensemble du programme. Le contenu, composé de 200 fiches illustrées de schémas et dessins, est émaillé de conseils et d’études de cas analysées pour l’IADE diplômé ou en cours d’études.Présentées de façon claire et synthétique, ces 200 fiches sont regroupées en 6 grands chapitres :• Sciences humaines, sociales et droit ;• Sciences cliniques, biologiques et médicales ;• Fondamentaux en anesthésie-réanimation-urgences ;• Exercices particuliers en anesthésie-réanimation-urgences ;• Outils en anglais ;• Situations cliniques.Véritable vade-mecum unique pour un usage quotidien théorique et pratique en anesthésie-réanimation et urgences, ce Guide de l’IADE est conforme au...

L'EUROPE. Encyclopédie historique

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 2431

Premier dictionnaire encyclopédique destiné à tous les publics, L’Europe s’adresse aux lecteurs à la recherche d’une histoire qui les aide à sortir des sentiers battus en repensant les époques proches et lointaines et les interférences entre espaces, sociétés et cultures. Composé par 438 auteurs européens, en ressort un portrait polyphonique et dynamique, raisonné et critique, d’une civilisation, une et plurielle, à bien des égards plus unie qu’on ne le croit, dont l’histoire tour à tour exalte, instruit ou désespère. Ce faisant, L’Europe offre le guide d’exploration nécessaire au moment crucial que nous traversons. Une invitation à la lecture vagabonde.

Santé de la crevette d'élevage en Nouvelle-Calédonie

Auteure: Alain Herbland , Yves Harache

Le projet de recherche pluridisciplinaire DéSanS (Défi Santé Stylirostris) avait pour objectifs de comprendre les causes de deux syndromes qui affectent l'aquaculture de crevettes en Nouvelle-Calédonie et de proposer des solutions pour assurer la durabilité de cette activité. La conclusion majeure est que le déclenchement des syndromes résulte d'une rupture d'équilibre entre la crevette et les pathogènes, provoquée par l'action simultanée ou décalée de composantes environnementales sur ces deux éléments. Pour rétablir l'équilibre, on retiendra la nécessité de maintenir le « confort écologique » et le « confort physiologique » des animaux. Le maintien de la qualité de «l'environnement bassin» par une zootechnie mieux maîtrisée, une alimentation enrichie par des probiotiques ou des immuno-stimulants agissant sur la résistance des animaux, l'utilisation de sujets de meilleure qualité, peu ou pas consanguins, obtenus par croisement ou sélection, sont autant de solutions à mettre en interaction dans ce but. Au-delà du cas particulier de la crevetticulture calédonienne, ce programme a montré la nécessité d'étudier in situ et expérimentalement les ...

Le travail associatif

Auteure: Matthieu Hély

Nombre de pages: 221

Cet ouvrage appréhende le monde associatif comme monde du travail. Il s’ouvre sur une réflexion autour des modalités d’exercice du travail associatif en interrogeant la frontière entre la sphère professionnelle et le « hors travail ». Les relations avec les différentes « parties prenantes » font également l’objet d’études spécifiques : avec les entreprises mécènes investies dans des partenariats avec le monde associatif, comme avec les collectivités publiques qui considèrent désormais les associations comme de véritables « opérateurs de politiques publiques ». Si le monde associatif est souvent défini comme un « tiers secteur » qui se situe entre le secteur privé lucratif et le secteur public, il demeure très largement structuré par leurs normes et leurs pratiques. Il peut contribuer cependant à servir des missions d’intérêt général et peut se poser comme une solution à la « crise de l’État-providence » ; il est alors envisagé comme une « alternative au capitalisme ». Les contributions présentées ici révèlent toutes ces ambivalences et dressent un portait nuancé des nombreuses promesses d’émancipation incarnées par le...

L'ombrine ocellée, Sciaenops ocellatus

Auteure: Jean-Claude Falguière

Nombre de pages: 142

L'ombrine ocellée, Sciaenops ocellatus, originaire du Sud des États-Unis, a été introduite à des fins aquacoles d'abord en Martinique puis dans différentes parties du monde, dont les autres départements français d'outre-mer. Elle y fait l'objet d'un élevage commercial, soutenu par des travaux de recherche, notamment à l'Ifremer, qui ont conduit à la maîtrise de son cycle biologique au milieu des années 90. Cet ouvrage décrit la biologie de cette espèce, son élevage, sa production commerciale et son marché. Un panorama de l'état de l'art et de ses potentialités aquacoles est ensuite établi, à partir des travaux réalisés par différentes équipes dans le monde, françaises en particulier. Les aquaculteurs, environnementalistes, aménageurs et toutes les personnes curieuses de pisciculture tropicale trouveront un intérêt à ce travail, ouvrant sur des perspectives de développement durable.

Agro-alimentaire : une économie de la qualité

Auteure: François Nicolas , Egizio Valceschini

A partir de quatre thèmes majeurs - consommateurs, institutions, concurrence et management - cet ouvrage met en relief les nouveaux enjeux économiques de la qualité en agro-alimentaire. Rédigé par des spécialistes de l'économie, de la sociologie, de la gestion, de l'histoire, de la géographie et de l'agronomie, il s'adresse à un public averti dans les milieux agricoles, industriels et administratifs. Il apporte également aux chercheurs et enseignants de nouveaux cadres pour analyser la notion de qualité.

Revue d'histoire ecclésiastique

Each vol. includes an annual bibliography; 1915-20 consist of bibliography only.

La culture pour tous

Auteure: Jean-Michel Tobelem

Nombre de pages: 117

Alors que tous les citoyens contribuent au financement des lieux culturels, comment accepter que l'accès soit réservé, dans les faits, à quelques privilégiés ? A-t-on vraiment tout tenté pour accueillir un public plus diversifié ? Dénonçant les inégalités sous-jacentes, Jean-Michel Tobelem revient sur les enjeux de la démocratisation, s'appuie sur des exemples étrangers et fait des propositions concrètes. Oui, la démocratisation est possible, sous réserve d'une volonté politique de s'en saisir et de la mettre en oeuvre.

Le château de Versailles raconte le Mobilier national

Auteure: Bertrand Rondot , Jean-Jacques Gautier , Musée national des châteaux de Versailles et de Trianon

Nombre de pages: 279

"Dispersées à la suite des ventes révolutionnaires, des oeuvres exceptionnelles retrouvent aujourd'hui leur affectation originelle, l'écrin majestueux de Versailles. Aussi les auteurs de cet ouvrage ont-ils remonté l'histoire et enquêté sur ces meubles et objets d'art de première importance. Leurs passionnantes découvertes ont permis d'identifier leurs illustres propriétaires e d'en révéler les histoires étonnantes."--P. [4] of cover.

Image(s) de la danse

Auteure: Mathias Auclair , Pierre Vidal

Nombre de pages: 95

Les collections de la Bibliothèque-musée de l'Opéra, qui dépend de la Bibliothèque nationale de France, sont riches en représentations de danseurs dans l'exercice de leur art. Sur scène, en répétition, à l'étude - ou donnant l'illusion de l'une de ces situations en studio -, ils ont été dessinés par Edgar Degas ou Serge Ivanoff, peints par Gustave Boulanger ou Jean Gabriel Domergue, sculptés par Jean Auguste Barre ou Boris Froedman-Cluzel, photographiés par Eugène Druet ou Arturo Bragaglia ; certains de ces artistes, comme le sculpteur Maurice Charpentier-Mio ou la dessinatrice Monique Lancelot, ont même consacré la quasi totalité de leur oeuvre à la danse. Dans le cadre de l'exposition intitulée lmage(s) de la danse, la Bibliothèque-musée de l'Opéra a sélectionné au sein de ses collections une centaine de dessins, estampes, photographies, sculptures et tableaux représentant la danse et les danseurs. Cette manifestation retrace l'histoire d'un art grâce à des images. Elle propose des pistes d'interprétation de cette iconographie et permet de s'interroger sur l'image de la danse que celle-ci renvoie.

Comportements alimentaires

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 104

Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à leur maintien en bonne santé ? Cette expertise scientifique collective met à disposition des décideurs et du grand public les connaissances acquises sur ces questions dans des champs disciplinaires très variés (épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie).

Derniers ebooks et auteurs recherchés