Ebooks Gratuits

Le système alimentaire mondial

Auteure: Gérard Ghersi , Jean-Louis Rastoin

Nombre de pages: 584

Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l'alimentation d'une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l'horizon 2050 est proposée.

Agriculture et alimentation en Méditerranée

Auteure: Mohamed Salah Bachta , Gérard Ghersi

Nombre de pages: 358

Beaucoup d'espoirs sont nés du " processus de Barcelone ", engagé en novembre 1995 pour favoriser la transition économique des pays tiers méditerranéens et renforcer l'intégration régionale. Néanmoins, ce processus rencontre de nos jours de sérieuses difficultés, freiné qu'il est par les profondes contradictions séparant encore les partenaires méditerranéens. En lançant, avec le concours de l'Union Européenne, le Programme d'action régionale (PAR), le CIHEAM (Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes) entendait accompagner ce processus de construction régionale et contribuer par une série d'interventions - conduites dans le domaine de la formation et de la recherche - à renforcer la capacité des acteurs dans la prise de décision en matière de politiques agricoles et alimentaires dans le contexte de la mondialisation. Dans ce contexte, l'IRESA (Institut de la recherche et de l'enseignement supérieur agricoles) de Tunis, l'IAM (Institut agronomique méditerranéen) de Montpellier et un nombre important d'institutions méditerranéennes d'enseignement et de recherche ont pris la responsabilité du volet " Politiques agricoles et...

Biomasse

Auteure: Benoit Daviron

Nombre de pages: 392

S’appuyant sur une littérature abondante, une synthèse dans laquelle se dessine une histoire longue, économique et politique, de la biomasse. Au fil des périodes, nous découvrons que la capacité à mobiliser énergie et matière, et en particulier le vivant, est le miroir de la richesse et de la puissance du pays leader de son temps. Nous voyons se préciser les contours de l’agriculture dite naguère moderne, et aujourd’hui «conventionnelle» et le rôle central qu’a joué l’industrie chimique dans sa genèse. Cette lecture modifie nos interrogations sur l’avenir. Et, si le prochain leader est asiatique, quel rapport à la biomasse annonce-t-il ?

Géopolitique de l'alimentation et de la gastronomie

Auteure: Pierre Raffard

Nombre de pages: 192

Souvent réduite à sa seule dimension anecdotique et divertissante, l’alimentation est aussi une puissante arme de domination et de conquête. Élément de souveraineté, enjeu humanitaire, elle est, à chaque maillon de la chaîne, un outil géopolitique essentiel dans le contrôle des bouches et des esprits. Des recompositions contemporaines de nos systèmes alimentaires au rôle fondamental joué par une poignée d’entreprises mondialisées désormais hégémoniques, du soft power des chefs à cette FoodTech aujourd’hui sous le feu des projecteurs, le domaine alimentaire constitue un laboratoire à ciel ouvert pour comprendre et dessiner les évolutions actuelles comme futures de nos sociétés. Face à ces dynamiques globalisantes, des contre-pouvoirs émergent néanmoins qui se veulent des alternatives au modèle dominant. Bio, circuits courts, nouvelles technologies, les initiatives sont multiples, protéiformes, parfois opposées, mais s’accordent toutes sur un point, celui de considérer l’alimentation comme un élément fondamental du jeu (géo)politique mondial.

Sommet mondial de l'alimentation

Auteure: Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture

Lait et produits laitiers en Méditerranée. Des filières en pleine restructuration

Auteure: SANTEDI KINKUPU Léonard,BISSAINTHE Gérard,HEBGA Meinrad

Nombre de pages: 380

La zone de libre échange euro-méditerranéenne programmée pour 2010 entraîne au préalable une période de transition et d'adaptation à une nouvelle organisation économique des pays engagés dans ce processus. Ces récentes mutations se traduisent par des reconfigurations différenciées des filières agro-alimentaires dans la plupart des pays. Bien que faiblement consommés dans cette région du monde, les produits laitiers sont un marqueur culturel important. Le présent ouvrage fait le point sur les comportements et les capacités d'adaptation des différents acteurs de l'amont à l'aval, du producteur au consommateur.

Mediterra 2012 (FR)

Auteure: CIHEAM

Nombre de pages: 528

L'édition 2012 de Mediterra fonde sa réflexion sur le potentiel mobilisateur de la diète méditerranéenne en proposant un itinéraire multidimensionnel qui fait appel à l'histoire, à la sociodémographie, à la santé, à l'écologie, à l'entreprise, à la géoéconomie et à l'initiative citoyenne.Aspirés par les dynamiques de l'urbanisation et de la mondialisation des échanges agricoles, les consommateurs du pourtour méditerranéen ont progressivement modifié leurs pratiques alimentaires. Socle identitaire et richesse de cet espace, la diète méditerranéenne y est pourtant de moins en moins observée. Les tensions sur les ressources naturelles et l'émergence de nouveaux acteurs privés catalysent la complexité des enjeux liés aux régimes alimentaires.Alors quelle fait lobjet de nombreux débats et recherches sur le plan socioculturel et scientifique, la diète méditerranéenne mérite dêtre reconsidérée sur le terrain politique à lheure où lon constate de nouveau la dimension stratégique de lagriculture et le rôle central de lalimentation pour la stabilité et le développement des sociétés. Reconnue pour ses vertus sanitaires, inscrite au patrimoine...

Ils vous nourriront tous, les paysans du monde, si...

Auteure: Louis Malassis

Cet essai de synthèse sur le passé, le présent et le devenir des paysans du monde est le dernier ouvrage de la trilogie paysanne de Louis Malassis. Comment nourrir des hommes plus nombreux et mieux alimentés tout en protégeant la nature ? Ce ne sera possible que si les nouvelles sociétés contribuent à former de nouveaux paysans compétents et responsables, capables de mettre en oeuvre une agriculture nourricière, productive et durable ; si la mondialisation ne détruit pas les agricultures en transition dans les pays du Sud ; si l'entière humanité tend vers des civilisations de paix, de respect de la personne humaine, de dignité dans le travail.

Cahiers de l'Atelier n° 563

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 128

La faim augmente dans le monde depuis quatre ans, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique latine. En 2018, plus de 821 millions de personnes étaient sous-alimentées et près d’un être humain sur quatre a souffert d’insécurité alimentaire. Cette situation, liée en grande partie à notre modèle agroalimentaire internationalisé, touche le Nord comme le Sud : 8 % de la population européenne souffre d’insécurité alimentaire et la prévalence de la malnutrition progresse partout dans le monde. Dans un contexte de croissance démographique forte, de dérèglement climatique et d’épuisement des ressources naturelles, résoudre le problème de la faim suppose des changements radicaux. Cela suppose de sortir d’un modèle agro-industriel qui détruit la planète et appauvrit les paysans pour promouvoir un modèle agroécologique qui assure à tous une alimentation saine, diversifiée, durable et équitable. Les articles rassemblés dans ce Cahier, réalisé en partenariat avec le CCFD-Terre Solidaire, mêlent étroitement cas concrets et analyses globales, afin d’esquisser le chemin à suivre pour être en mesure de (bien) nourrir 10 milliards d’humains en...

Comment l'herbe pousse

Auteure: Jean-Louis Durand , Michel Lafarge

Nombre de pages: 169

Les prairies couvrent près du quart des surfaces émergées du globe, et les graminées y occupent une place prépondérante. Outre leur importance dans les écosystèmes herbacés d’une manière générale, les individus de cette famille botanique présentent un mode de croissance particulier. L’originalité de cette synthèse, la première depuis plus de trente ans, est de privilégier le développement végétatif et ses règles communes en faisant état des nombreuses connaissances acquises. Au fil de l’exposé, on découvre que c’est là que se jouent fondamentalement la structure et le renouvellement de végétations pérennes soumises aux contraintes du sol et des saisons, et régulièrement défoliées par les animaux ou les outils de récolte. C’est par leur morphogenèse végétative que les graminées se révèlent le plus clairement différentes des autres groupes d’herbacées. Et c’est sans doute là qu’il faut chercher une raison majeure de leur succès écologique. L’ouvrage décrit les caractères génériques de forme des organes et d’architecture des graminées, leur formation et leur renouvellement au niveau individuel, les rythmes qui les...

Production durable de biomasse

Auteure: Denis Pouzet

Nombre de pages: 224

La biomasse lignocellulosique des plantes est une ressource abondante, peu onéreuse, renouvelable et largement sous-employée. Composée essentiellement de parois cellulaires, elle constitue une importante ressource de fibres pour l'énergie, les biomatériaux et la chimie verte. Cet ouvrage fait le lien entre le type photosynthétique des plantes, leur adaptation au milieu et le potentiel de production. Les bases agronomiques de la production de biomasse sont traitées autour de l'exemple de la canne à sucre et des plantes d’intérêt comme Miscanthus sp. L’analyse est axée sur les qualités de durabilité des systèmes de culture dédiés à la lignocellulose. Les connaissances actuelles sur la synthèse des fibres et leur composition, la culture et les usages industriels, les problématiques post-récolte de conditionnement et de stockage sont autant d’éléments abordés.

Des politiques territoriales durables ?

Auteure: Xavier Arnauld de Sartre , Vincent Berdoulay

Nombre de pages: 158

Amorcée par le sommet de Rio de 1992, la traduction du développement durable dans les politiques publiques est, 20 ans après, remise en question. Dans la pratique, les politiques élaborées par les décideurs et les experts ont engendré une situation paradoxale : le développement durable est perçu comme un instrument de domination du "Nord" sur le "Sud", des puissants sur les défavorisés. Introduire la notion de territoire permet de renverser la perspective, d'ouvrir la réflexion sur les interactions possibles entre les habitants et les conditions changeantes, adaptables de leur environnement. L'Amazonie a été pour les auteurs un formidable laboratoire : grande hétérogénéité des sociétés locales souvent organisées en associations et syndicats, institutionnalisation du développement durable à travers les politiques territoriales, blocage des projets de développement territorial, en sont les quelques traits caractéristiques. Les auteurs y analysent les relations complexes entre territoire, développement durable et modernité et font ressortir les conditions de l'appropriation du développement durable par les autorités et par les populations. Puis,...

Le droit à l'alimentation durable en démocratie

Auteure: Dominique Paturel , Patrice Ndiaye

Durant 18 mois, les participants du séminaire Démocratie Alimentaire animé par l’UMR 951 Innovation et le CREAM Université de Montpellier, ont travaillé à ce que pourrait être un droit à l’alimentation dit durable. Cette démarche encastrée dans le concept de démocratie alimentaire avait pour objectif de croiser les connaissances de la recherche, de la formation et des initiatives citoyennes à partir des conditions d’accès à l’alimentation des familles à petits budgets et des personnes en situation de précarité. Cette entrée par la précarité a pour fonction de révéler de façon plus saillante les inégalités et l’invisibilité de celles-ci dans la façon dont les politiques publiques y répondent depuis le milieu des années 1980. L’enseignement essentiel issu de ce croisement des dynamiques de savoirs résulte de l’analyse fine de la non effectivité du droit à l’alimentation en France et la compréhension de cette situation de fait, permet de comprendre un certain nombre de freins. La transversalisation a été le mot d’ordre tout au long du séminaire et est reprise dans l’ouvrage : à savoir, croiser autant que faire se peut, les...

La fin des terres - Comment mangerons-nous demain ?

Auteure: Andre Aschieri , Maud Lelievre

Nombre de pages: 180

Si l’on ne réagit pas rapidement, l’humanité ne produira bientôt plus assez pour se nourrir et le prix des aliments sur le marché seront hors de portée de la majorité de la population. En France aujourd’hui, disparait l’équivalent d’un département de terres agricoles tous les 7 ans ! Augmentation de la démographie, migrations de population, sur-exploitation des terres agricoles, urbanisation intensive, les causes sont multiples. Loin des recommandations du Grenelle de l’environnement, la France continue à consommer ses terres et à réduire chaque année sa capacité de production agricole s’obligeant à importer au prix fort de l’énergie des produits alimentaires et risquant à terme de mettre en péril sa souveraineté alimentaire. Plus largement, partout dans le monde, les terres sont menacées par l’accaparement des sols par les pays riches et les entreprises puissantes (exemple de l’Ethiopie où les autorités ont cédé 350 000 hectares aux compagnies étrangères entre 2008 et 2011), la pression foncière (en ces temps de crise, le sol représente une valeur refuge), l’exploitation trop intensive (qui est en passe d’anéantir la richesse...

Un nouveau Pacte pour l'Europe

Demain, une Europe agroécologique

Auteure: Pierre-Marie Aubert , Marielle Court

Nombre de pages: 311

Agronomes reconnus, les auteurs nous démontent par l'exemple comment l'Europe peut atteindre l'autonomie alimentaire en se passant de produits de synthèse et en favorisant la biodiversité.

Économie rurale

La nourriture des Français

Auteure: Pierre Feillet

Nombre de pages: 245

Les biotechnologies, les nanotechnologies et les sciences de l’information vont-elles bouleverser les modes de production, de fabrication et de distribution des aliments ? Que nous préparent les savants, les agriculteurs et les industriels dans leurs laboratoires, leurs champs et leurs usines ? Verrons-nous pousser des orangers dont les fruits se pèleront comme des bananes ? Les généticiens vont-ils doubler la taille des gigots de mouton, aux dépens des épaules moins prisées ? Est-il vrai que le Big Mac sera bientôt remplacé par des pilules à très haut pouvoir nutritionnel ? Et si l'exigence excessive des consommateurs pour une alimentation qu'ils voudraient garantie à 100 % sans danger se traduisait par des repas aseptisés et sans goût ? A moins au contraire que la société ne retrouve au quotidien les plaisirs de la cuisine et de la table... Comment mangerons-nous dans trente ans ? Après un voyage à travers l’histoire, de la maîtrise du feu à l’invention des OGM, le lecteur est invité à parcourir différents scénarios, tous imaginaires et donc imaginables. À lui de faire sa propre synthèse, selon son intuition, et peut-être son désir, sans oublier ...

Économies et sociétés

Souveraineté alimentaire en Afrique subsaharienne

Auteure: Fidèle Bekale B'Eyeghe

Nombre de pages: 245

Pour faire face à une deamnde alimentaire sans cesse croissante, les pays subsahariens ont recours aux importations massives de produits alimentaires souvent éloignés, voire incompatibles avec les habitudes alimentaires et/ou des us et coutumes des populations endogènes. Cependant, le Gabon dispose d'importants atouts géographiques susceptibles de lui assurer aujourd'hui sa souveraineté alimentaire (climat, végétation, sols, absence de cyclones, réseau hydrographique etc).

Les enjeux du développement régional et territorial en zones rurales

Auteure: André Torre , Frédéric Wallet

Nombre de pages: 272

Cet ouvrage est consacré aux enjeux du développement en zones rurales. Il part du constat que la question territoriale est aujourd'hui au coeur d'initiatives des collectivités. Le livre comporte trois parties : les actions et stratégies des entreprises et coopératives dans les territoires et la place qu'elles occupent dans les processus de développement, le rôle des réseaux et apprentissages dans les modalités de gouvernance territoriale, l'analyse des mécanismes complexes de gouvernance du foncier agricole.

Thot Hermès l'égyptien

Auteure: Sydney H.Aufrere

Nombre de pages: 374

Quelles sont les origines égyptiennes de l'hermétisme? On se perd en conjectures, faute de pouvoir établir clairement le cheminement intellectuel qui permet de conduire la pensée sacerdotale à celle du magicien, de l'alchimiste et du gnostique. Ourdissant ce fil directeur, Sydney H. Aufrère analyse de façon structuraliste la conception d'un monde nilotique luxuriant.

Le partenariat euro-méditerranéen

Auteure: Hassane Zouiri

Nombre de pages: 310

Quinze ans après son lancement, le bilan du Partenariat euro-méditerranéen est mitigé. L'accord sur ce constat est un atout en vue d'une refonte profonde du Partenariat à travers lequel il incombe aux pays de la rive Sud de réunir les conditions nécessaires au développement : l'intégration Sud-Sud et la construction d'une Union maghrébine. Le cas du Maroc est étudié ici en particulier.

Etude sur le̕volution de la concentration dans li̕ndustrie alimentaire en France

Auteure: Jean-Louis Rastoin , M. Castagnos , Geŕard Ghersi

Nombre de pages: 307

Étude sur l'évolution de la concentration dans l'industrie alimentaire en France

Auteure: Communautés européennes. Commission , Institut agronomique méditerranéen (Montpellier)

Nombre de pages: 307

Agroalimentaria

Afrique contemporaine

Documents d'Afrique noire et de Madagascar.

Bibliographie du Québec

Liste des publications québécoises ou relatives au Québec établie par la Bibliothèque nationale du Québec.

Étude sur la concentration, les prix et les marges dans la distribution des produits alimentaires

Auteure: Gérard Ghersi , M. C. Allaya

Nombre de pages: 285

Les industries agroalimentaires en France

Auteure: Jean-Louis Rastoin , Jean-Marie Bouquery

Nombre de pages: 253

La 4e de couv. indique : "Les industries agroalimentaires constituent, avec plus de 425 000 salariés, la 1ère industrie de France, mais aussi le 3e poste en termes d’excédent commercial (quelque 9 milliards d’euros en 2014). Plus de 15 000 entreprises de toutes tailles, dont nombre de coopératives, forment un tissu d’activités et d’emploi territorial dense. Leur position au centre du système alimentaire, entre l’agriculture et la distribution, leur donne un fort impact économique, social et sanitaire. Ce secteur souffre pourtant de handicaps, notamment l’absence d’un réseau suffisant d’entreprises de taille intermédiaire et d’une stratégie lui permettant d’affronter avec succès la concurrence internationale. Pour relever les défis d’un développement agricole et alimentaire durable et permettre un véritable rebond de ce secteur, les industries agroalimentaires doivent se différencier par la qualité des produits et renforcer la coordination au sein des filières et entre elles."

Bulletin de L'Association Canadienne Des Etudes Africaines

Options méditerranéennes

Bulletin critique du livre français

Etude de l'evolution dans l'industrie du machinisme agricole en France

Auteure: Mahmoud Allaya , Jean-Louis Rastoin , Gérard Ghersi

Nombre de pages: 138

L ̕evolution de la concentration dans li̕ndustrie agro-alimentaire en France

Auteure: Jean-Louis Rastoin , M. Castagnos , Geŕard Ghersi

Nombre de pages: 238

Économie de la production et de la consommation

Auteure: Louis Malassis

Nombre de pages: 393

Étude sur la concentration, les prix et les marges dans la distribution de produits alimentaires. 2. Evolution de la concentration et des prix dans la distribution alimentaire en France

Auteure: Gérard Ghersi

Nombre de pages: 264

Etude sur la concentration, les prix et les marges dans le complexe alimentaire grec

Auteure: Gérard Ghersi , L. Bontosoglou , EC. Commission

Nombre de pages: 496

L'Evolution de la concentration dans l'industrie alimentaire en France

Auteure: Jean-Louis Rastoin , Gerard Ghersi , M. Castagnos

Nombre de pages: 238

Etude sur l'évolution de la concentration dans l'industrie alimentaire en France

Auteure: Communautés européennes. Commission , Jean-Louis Rastoin

Nombre de pages: 307