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Naturalité - Alain Ducasse

Auteure: Alain Ducasse

Nombre de pages: 363

Poissons, légumes, céréales : Alain Ducasse a conçu sa cuisine de la Naturalité au Plaza Athénée autour de cette trilogie qui constitue l'essentiel de la carte de son restaurant. Poissons, légumes, céréales : Alain Ducasse a conçu sa cuisine de la Naturalité au Plaza Athénée autour de cette trilogie qui constitue l'essentiel de la carte de son restaurant. Aller vers une alimentation plus en accord avec la nature, plus saine, meilleure pour la santé et plus respectueuse est une nécessité absolue pour le Chef. L'occasion de réfléchir à la façon dont nous utilisons les ressources naturelles de notre Planète pour nous nourrir. Les producteurs, produits et recettes qui sont au cœur de la Naturalité d'Alain Ducasse sont présents dans ce très bel ouvrage. Des textes et des photos qui rendent avant tout hommage aux femmes et aux hommes engagés dans une démarche durable et qui fournissent des produits de grande qualité, au meilleur de leur saison. Une cuisine éthique et durable, et encore plus savoureuse, illustrée à travers une trentaine de recettes.

Introduction à l'analyse des sciences ou de la génération, des fondemens et des instrumens de nos connaissances

Auteure: P.F Lancelin

L'entreprise nouvelle génération

Auteure: Luc Bretones , Philippe Pinault , Olivier Trannoy

Nombre de pages: 432

Le management traditionnel, pyramidal, hiérarchique est dépassé. Il est temps de laisser la place aux entreprises « nouvelle génération », focalisées sur leur raison d’être. Emportées par la vague numérique, les entreprises se trouvent confrontées à des challenges d’adaptation sans précédent : comment remettre du sens au cœur de l’action ? Comment intégrer du collectif au sein du processus de décision ? Comment libérer l’énergie de tous en valorisant – quitte à faire des erreurs – les initiatives personnelles animées par une vision commune et en évitant de diluer la responsabilité de ceux qui les prennent ? 250 managers issus de 200 entreprises ont fourni l’étoffe de ce livre. Certains s’inscrivent pleinement dans des courants théoriques du management, d’autres se revendiquent comme de purs pragmatiques. Tous inventent au quotidien de nouvelles techniques, imaginent des approches originales et élaborent des boîtes à outils pratiques, pour repenser fondamentalement les rouages mêmes des organisations. Grandes industries et petites entreprises de service, associations et fondations... Les nouveaux modes de gouvernance nous guident sur...

Nature volume 2 - Alain Ducasse

Auteure: Alain Ducasse

Nombre de pages: 384

La collection Nature est une source inépuisable d'idées pour manger sainement en famille et au quotidien. La collection Nature est une source inépuisable d'idées pour manger sainement en famille et au quotidien. Manger " nature ", tous les jours : c'est la promesse simple faite par Alain Ducasse dans cet ouvrage. Une cuisine savoureuse avant tout, mais aussi bonne pour la santé et respectueuse des ressources. On y trouve des réponses pratiques pour appliquer les clés de l'équilibre alimentaire : moins de protéines venant des viandes, plus de légumes et de céréales, moins de sel et de sucre. Pour toujours plus de plaisir ! Et pour chaque produit, la cuisson ou la préparation la plus juste pour le préserver. Nature est Le mode d'emploi de la cuisine d'aujourd'hui selon Alain ducasse : simple, sain et bon !

Cyril Lignac Coffret en 2 volumes : Tome 1, Cuisine attitude ; Tome 2,

Auteure: Cyril Lignac

Nombre de pages: 407

Retrouvez dans ces deux livres près de 200 recettes de la cuisine originale, festive et généreuse de Cyril. Cyril vous dévoile ses idées de Chef pour toutes les occasions : de l'apéro au goûter, du déjeuner sur le pouce au repas de fête, adoptez dès maintenant la " cuisine attitude " !

Génération Johnny

Auteure: Nicole Urbin-Py

Nicky apprend brutalement le suicide de son premier amour. Submergée par l'émotion, ses souvenirs l'entraînent sur les chemins de son passé. Elle évoque les rencontres capitales des trois hommes qui ont bouleversé sa vie : Christian, Pygmalion de cette si jeune fille à laquelle il ouvre toutes les portes. Alain, le père de son fils Thibault, l'enfant si fragile au visage d'ange, dont le développement intellectuel ne suit pas sa courbe de croissance. Et Bernard, l'homme qui partage sa vie et dont la créativité l'a entraînée à son tour à se révéler à elle-même. Avec eux, elle vit des aventures peu communes, rencontre en côtoyant ces mondes si différents, des personnalités hautes en couleur et parfois célèbres, échappe à des accidents qui auraient pu lui coûter la vie. Un destin dont elle ne doute pas qu'il soit marqué par la chance voire même une protection divine.

J'aime Londres

Auteure: Alain Ducasse

Nombre de pages: 239

"Je vous invite à découvrir mon Londres gourmand, à vous immerger dans l'ambiance de cette ville grâce à ce reportage photographique qui vous emmène du traditionnel fish & chips aux restaurants chics de la City" Alain Ducasse Depuis l'ouverture de Alain Ducasse at The Dorchester en 2007, le célèbre chef a suivi avec passion l'essor de la gastronomie londonienne, désormais incontournable sur la scène culinaire internationale. Sa curiosité insatiable et son désir de découverte l'ont amené à rencontrer des gens exceptionnels et à dénicher des lieux insolites, qu'il nous présente dans J'aime Londres. À travers ce livre, il partage avec nous ses bonnes adresses : bistrots, fromageries, restaurants traditionnels ou établissements plus atypiques, ... qui sauront satisfaire toutes les envies. De la street-food aux étoilés, des épiceries fines aux marchés, Alain Ducasse rend hommage à ses confrères restaurateurs, chefs, producteurs et – plus généralement – à tous les artistes du goût et de la bonne chère. Plus qu'un simple city-guide, J'aime Londres nous entraine aux quatre coins de la capitale britannique pour une balade inoubliable dans plus de 100...

Génération vendeur : stratégies et techniques de vente

Auteure: Pierre Louis Criqui

Nombre de pages: 234

« Au travers de ces pages, le lecteur, quel que soit son niveau, trouvera aussi bien une caisse à outils bien agencée qu’une vue d’ensemble du métier de la vente. Il ne trouvera pas tout car la totalité appartient à la vie elle-même et non aux bibliothèques... Il découvrira que la vente s’apparente à l’alchimie : il faut de bons matériaux, de la constance, des objectifs clairs... et le coup de main ! Alchimiste expérimenté, Pierre Louis Criqui a su mettre de l’âme dans son argumentation. Il a su rendre possible la chose la plus difficile : transmettre une partie de sa propre expérience. Laissez-le vous prendre par la main. Faîtes un bout de chemin avec lui, sans oublier que c’est à vous de créer votre propre alchimie. » Extrait de la préface de Claude Chollet, directeur général de Beaufour Ipsen International.

République Démocratique du Congo. Les générations condamnées.

Auteure: Jean I.N. KANYARWUNGA

Nombre de pages: 519

Monographie

Les Grands Textes de la Philosophie pour les Nuls

Auteure: Marie-Line BRETIN

Nombre de pages: 684

Les grands textes de la philosophie à portée de tous ! Dans la continuité de La philosophie pour les Nuls, qui a rendu accessible au plus grand nombre une discipline réservée auparavant aux plus érudits, ce nouvel opus de la collection pour les Nuls met à portée de tous les grands textes de la philosophie, expliqués et commentés par l'auteur. Du mythe de la Caverne de Platon à l'existentialisme de Sartre, en passant par le Cogito de Descartes et la sagesse chinoise de Confucius, Marie-Line Bretin revient sur tous les textes clés qui ont fait l'histoire mondiale de la philosophie en apportant pour chacun d'entre eux, une mise en contexte, un extrait choisi, un éclairage de l'idée clé et des concepts abordés.

Ducasse chez vous

Auteure: Alain Ducasse

Nombre de pages: 175

Gastronomes, fins gourmets ou grands gourmands, découvrez 25 recettes signature du Chef Alain Ducasse, à faire et à refaire chez vous ! Gastronomes, fins gourmets ou grands gourmands, découvrez 25 recettes signature du Chef Alain Ducasse, à faire et à refaire chez vous ! Qui n'a jamais rêvé de s'improviser cuisinier de haut vol le temps d'un repas et de passer derrière les fourneaux pour se mesurer aux plus grands chefs ? Avec ces 25 recettes simplifiées, détaillées et décomposées en quelques étapes seulement, apprenez à maîtriser en un tour de main les techniques et les astuces de l'un des plus grands chefs français, pour réaliser aisément ses plats "signature'. Velouté d'herbes amères, Bar, agrumes, fenouil, Quinoa d'anjou, racines, champignons et coings sauvages, Chevreuil, courge, châtaigne ou encore Vacherin agrumes, sorbet orange sanguine, lancez-vous sans crainte dans la réalisation de ces recettes emblématiques de la cuisine d'Alain Ducasse. Grâce à ce livre, devenez un grand chef à la maison !

Femmes du Sud, chefs de famille

Auteure: Jeanne Bisilliat , O.R.S.T.O.M. (Agency : France) , Association femmes et développement

Nombre de pages: 410

Esprit bistrot : les 25 meilleures recettes de Benoit

Auteure: Alain Ducasse

Nombre de pages: 80

Alain Ducasse vous livre tous les secrets de la cuisine bistrot, une cuisine d'excellence à la fois franche, conviviale, décomplexée et savoureuse. Alain Ducasse vous livre tous les secrets de la cuisine bistrot, une cuisine d'excellence à la fois franche, conviviale, décomplexée et savoureuse. Apprenez à maîtriser les 25 recettes emblématiques qui ont fait le succès et la renommée internationale de l'esprit bistrot : le pâté en croûte, le filet de sole Nantua ou encore les célèbres profiteroles Benoit, sauce au chocolat chaud... A l'occasion des 100 ans du restaurant Benoit à Paris, retrouvez toute l'ambiance de cette institution du bistrot parisien.

L'Économie du risque

Auteure: Emmanuel Chadeau

Nombre de pages: 328

Qui sont ces chefs d'entreprise qui, en un siècle et demi, ont fait de la France la quatrième puissance économique du monde ? Des Rothschild aux Pereire, en passant par les Dassault, Bouygues, Koechlin ou Peugeot, il existe un style de patronat à la française. On y retrouve des grandes audaces technologiques, et des petites mesquineries quotidiennes, pour jongler avec le fisc, l'État ou les actionnaires. Ce livre est le premier à établir la généalogie du patronat français, à repérer les mécanismes — nobles mais parfois inavouables — qui fondent les grandes réussites et, plus rarement, les grandes dynasties. Emmanuel Chadeau, auteur remarqué d'une Histoire de l'Aéronautique en France (Fayard), a dépouillé des cartons d'archives intacts, qui lui ont révélé de curieux secrets... Construit comme une enquête historique, cet ouvrage est la première étude des grands patrons qui, depuis que la France est industrielle, ont tenu le destin du pays entre leurs mains.

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