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Cook Korean

Auteure: Robin Ha

Nombre de pages: 176

Vous aussi : devenez un chef en cuisine coréenne ! Reconnue pour sa variété et sa qualité, la cuisine coréenne fait désormais un carton hors de son pays d’origine, et particulièrement en hexagone. Kimchi, bulgogi, gimbap, bibimbap... vous raffolez de ces spécialités exotiques, mais elles vous semblent impossibles à réaliser ? Alors Cook Korean est fait pour vous ! Aussi agréable à feuilleter que facile à utiliser, cet hybride unique entre livre de recettes et roman graphique est une introduction idéale pour se mettre à la cuisine coréenne. Finies les fiches de cuisine de mamie aux listes insipides et aux photos plus ou moins appétissantes : régalez-vous avec les recettes dessinées de Robin Ha ! Entre anecdotes en BD et pas-à-pas illustrés, l’autrice nous décrit de façon détaillée les étapes et ingrédients à respecter pour pas moins de 60 recettes. Simple, ludique, savoureux et précis, Cook Korean se révèle idéal aussi bien pour les débutants que pour les cuisiniers plus aguerris qui souhaitent élargir leurs horizons culinaires !

La cuisine coréenne de Fabien Yoon

Auteure: Fabien Yoon

Nombre de pages: 256

Son nom ne vous dira rien, mais c'est une véritable star de la télé en Corée du Sud : Fabien Yoon, jeune Parisien de 27 ans, est une vedette au pays du matin calme : acteur de films et de feuilletons télévisés, animateur d'émissions... il est devenu une célébrité grâce à une émission de téléréalité à succès intitulée "J'habite tout seul"... et depuis, il ne peut plus faire ses courses sans être harcelé par ses fans. Le jeune Français a même reçu le "Prix de la Nouvelle star" lors des victoires de la télé coréenne fin 2014...

Cuisiner coréen pas à pas

Auteure: Emily Ezekiel

Nombre de pages: 159

La cuisine asiatique est en vogue et les spécialités coréennes avec. Une cuisine créative et conviviale qui se distingue de celle de ses voisins japonais et chinois. Les recettes de ce livre rassemblent les plats traditionnels de l’art culinaire coréen : bo ssäm (à chaque convive de créer son plat avec les viandes et sauces disposées sur la table et à rouler dans une feuille de salade), Bibimbap (grand bol de riz et où l’on peut ajouter des légumes de la viande ou du poisson), des mandus (proches des raviolis chinoises), jajangmyeon (plat de nouilles avec une sauce à base de haricots de soja), etc. Une cuisine d’associations riches en saveurs exotiques qui vous transportera. Comme pour les autres titres de la collection, tous les secrets de fabrication sont décryptés en 3 étapes photographiées.

Easy Corée

Auteure: Luna Kyung

Nombre de pages: 144

Luna Kyung est coréenne et partage avec nous les secrets de la gastronomie de son pays. Créative, parfumée et très facile à préparer, la cuisine coréenne est aussi l’une des plus saines au monde. Bibimbap, bulgogi, kimchi..., découvrez des saveurs tour à tour piquantes, salées ou sucrées, qui allient légumes, viandes marinées, céréales, poissons et aliments fermentés. Plus de 50 recettes délicieuses, toutes les bases, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des centaines de photos en pas à pas. Cuisiner coréen, c’est easy !

CORÉE DU SUD 2018/2019 Petit Futé

Auteure: Dominique Auzias , Jean-Paul Labourdette

Nombre de pages: 480

Coincée entre la Chine et le Japon, la Corée du Sud est plus connue par sa voisine du nord que pour ses caractéristiques propres. Et pourtant, ses dizaines de palais impériaux regroupés dans ses anciennes capitales, ses temples bouddhistes cachés dans les montagnes à quelques minutes des centres-villes, ses rivages naturels que le tourisme de masse n'a pas encore écorché et les rues ultras modernes et branchées de Séoul ravissent les visiteurs de toute la région.

K Food

Auteure: Da-Hae, , Gareth West

Nombre de pages: 240

Créative et parfumée, la cuisine coréenne s'affirme comme la tendance culinaire du moment. Découvrez des saveurs harmonieuses tour à tour piquantes, sucrées ou salées qui allient légumes, viandes marinées, céréales, poissons et aliments fermentés. Les auteurs Da-Hae et Gareth West proposent ici des recettes authentiques de la cuisine familiale et de la street food coréenne parfois revisitées à la sauce occidentale pour créer des plats originaux et délicieux : Bulgogi burger (burger au boeuf mariné), traditionnel barbecue coréen, gamja hotdog, pain de viande au gochujang (pâte de piment rouge), épis de maïs au beurre de kimshi, traditionnel bibimbap (bol de riz mélangé avec des légumes croquants et oeuf coulant), cheesecake au yuzu...

Est Américain 1 - New York, New Jersey et Pennsylvanie

Auteure: Lonely Planet

Nombre de pages: 241

Ce chapitre New York, New Jersey et Pennsylvanie est issu du guide consacré à la destination Est américain. Tous les chapitres sont disponibles et vendus séparément. Vous pouvez également acheter le guide complet.

Est Américain 1

Auteure: Lonely Planet

Nombre de pages: 1106

Un tout nouveau guide et une nouvelle destination pour Lonely Planet : c'est la première édition consacrée à l'Est des États-Unis. Une couverture très complète des 28 États qui composent l'Est américain (la Floride fait l'objet d'un guide spécifique) et des destinations phares, notamment les grandes villes parmi les plus populaires des États-Unis : New York, Boston, Washington DC, Chicago et la Nouvelle-Orléans. Un accent mis sur les informations et conseils pratiques destinés aux voyageurs indépendants à la recherche d'une expérience riche et authentique. Des itinéraires sur mesure et une présentation des routes pittoresques qui sillonnent l'Est américain (à l'instar de la Blue Ridge Parkway ou de la mythique Route 66), pour explorer la région à la découverte de ses richesses culturelles, historiques et naturelles.

Beauté de la cuisine coréenne

Auteure: Institut de la cuisine coréenne traditionnelle

Nombre de pages: 261

Régime coréen

Auteure: So-Yeon Lee

Nombre de pages: 96

La cuisine coréenne a été plébiscitée par l’OMS pour ses qualités nutritionnelles. 3 bonnes raisons de s’y mettre : Elle est très équilibrée Le bibimbap, plat emblématique de la Corée le prouve, il comprend : des légumes pour les fibres, les vitamines et les minéraux des algues pleines d’antioxydants, du riz pour l’énergie, de l’œuf pour les protéines et un filet d’huile pour la matière grasse. Elle est bonne pour la santé Grâce à sa diversité, ses aliments lacto fermentés et ses assaisonnements légers, elle est très peu grasse et sucrée. Elle est belle et colorée Elle utilise de nombreuses épices et les plats sont composés de manière graphique. Avec l’introduction d’une nutritionniste qui vous explique les bienfaits nutritionnels de chaque ingrédient. Hue dup bap (le chirashi coréeen – assortiment de poisson crus et crudités dans le même bol) Mandu (raviolis vapeur) Jangban guksu (soba coréenne froides avec crudités et omelette)...

Séoul, ville géante, cités radieuses

Auteure: Valérie Gelézeau

Nombre de pages: 291

Consacré aux grands ensembles de Séoul et à leurs habitants, cet ouvrage invite à la découverte d’une très grande métropole mondiale encore mal connue. L’auteur y reconstitue l’écheveau complexe des relations entre la ville coréenne, ses acteurs - urbanistes, architectes, administrateurs du secteur public, promoteurs - et ses habitants. Cette quête de la ville et du mode d’habiter coréen met en lumière les différents processus qui ont fait entrer cette société urbaine dans la modernité, au-delà des seuls mécanismes économiques responsables du formidable essor de la Corée du Sud. La géographie des grands ensembles à Séoul, qui bouscule les idées reçues de l’observateur, amène à considérer d’un œil neuf les relations entre formes urbaines et lien social. D’austères façades bétonnées, des quartiers où la rue disparaît, des barres à perte de vue..., au total des grands ensembles dont la population se chiffre en dizaines, voire en centaines de milliers d’habitants. Ce tableau, qui évoque l’utopie de Le Corbusier portée à son comble, est pourtant bien réel et fait partie de l’environnement quotidien de nombreux Coréens. Au...

Hiver à Sokcho

Auteure: Elisa Shua DUSAPIN

Nombre de pages: 145

À Sokcho, petite ville portuaire proche de la Corée du Nord, une jeune Fran­co-coréenne qui n’a jamais mis les pieds en Europe rencontre un auteur de bande dessinée venu chercher l’inspiration depuis sa Normandie natale. C’est l’hiver, le froid ralentit tout, la cuisine de poissons peut être dangereuse, les corps douloureux, les malentendus suspendus, et les coups de crayon danser sur le papier : une attirance fragile se noue entre ces deux êtres aux cultures si dif­férentes. Ce roman délicat comme la neige sur l’écume transporte le lecteur dans un univers d’une richesse et d’une originalité rares, à l’atmosphère puissante.

120 recettes de cuisine traditionnelle coréenne

Auteure: Sabine Yi

Nombre de pages: 171

La civilisation coréenne date de 5000 ans. La cuisine est le miroir de cette civilisation, où les cinq saveurs se mêlent harmonieusement pour créer un goût subtil. Depuis longtemps ses amis français demandaient ses recettes à Sabine Yi. Les chefs coréens installés à Paris la pressaient également car, disaient-ils, " il faut un livre pour expliquer combien la saveur coréenne est différente de celle des autres cuisines asiatiques ". Il faut reconnaître que la cuisine coréenne est de plus en plus appréciée. Sans cela, y aurait-il déjà - rien qu'à Paris - une trentaine de restaurants, ambassadeurs éloquents de cette gastronomie ? L'art culinaire a toujours tenu une place importante au " Pays du Matin calme ". Ne dit-on pas que " la visite du plus beau des paysages sacrés, le mont de Diamants, ne peut être envisagée qu'après un bon repas " ? Le talent de Sabine Yi a consisté à expliquer simplement les techniques de préparation concernant des plats qui paraissent complexes, pour ainsi livrer à notre gourmandise les secrets d'une tradition culinaire millénaire.

Grammaire pratique du coréen

Auteure: Jean-myung AHN , Kyung-ah LEE , Hoo-young HAN , Hyun Sook Charrier

Nombre de pages: 392

À la fois grammaire et manuel pratique, cet ouvrage de référence dans l’enseignement du coréen démystifie la grammaire et la rend facile et agréable à apprendre. Il contient tous les points couverts par les niveaux 1 et 2 du TOPIK. Il est conçu pour permettre un apprentissage en un clin d’œil des différences entre des constructions grammaticales similaires. Un large éventail d’expressions utilisées dans une même situation et des dialogues de de la vie quotidienne sont donnés en introduction de l’étude de chaque point. Enfin des exercices très simples permettent une mémorisation efficace des règles. Cette édition française comporte en outre un lexique coréen / français de tous les termes utilisés. Chaque unité est présenté selon le même schéma : exemples (illustrés avec un focus en couleur sur les expressions importantes) > points de grammaire > points à ne pas manquer > exercices (avec corrigés).

Croquis de Corée

Auteure: Benjamin Joinau

Nombre de pages: 240

La Corée fascine de plus en plus de gens et les ouvrages sur ce pays se multiplient. Ils abondent souvent en lieux communs ou dressent le portrait d’un pays idéalisé. Ce pays, longtemps ignoré, est désormais connu pour ses conglomérats, tels les géants Samsung et Hyundai, mais aussi pour ses percées culturelles : son cinéma est à l’affiche des plus grands festivals et les tubes de la K-Pop font danser la jeunesse du globe. Toutefois, la Corée est aussi bien autre chose et cet ouvrage illustré vous dévoilera tout ce qu’il faut savoir de la culture coréenne passée et présente, au-delà des clichés. Ce livre est le fruit d’une rencontre entre deux français amoureux de la Corée : un anthropologue et une artiste. Ils ont puisé dans leurs expériences accumulées en vivant au Pays du Matin calme pour créer ce recueil. Dandys métrosexuels, beautés plastiques, monastères bouddhiques millénaires, rituels chamaniques, femmes quinquagénaires coiffées de visières panoramiques, wagons du métro bondés d’élèves maniaques de selfies... tous ces aspects de la vie quotidienne et bien d’autres de cette ancienne culture sont abordés dans ce livre. À...

La Langue et le Couteau

Auteure: Jeong-hyun KWON

Nombre de pages: 298

Le couteau, c'est le sabre ; celui du général Yamada Otôzo qui commande au Mandchoukouo l'armée d'occupation japonaise en 1944, face à l'armée russe. La langue, c'est le goût de la cuisine porté à son paroxysme comme une oeuvre d'art par Chen, cuisnier chinois génial dont le champ de bataille est un simple billot de bois sur lequel il est né. Chen risque sa vie en cuisine et les mutiples recettes qu'il invente sont autant de recettes de survie. Un hymne à cet univers mystérieux du cuisinier-artiste et du général-gourmet, un moyen de prouver qu'il y a d'autres manières de faire la guerre qu'avec des fusils et des sabres. Eloge de la langue aussi, "le plus parfait des organes", celle que l'on cherche à se couper mutuellement, sous la torture ou dans des jeux érotiques. "Le Couteau et la langue" a reçu en 2017 le prix Honbul. Il est le premier titre de l'auteur publié en français.

Les bases du coréen

Auteure: Hye Young Tcho , Jean-Christophe Fleury , Hyunsun Shin

Nombre de pages: 320

Ce livre est le premier manuel d’apprentissage de l’ensemble de la grammaire du coréen à présenter les caractéristiques habituelles de ce type d’ouvrage : l’ordre des leçons a été pensé de manière thématique selon les méthodes couramment utilisées dans les grammaires françaises (conjugaison, morphosyntaxe, lexique, etc.). Il propose par ailleurs une progression dans la difficulté, y compris au sein même de chaque leçon, de sorte que l’ouvrage est à la fois adapté aux étudiants débutants et intermédiaires. Résultat d’une collaboration entre un diplomate français en poste en Corée et d’une enseignante coréenne en France, elle-même auteur de plusieurs manuels coréens en français, il a été conçu pour répondre aux difficultés rencontrées par l’apprenant francophone. La présentation typographique du coréen, claire et pédagogique, a été particulièrement soignée. Des encarts « Pour aller plus loin » ont été prévus pour éviter de rebuter les débutants tout en permettant aux plus avancés d’approfondir leurs connaissances. Illustré par une artiste coréenne, il offre également une initiation aux faits de civilisation...

Chocolat & Zucchini

Auteure: Clothilde Dusoulier

Nombre de pages: 287

Dans Chocolat & Zucchini, Clotilde livre 75 recettes colorées, gourmandes et inédites. Elle les met en scène en dévoilant avec un enthousiasme communicatif leur origine, les circonstances de leur élaboration... et de leur dégustation, autour de trois thèmes : Simplicité ou la cuisine de tous les jours, avec des salades, sandwiches, tartes salées, soupes et œufs ; Invitation. pour les petites et grandes occasions, entre apéros, repas impromptus, dîners chics et buffets de fête ; gourmandise et une collection de gâteaux, tartes, desserts et mignardises qui raviront les amateurs de douceurs.

LA MUTATION DE LA POESIE COREENNE MODERNE

Auteure: Patrick Maurus

Nombre de pages: 350

Au moment où la Corée s'interrogeait sur son passage à l'ère moderne et sur l'affranchissement du sino-centrisme, l'irruption des impérialismes et la colonisation sont venues brouiller toutes ses perspectives, les jeunes modernes ont développé une thématique de la force (jeunesse, vigueur, santé), mais une thématique " mythologique " qui pouvait dangereusement se retourner...

Le Soft power sud-coréen en Asie du Sud-Est

Auteure: Hui-Yeon Kim

Nombre de pages: 96

Cette étude consacrée au soft power sud-coréen, autrement qualifié de « puissance douce », permet de mieux comprendre un aspect méconnu du développement des échanges entre la Corée du Sud et les pays du sud-est asiatique. Il s’agit ici d’appréhender, en particulier, les liens qui se sont tissés entre la démarche prosélyte d'une Église pentecôtiste et l’expansion de la présence sud-coréenne au sein de la région. Les actions menées par l'Église du Plein Évangile doivent être comprises en relation avec les efforts entrepris ces dernières années par le gouvernement et les grandes entreprises sud-coréennes afin de véhiculer une « bonne image » de la Corée du Sud et de faciliter les échanges avec les différents pays d’Asie du Sud-Est. Cette politique s'inscrit dans une démarche de long-terme fondée sur des sphères d’influences partagées issues des univers politiques, économiques et culturels. C'est en effet dans cette optique que l'on peut s'interroger sur la mise en place de « stratégies d’influences sud-coréennes ». L'analyse précise de l’organisation et des activités de cette institution religieuse permet ainsi de mieux saisir...

La Corée Et Les Missionnaires Français

Auteure: Adrien Launay

Nombre de pages: 382

WORK IS IN FRENCH This book is a reproduction of a work published before 1920 and is part of a collection of books reprinted and edited by Hachette Livre, in the framework of a partnership with the National Library of France, providing the opportunity to access old and often rare books from the BnF's heritage funds. The works in this collection have been digitized by the BnF and are presented on Gallica, its digital library. By reviving these works through a collection of books reprinted on demand, we give everyone the opportunity to participate in the transmission of knowledge which is sometimes difficult to access. We have tried to reconcile the faithful reproduction of an old book from its digitalized version with the concern of an optimal reading comfort. We hope the works of this new collection will bring you complete satisfaction. French National Library Editions are authorized editions through Hachette France for works in the French National Library Catalog. For more information, visit www.hachettebnf.fr

sang chaud

Auteure: Un-su Kim

Nombre de pages: 424

Guerres de succession dans la mafia coréenne À propos de Kim Un-su : " Après le polar scandinave, place au polar coréen ! Kim Un-su, le "Henning Mankell' de Corée, ouvre la voie. " The Guardian À propos des Planificateurs, son précédent roman : " La Corée à corps et à cru. " Libération " Des cinglés et des meurtres sur commande. " The Washigton Post " Une narration cinématographique pour des implications métaphysiques. " Corriere della Sera " Un roman génial : l'énergie, l'esprit et le lyrisme d'une voix littéraire totalement originale. " Goodreads

Le Restaurant de l’amour retrouvé

Auteure: Ito OGAWA , Myriam DARTOIS-AKO

Nombre de pages: 256

Une jeune femme de vingt-cinq ans perd la voix à la suite d’un chagrin d’amour, revient malgré elle chez sa mère, figure fantasque vivant avec un cochon apprivoisé, et découvre ses dons insoupçonnés dans l’art de rendre les gens heureux en cuisinant pour eux des plats médités et préparés comme une prière. Rinco cueille des grenades juchée sur un arbre, visite un champ de navets enfouis sous la neige, et invente pour ses convives des plats uniques qui se préparent et se dégustent dans la lenteur en réveillant leurs émotions enfouies. Un livre lumineux sur le partage et le don, à savourer comme la cuisine de la jeune Rinco, dont l’épice secrète est l’amour.

Les secrets de la lactofermentation

Auteure: Luna Kyung , Camille Oger

Nombre de pages: 80

La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l’agroalimentaire. Elle fait pourtant partie de notre quotidien, avec le fromage, le yaourt et le pain ! Aujourd’hui, la lacto-fermentation redevient tendance et accessible à tous. Elle est écolo, antigaspi, économique et idéale pour ceux qui veulent consommer local en respectant les saisons. Alors on dépoussière les classiques, de la faisselle au levain maison, et on s’en sert pour concocter de nouvelles préparations aux saveurs inédites et aux nombreux bienfaits pour la santé. En suivant quelques règles de base et avec un minimum de matériel, de nouveaux horizons culinaires s’ouvriront à vous en 30 recettes ludiques et délicieuses de boissons, sauces, produits laitiers, condiments, pain et légumes croquants originaux. Ce livre reste avant tout un ouvrage gourmand ; le but est de maîtriser la lacto-fermentation pour transcender les qualités propres de chaque aliment. Vous obtiendrez des résultats d’une nesse et d’une variété insoupçonnées

La cuisine asiatique pour tous

Auteure: Virginie Clamens

Nombre de pages: 303

La cuisine Asiatique pour tous propose une sélection de plats frais, parfumés et colorés, typiques de l'art culinaire asiatique. Il y a dix ans encore, les Occidentaux ne connaissaient guère que la gastronomie de Chine et d'Inde, mais, aujourd'hui, la Malaisie, le Viet-Nam, la Thaïlande et le japon font à leur tour une entrée triomphante dans nos cuisines. Cet ouvrage démystifie les saveurs des tables de l'Asie et rend hommage à ses parfums. Avec ses recettes traditionnelles et modernes, mais aussi ses renseignements pratiques sur l'achat et l'emploi des ingrédients asiatiques, il est un livre de référence idéal pour introduire les cuisines d'Asie dans tous les foyers.

Nouilles d'Asie

Auteure: Chihiro Masui , Minh-Tâm Tran , Margot Zhang

Nombre de pages: 320

Soba fraîches, ramen au miso, pho au boeuf, bo bun, mian dorées de Shanghaï... De l'encas au grand bol, du wok à la vapeur, sautées, en salade ou en sauce, retrouvez 150 recettes pour apprendre à préparer des nouilles comme si vous les mangiez sur un marché de rue en Asie ! Les trois auteurs vous apportent les richesses culinaires de leurs pays respectifs, Chine, Japon et Vietnam, et s'inspirent du reste de l'Asie pour parfumer les recettes de ce livre de référence sur l'histoire, la culture et la cuisine de la nouille. Vous y trouverez également des pas à pas détaillés sur la confection des nouilles ou la préparation des différents bouillons, ainsi qu'un lexique pour vous guider dans le choix des bons ingrédients dans les épiceries asiatiques

Corée du Nord. Un État-guérilla en mutation

Auteure: Philippe Pons

Nombre de pages: 720

La Corée du Nord est le pays le plus haï, mais aussi le plus mal connu de la planète. Comprendre les ressorts d’un système totalitaire sans équivalent par son monolithisme idéologique, l’inscrire dans son espace et dans son temps pour en saisir l’ancrage et décrypter le fonctionnement d’une économie émergente, de facto de marché : tel est l’objet de ce livre. La Corée du Nord est le fruit d'une histoire disputée : colonisée par le Japon (1910 1945) puis divisée par les États-Unis et l'URSS en 1945, partition entérinée trois ans plus tard et contestée par une guerre fratricide (1950-1953), et restée depuis sans traité de paix. Kim Il Sung au pouvoir a élevé la lutte de libération au rang de récit fondateur et organisé le pays sur le modèle d'une unité de guérilla, entretenant la population dans une mentalité d'assiégé permanent. La résilience de cet 'État-guérilla' est sans doute à chercher moins dans son caractère stalinien que dans un nationalisme invétéré. La Corée du Nord évolue néanmoins vers une économie hybride, où la frontière entre secteur public et initiative privée est de plus en plus floue et qui génère de...

La cuisine japonaise illustrée

Auteure: Laure Kié

Nombre de pages: 128

Un livre entièrement illustré pour tout savoir sur la cuisine japonaise ! Des recettes, des anecdotes, des histoires, des cartes, des gestes, des techniques, des ustensiles, des ingrédients... Une invitation à la découverte des coutumes et des saveurs japonaises ! Comment façonner les sushi ? Quelle est la recette traditionnelle de la soupe miso ? Comment se compose un repas japonais ? Quels sont les plats les plus fréquents dans les izakaya ? Comment garnir et emballer son bento ? En un coup d'oeil, toutes les réponses aux questions que l'on se pose !

Les Sud-Coréens

Auteure: Frederic Ojardias

Nombre de pages: 123

Les Sud-Coréens dansent-ils tous le Gangnam style ? Durcis par le feu - la colonisation japonaise, la guerre de Corée, une division destructrice - les Coréens étonnent par leur dynamisme, leur pragmatisme, leur ardeur au travail... et leur capacité de faire la fête ! Alors que la jeunesse mondiale adule des stars du Net et que les smartphones Samsung sont présents dans le monde entier, la Corée du Sud fait figure de pionnière dans le développement de ces nouveaux modèles culturels. Et pourtant, rien n'a changé dans la nature profonde de ce peuple marqué par vingt siècles de confucianisme.

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