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L'Instant cru

Auteure: NatuRawChef Marie-Sophie L.

Nombre de pages: 176

Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa façon de se nourrir pour en renouveler les plaisirs Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue – les lasagnes, les risottos, la soupe à l’oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron, etc. –, ce livre est une véritable initiation à la raw food, pour en découvrir et en maîtriser les principes. Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments. Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L., c’est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéler la complexité de certains légumes qui se livrent pleinement dans toute leur insolente vivacité ! Ainsi ce « cheesecake » bluffant de gourmandise et de saveurs, réalisé sans œufs ni laitage, et sans cuisson, ou ce « risotto » de panais aux cèpes où les notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement avec le parfum chaud et puissant des cèpes pour rebondir en bouche avec beaucoup d’aisance et de persistance. Un enchantement inoubliable. Spaghetti de courgettes à la sauce napolitaine /...

Cru cuit

Auteure: Matthieu Saintier

Nombre de pages: 20

Cru cuit est un imagier photo destiné aux jeunes enfants qui propose de mettre en regard des ingrédients crus et leur version cuite. Sur chaque page de gauche on présente l'aliment cru et sur chaque page de droite l'aliment cuit, accompagné du nom de l'ingrédient.

Tout cru

Auteure: Julie Andrieu

Nombre de pages: 233

Avec le cru, c'est du tout cuit ! Adieu pâtes trop cuites, tartes brûlées, rôtis carbonisés... Longue vie aux produits-fraîcheur, aux saveurs métissées, à la légèreté... Une cuisine à croquer ! Râpée de courgettes au chorizo, Soupe de tomates aux fraises, Crème glacée d'avocat aux œufs de saumon, Tartare de noix de Saint-Jacques au jambon serrano, Tiramisù glacé aux griottes... A vous de jouer ! Plus de 215 recettes et variantes inratables. Des préparations rapides, fraîches et bon marché. 12 menus tout crus pour toutes les occasions.

Un bon cru

Auteure: Peter Mayle

Nombre de pages: 274

Max Skinner vient tout juste d'hériter d'un vignoble. Adieu Londres, bonjour les délices de la vie provençale. Il doit pourtant se rendre à l'évidence : le vin de sa propriété est à peine buvable. Max fait appel à un œnologue pour améliorer son cru, mais l'expert semble avoir des pratiques quelque peu douteuses... Avec son regard très british, Peter Mayle s'attaque avec malice à l'amour inconditionnel que les Français portent à leurs cépages.

Personne ne m'aurait cru, alors je me suis tu

Auteure: Sam Braun , Stéphane Guinoiseau

Nombre de pages: 159

Sam Braun avait 16 ans quand il fut arrêté avec ses parents et sa petite soeur par des miliciens français à Clermont-Ferrand. Leur crime? Ils étaient juifs dans la France occupée par les nazis. Ils seront conduits à Drancy, puis déportés à Auschwitz. Sam reviendra seul. Plus de 60 ans plus tard, après s'être longtemps tu, Sam Braun répond avec simplicité et intelligence aux questions précises d'un professeur de lettres, devenu son ami. Ce témoignage offre un complément indispensable au travail historique proposé au collège comme au lycée. Fragments intimes d'un drame universel, mais aussi véritable réflexion sur la nécessité du témoignage, les propos de Sam Braun sont un modèle d'humanisme et de générosité. Ce livre permettra aussi aux élèves de réfléchir à des questions simples, mais fondamentales : peut-on pardonner ? Pourquoi se souvenir ? Comment des hommes deviennent-ils inhumains ? Pourquoi d'autres choisissent-ils la fraternité, au péril même de leur propre vie ?

Cru

Auteure: Nefertari Bélizaire

Nombre de pages: 107

Court et terrible roman. Une femme offre à lire à son parrain, l'homme qui a abusé d'elle lorsqu'elle était petite, le compte rendu cru de ce qu'il lui a longtemps fait subir : l'inceste, le viol, la peur, la confusion, la rage, la culpabilité - et la peur encore, et encore la confusion -, quand ce qu'on aime, ce qui nous rassure, devient le monstre. La fillette d'alors avait cru son calvaire terminé lorsque sa famille, religieuse, avait décidé de quitter Haïti, mais c'était moins pour la protéger que pour fuir les rumeurs qui commençaient à circuler en ville... Son agresseur continuera de la hanter, au coeur de la complicité des siens. Puisqu'il faut apprendre et pas seulement survivre, ce texte aigu, dur, violent est le procès verbal d'un crime contre l'humanité dont on ose rarement révéler les détails. Nefertari Bélizaire ose. Cru est un cri. Fort.--[Memento].

Les Grecs ont-ils cru à leurs mythes ? Essai sur l'imgination constituante

Auteure: Paul Veyne

Nombre de pages: 160

L'objet réel de ce texte est de montrer que la question qu'il pose, en dernière instance, n'a pas de sens. C'est que la poser est implicitement se ranger dans la descendance de Fontenelle et des hommes du siècle des Lumières, confrontant les dits avec les faits. Mais, précisément, cette question-là n'a pas de sens pour un ancien ; et, comme l'a montré Foucault, la vérité elle-même est historique. Autrement dit, l'idée de vérité a évolué. Paul Veyne compare volontiers la vérité d'un moment à un récipient ou, plus abstraitement, à un programme : c'est dans le cadre du programme que la question : est-ce vrai ? est- ce faux ? se pose. Quant au récipient-programme, il est lui-même le fait d'une création. Enfin, il ne serait pas juste de penser qu'en un même moment, tous ont le même programme de vérité, voire que chez un même sujet n'est mis en oeuvre qu'un programme (on peut ne pas croire au fantôme et néanmoins en avoir horriblement peur). Telle est l'arête intellectuelle de ce livre, donnée par approches successives au long d'une investigation sur les textes les plus divers : d'Aristote et Pausanias à Cicéron et Eusèbe.

Certains l'aiment cru

Auteure: Laura Veganpower , Sébastien Kardinal

Nombre de pages: 120

Découvrez une méthode originale et délicieuse de cuisine sans cuisson. Grâce à ce livre, vous allez pouvoir réaliser des plats surprenant qui ne nécessitent ni four, ni grill, ni plaques de cuisson. Ne vous attendez pas à ne préparer que des salades, bien au contraire. Imaginez vous plutôt vous régaler avec une terrine de champignons, une pizza, ou encore un fraisier, oui mais, totalement cru ! Ces recettes sont concoctées par Sébastien Kardinal et Laura Vegan Power, les deux auteurs du site VG-Zone, toujours à la recherche de nouvelles sensations culinaires. Ils partagent aujourd'hui avec nous le résultat de leur immersion dans l'univers de la raw food.

CRU - L'encyclopédie de la cuisine crue NED

Auteure: Christophe Berg

Nombre de pages: 252

Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie ! Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux États-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourmande française à la cuisine crue. Il propose ici : les techniques de base (déshydrater, mariner, fermenter, émincer...) ; plus de 250 recettes ; des suggestions de menus ou d’assiettes composées. Du simple « wrap cru » aux « nouilles de courgettes crémeuses et épicées », vous trouverez, pour chaque occasion et chaque saison, un éventail de recettes végétales, sans gluten et 100 % détox.

Céramique : techniques de décor sur cru et biscuit

Auteure: Molly Hatch

Nombre de pages: 160

Dans l'apprentissage de la poterie, tous les efforts se concentrent d'abord sur la création de formes, et c'est seulement plus tard que sont abordées les techniques de décor. Céramique : techniques de décor sur cru et biscuit propose une large gamme de décors réalisables par des débutants, sans matériel trop coûteux. Vous pourrez ainsi vous essayer à diverses techniques et faire votre choix. Pour plus de simplicité, tous les projets utilisent des engobes ou des peintures sous émail pour les couleurs et une couverte pour vitrifier la pièce. L'emploi d'une glaçure transparente, colorée ou non, permet d'élargir l'éventail des techniques décoratives à tous les stades, du cru vert au biscuit. 12 projets illustrent les différentes techniques abordées : mishima, réserves, tampons, dessin, estampage, empreintes, pochoirs, etc. Largement illustrés, les pas à pas expliquent clairement chaque technique. De nombreux conseils vous aideront à éviter certains problèmes ou vous permettront d'explorer plus à fond la technique.

Carmen Cru Intégrale (L'Intégrale - Volume 2)

Auteure: Jean-Marc Lelong

Nombre de pages: 193

Le deuxième volume d'une intégrale ultra soignée pour un classique indémodable ! Carmen Cru n'est pas sympathique pour un sou. La vieille pie est misanthrope, acariâtre, sale et poilue. Elle vit dans sa vieille petite maison avec son vieux chat, et quand elle sort, elle se déplace avec son vieux vélo qui grince. En plus, elle ne change jamais de vêtements. Et pourtant, Lelong a réussi l'exploit de rendre son personnage drôle et attachant. Cette intégrale regroupe les quatre derniers tomes de Carmen Cru.

Ni cru ni cuit

Auteure: Marie-Claire Frédéric

Nombre de pages: 359

"Nous sommes les descendants de ces hommes et femmes qui ont survécu à tous les aléas, depuis des millénaires, grâce à leurs fromages, leurs poissons saumurés et leurs saloirs remplis de viandes et de chou fermenté. Nous sommes humains parce que nous cuisons nos aliments, certes, mais aussi, et surtout, parce que, depuis encore plus longtemps, nous les faisons fermenter. L'aliment fermenté n'est pas un aliment comme les autres : la fermentation apporte à l'alimentation une sorte de verticalité qui nous conduit dans un autre domaine : la nourriture ne sert plus seulement à sustenter le corps, mais elle acquiert un sens, elle entre dans la dimension des relations humaines, de la mémoire individuelle et collective, de l'histoire, de l'identité des groupes sociaux, voire du sacré. Entre le cru et le cuit, le fermenté a accompagné les humains depuis le début de leur existence, et il est probable qu'il ne s'éteindra pas tant que l'humanité habitera cette terre".

Cru ou cuit

Auteure: Pierre-Louis Viel , Valéry Drouet

Nombre de pages: 121

Viande, poisson ou légumes : pour chaque produit, une recette crue et une recette cuite au choix ! Découvrez deux façons différentes de sublimer les saveurs d'un même produit !

A peine cru

Auteure: Stéphane Jégo , Sophie Brissaud

Nombre de pages: 135

Le cru, c'est l'état naturel du produit, la simplicité même. Si préparer des carottes râpées ne pose pas de problème, il en est autrement quand nous pensons au cru pour la viande ou le poisson. Vous hésitez ? Le cru vous rend perplexe ? Pourtant, il suffit de gestes simples pour réaliser un carpaccio de veau, un tataki de selle d'agneau, un tartare aux huîtres ou un ceviche de maquereau... Qui mieux que le chef Stéphane Jégo, capable de préparer un produit de dix façons différentes, pouvait nous initier à L'art du cru ?

La cuisine du cru

Auteure: Marie-France Chauvirey

Nombre de pages: 61

A condition de se montrer intraitable sur l'origine et la fraîcheur des produits, manger cru permet de préserver sels minéraux, vitamines, fibres, enzymes, tout en évitant les inconvénients des graisses cuites. Emincé de cèpes frais, salade de mangues vertes, chiquetaille de morue, carpaccio de veau, roquefort aux poires, sorbet à la pêche blanche... Ce livre offre un large éventail de recettes attractives, parfois surprenantes, jouant avec les textures, les couleurs et les parfums, les herbes et les épices. Il dévoile aussi les vertus de nutriments mal connus mais aux multiples bienfaits - jeunes pousses, algues, graines germées, voire simples fleurs. Laissons-nous séduire et lançons-nous !

L'heure du cru

Auteure: Azza Filali

Nombre de pages: 180

Avis à ceux qui liront le livre : si vous découvrez au creux d'une page un propos incongru, quelque confidence sans lien avec le cours de l'histoire, ayez l'obligeance d'en in-former le narrateur ; voilà des mois qu'il cherche cette coquille égarée. Qu'arrive-t-il donc à ce narrateur, écrivain en panne d'inspiration ? Au départ, il voulait juste raconter la fugue d'Adel, adolescent silencieux et révolté, accablé d'un trop plein d'idéalisme, une fugue de trois jours, quoi de plus banal ! Mais il suffit parfois de déshabiller le banal pour basculer dans un domaine étrange où l'ombre portée des mots mène vers d'autres chemins. L'aventure du jeune homme met à mal la vie rangée des personnages : le père d'Adel, employé modèle, son professeur d'histoire, quinquagénaire érudit et fantasque, et puis le narrateur, hanté par son texte, qui se retourne sur sa vie comme sur un livre à réécrire. Dans l'univers déroutant de L'heure du cru, le conformisme s'incline devant la voix singulière d'Azza Filali, simple et décalée, toujours empreinte d'humour, qui distille une clarté un peu sourde, comme une lumière rentrée, sur notre propre société.

Cru

Auteure: Delphine de Montalier

Nombre de pages: 144

70 recettes pour découvrir le mouvement "cru", la nourriture vivante. Des jus et soupes crus, des salades, des plats, des desserts, des sauces, du pain crus... Toutes les bases pour tester et adopter.

Je craque pour le cru !

Auteure: Sarah Bienaimé

Nombre de pages: 120

Connaissez-vous le goût du cru ? (Re)découvrez-le, tout au long de l'année, grâce aux 40 recettes de ce livre. Apprenez à cuisiner autrement pour profiter pleinement de la richesse nutritionnelle des fruits et des légumes de saison. Coupez, mixez, déshydratez, congelez, faites mariner... et laissez-vous surprendre par des saveurs singulières et des textures étonnantes. En un mot, régalez-vous ! Les hésitants testeront le mi-cru mi-cuit en préparant quelques blinis de sarrasin aux crudités ; les téméraires s'essaieront au presque tout cru grâce à la crème dessert choco-courgette ; les plus exaltés raffoleront de l'absolument-cru avec les petits farcis d'été ou les palets princesse. Quant aux curieux, ils se laisseront séduire par le ni cru ni cuit en dégustant, par exemple, une délicieuse marinade en feuilles de chou. Des recettes salées et sucrées, simples à réaliser, qui reflètent fidèlement l'imagination et la fantaisie de leur créatrice. Embarquez pour un voyage culinaire original et délicieux, qui plus est végétalien et sans gluten.

Mes petites recettes magiques Tout cru

Auteure: Sara Biglieri

Nombre de pages: 176

Découvrez une alimentation vivante aux mille vertus : le tout cru ! Des minéraux et des vitamines en pagaille pour une vitalité et une santé au sommet ! Facile à réaliser (il vous suffit d'un blender), la cuisine crue se décline à l'envi, tantôt sucrée, tantôt salée. Dans ce livre, découvrez : Tout sur l'alimentation crudivore : d'où vient-elle ? Quels sont ses bienfaits ? Des astuces pour intégrer en douceur le cru dans votre quotidien. Les ingrédients à utiliser : légumes, fruits, légumineuses, oléagineux, graines germées, huiles... 100 recettes entièrement crues faciles à réaliser et agrémentées des conseils de la chef Sara Biglieri. Salades, soupes, plats mais aussi boissons et desserts pour des repas gourmands et une santé au top ! Une alimentation plus saine, plus nutritive, plus savoureuse ? C'est possible avec le tout cru !

Les aventures de Cru d'Ail : petit marmiton tourangeau

Auteure: Édouard Halin

Nombre de pages: 93

Il est bien Tourangeau, ce charmant Crû d’Ail, espiègle et joyeux comme un vrai fils du Jardin de la France. C’est donc d’abord aux enfants de Touraine que s’adresse ce conte, et à tous leurs petits amis qui aiment les rives enchantées de la Loire. Mais, en raison de la qualité du texte et des illustrations, ce sont aussi tous les bibliophiles de Touraine qui voudront posséder cet album dans leur collection. C’est pourquoi les dessins originaux au crayon ont été reproduits avec le soin le plus attentif dans cette édition originale numérotée. La grande qualité de l’ouvrage lui vient de la conjonction de deux talents : celui d’Édouard Halin, qui sous de multiples pseudonymes fut un chroniqueur des plus appréciés, et celui de Jaquemin, illustrateur exemplaire du livre comme de la presse. L’édition tourangelle est fière d’honorer, par ce volume, un écrivain et un artiste qui, n’étant point nés en Touraine, surent l’aimer et la chanter.

L'énergie du cru (Nouvelle édition)

Auteure: Leslie Kenton

Nombre de pages: 224

Avec un régime composé de 50 à 75 % d’aliments crus, vous serez au mieux de votre forme, aurez une énergie débordante pour affronter la vie, serez protégé contre les maladies bénignes. Quelles sont donc les particularités des aliments non cuits ? Qu’est-ce qui leur donne la faculté de guérir même des maladies installées depuis longtemps ? Pour quelles raisons des régimes de jus et d’aliments crus permettent-ils de rajeunir de dix ans leurs adeptes ? C’est à toutes ces questions – et à bien d’autres – que les auteurs apportent des réponses passionnantes et documentées. Vous comprendrez alors qu’il ne s’agit pas d’une alimentation « miracle », mais que les aliments crus ont des bienfaits parfaitement explicables. L’alimentation crue est également un moyen extraordinaire et 100 % naturel pour mener à bien un amaigrissement durable avec à la fois une stimulation et une détoxination de l’organisme. Vous découvrirez dans ce livre plus de cent recettes qui vous permettront de mettre de la vie dans votre assiette et dans votre corps ! Aliments fermentés, graines germées, yaourts, jus de fruits variés, sauces à salade extraordinaires...

Qui l'eût cru ?

Auteure: Susan Powers

Nombre de pages: 265

Envie de vous faire du bien avec des aliments sains et des recettes aussi simples que raffine ́es ? Suzanne Powers partage ses cre ́ations crues pour notre plus grand plaisir et nous ouvre les portes d'un nouveau mode de vie a` base de plantes. Qui l'eut cru ? n'est pas un simple livre de recettes. Il pousse notre re ́flexion sur nos ve ́ritables besoins, et nous instruit sur ce que l'alimentation d'un crudivore a de meilleur ... Enzymes, vitamines, mine ́raux, phytonutriments, prote ́ines, acides gras essentiels et fibres. Autant d'e ́le ́ments fournis par notre alimentation qui interviennent dans la croissance, la re ́paration et l'entretien du corps. « C'est une question de bon sens. Si la cuisson de ́truit les nutriments vitaux et essentiels dont nous avons besoin pour rester en bonne sante ́, consommer de la nourriture crue fait le contraire. Elle nous fournit ce dont nous avons besoin pour notre sante ́ et notre bien- e^tre. Je sais par expe ́rience que lorsque je mange au moins 80 pour cent cru, j'ai plus d'e ́nergie et de concentration mentale. Toutes ces choses agac ̧antes qui m'irritent tous les jours, telles que les remonte ́es acides et les petits maux ...

LE CRU DE LA COMTESSE

Auteure: Tom Sharpe

Nombre de pages: 312

"Pèlerin avait passé les quinze premières années de sa vie à marcher sur les pieds des autres et il était grand temps qu'il ait les siens sur terre". Tel est le jugement lucide de M. Clyde-Browne, un avocat de grand renom sur son propre rejeton. Aussi ses parents décident-ils de le conduire au collège de Groxbourne, une école dont la vocation première est de former de jeunes cancres destinés à enrichir les rangs de l'armée de sa Très Gracieuse Majesté. L'aimable crétin va trouver dans cet environnement la place qui lui revient. Et comme un bonheur n'arrive jamais seul... le romanesque M. Glodstone - le professeur le plus obtus du collège - s'entiche de Pèlerin. Les vacances venues, ces deux nigauds vont embarquer à bord d'une vieille Bentley pour la France. Cette odyssée rocambolesque est l'aventure la plus folle et la plus abracadabrante qui soit née de l'imagination sadique de Sharpe. Monique Sindler - Panorama

La sphinge mange cru

Auteure: Liliane Giraudon

Nombre de pages: 43

A l'origine le sphynx était la sphinge. Mais le sphynx égyptien se substitue à la sphinge grecque, au féminin. Lui donc qui pose le mystère devient ici la sphinge qui est son propre mystère. Ici elle a la bouche malade. La parole toujours est à naître d'un mystère à élucider. Le code qui permettra de poser ce mystère n'est pas dans la langue maîtresse, mais dans une parole à inventer de la pratique de la vie. La sphinge est hantée d'une parole, d'un féminin d'avant, en lien avec le monde, avec la nature, avec son masculin en creux, en lien avec ce qui la nourrit. Ce poème est la chair de cette hantise.

L'éloge du cru

Auteure: Dominique Guyaux

Nombre de pages: 288

Depuis son origine, l homme est crudivore et toutes ses capacités sensorielles (olfaction, gustation et digestion) ont évolué de concert avec cette réalité pendant des millions d années. Mais nous vivons aujourd hui dans un monde culinaire qui trompe nos sens et nous laisse désarmés face aux problèmes de santé engendrés par ce mode alimentaire. Des dizaines de publications scientifiques de par le monde l attestent : le cru est bon pour la santé et la transformation des aliments est néfaste. Est-il possible d inverser cette tendance sans pour autant se couper de sa culture et de son environnement social, affectif et professionnel

Bouilleurs de cru et rats de cave

Auteure: Hippolyte Gancel , Jacques Le Gall

Nombre de pages: 217

" Toujours, de siècle en siècle, la même exaspération éclate, la jacquerie arme les laboureurs de leurs fourches et de leurs faux, quand il ne leur reste qu'à mourir. " Ainsi s'exprime Zola dans La terre. Le XXe siècle n'a pas fait exception, mais il a donné à la lutte une forme singulière. Une disposition de la loi poussa les commis du fisc à traquer les bouilleurs de cru. Un immense mouvement souleva le monde paysan. Dans des luttes sans merci, bouilleurs et rats de cave rivalisèrent de fourberie, de roublardise, de perversité, d'acharnement, de mauvaise foi, de cruauté. Ainsi se multiplièrent ces situations étranges allant du dramatique au cocasse que cet ouvrage, sans prendre parti, nous livre dans leur réalité.

Du tout cru ! Tartares et carpaccios

Auteure: Nicole RENAUD

Nombre de pages: 90

Cédez à la tentation du cru ! Le soleil commence à briller, les températures montent... le temps idéal pour un carpaccio ou un tartare rafraîchissant ! Il n'y a pas plus facile à préparer : des ingrédients tout frais, un bon couteau et hop, vous réaliserez des plats succulents et épatants en un instant. Recettes salées, à base de légumes, de poissons et de viandes ou volailles, ou sucrées, à base de fruits, tout est possible ! 50 recettes ultra-fraîches : carpaccio de tomates et granité de basilic, carpaccio de melon au crumble de magret séché, tartare de cabillaud à l'huile vanillée, carpaccio de saint-jacques aux amandes grillées, carpaccio de bœuf et d'artichauts poivrade, tartare d'ananas à la coriandre givrée ou carpaccio de poires sorbet cannelle... Un grand cru !

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