Ebooks Gratuits

Le Grand Livre des aliments fermentés

Auteure: Catherine Dupin , Anne Dufour

Nombre de pages: 464

Soignez votre flore intestinale avec 4 programmes sur mesure Nous consommons des aliments fermentés (BAL) depuis la nuit des temps sans le savoir : chocolat, thé, pain, yaourt, vin... Mais c'est aujourd'hui que les scientifiques mettent en lumière les super-pouvoirs de ces aliments naturels sur notre flore intestinale, notre vitalité et notre glycémie. Dans ce livre, découvrez : - Un mode d'emploi des aliments fermentés : qu'est-ce que c'est ? Pourquoi en manger ? Quel goût ils ont ? - Les différents bienfaits santé des aliments fermentés : détox, antiâge, reminéralisants, anti-inflammatoires, anti-anxiété... - Les 18 meilleurs aliments à faire fermenter : direction l'École de la fermentation, où vous apprendrez comment concocter vos BAL maison, au pas à pas (ail, betterave, concombre, fenouil, viande, poisson...) et comment les accomoder. - 70 recettes gourmandes et faciles : kimchi, yaourt, falafels, muesli, réjuvélac, cornichons, kéfir, choucroute, jus de betterave, gari, ginger bug, kombucha, corned-beef, bière de betterave... - Inclus 4 programmes BAL sur mesure : flore intestinale, minceur, détox, végétarien. LE LIVRE RÉFÉRENCE LE + COMPLET ET LE ...

Mes petites recettes magiques aliments fermentés

Auteure: Anne Dufour , Catherine Dupin

Nombre de pages: 192

Nous consommons des aliments fermentés depuis la nuit des temps sans le savoir : chocolat, thé, pain, yaourt, vin... Mais c’est aujourd'hui que les scientifiques mettent en lumière les super-pouvoirs de ces aliments naturels sur notre flore intestinale, notre vitalité et notre glycémie. Au menu :Le mode d’emploi des aliments fermentés en 35 questions-réponses : Qu’est-ce que c’est ? Pourquoi en manger ? Quel goût ont-ils ? Quels sont leurs bienfaits sur la santé ? Les 20 meilleurs aliments à faire fermenter : ail, betterave, chou, concombre, fenouil, viande, poisson100 recettes faciles : kimchi, yaourts, falafels, muesli, kéfir, choucroute, kombucha... Anne Dufour, journaliste, est passionnée par la nutrition et la santé. Catherine Dupin est une fan de cuisine gourmande, saine et express au quotidien. Elles sont toutes deux diplômées de la Cooking Academy de l’Atelier des sens et elles ont publié Le grand livre de l’alimentation fermentée, Ma Bible de l’alimentation détox, Mes petites recettes magiques détox.

Les apports des aliments fermentés sur la santé

Auteure: Nathanaël Ehrmann

Nombre de pages: 188

L'alimentation à découvert

Auteure: Catherine Esnouf

Nombre de pages: 324

L'alimentation suscite aujourd'hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d'en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l'état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comportement alimentaire ? Comment les comportements alimentaires évoluent-ils au cours d'une vie ? Quels en sont les marqueurs culturels ? Les évolutions historiques ? Comment fabrique-t-on, et a-t-on fabriqué au cours de l'histoire, les aliments ? Comment les conserve-t-on ? Comment gérer les ressources ? Quels sont les différents systèmes alimentaires ? Qu'en est-il aujourd'hui des questions de famine ? Quelles relations entretiennent la nutrition et la santé ? Comment gérer les risques alimentaires dans des filières industrialisées ? Quel encadrement juridique pour l'alimentation ? Quels liens entre l'alimentation, l'environnement et l'occupation du territoire ? C'est à toutes ces questions, et à bien d'autres, que répond cet ouvrage, en 127 chapitres. L'alimentation exige la pluridisciplinarité, aussi les auteurs rassemblés viennent-ils de communautés aussi diverses que les sciences humaines et sociales, les sciences...

Aliments fermentés en 120 recettes

Auteure: Marie-Claire Frédéric

Nombre de pages: 192

La lacto-fermentation augmente la digestibilité des aliments et régénère la flore intestinale. Enrichis de millions de bactéries lactiques, les aliments fermentés contiennent également davantage de vitamines et d'antioxydants.Dans cet ouvrage : • Toutes les infos pour comprendre les effets des aliments fermentés• Plus de 120 recettes pour préparer légumes, céréales, viandes et lait fermentés, les conserver et les cuisiner au quotidien.

Les Secrets de l'alimentation vivante

Auteure: Jacques-Pascal Cusin

Nombre de pages: 286

Graines germées, végétaux crus, aliments complets, condiments, épices, jus de pousses et de légumes, algues, huiles de première pression à froid, aliments déshydratés et lacto-fermentés, plats élaborés à partir d’une grande diversité végétale... constituent la base de ce mode d’alimentation que l’on appelle « alimentation vivante ». De plus en plus de traiteurs, de restaurateurs et d’hôteliers proposent des alternatives vivantes (ou crues) aux plats classiques. Des adresses réputées et des enseignes d’envergure internationale s’y intéressent. La presse n’hésite plus à se faire écho d’un « cru » gourmand, hédoniste et branché, promu par certaines stars internationales. Enfin, la nutrithérapie « anti-âge » a adopté certains fondements de l’alimentation vivante qui regorge de micronutriments, de principes actifs et d’antioxydants. Ce livre s’articule autour de deux axes : - Sur la base des connaissances les plus actuelles, l’auteur présente les principes, les spécificités, les vertus et les déclinaisons de l’alimentation vivante. - En parallèle, il met en exergue la nécessité et la pertinence d’une approche «...

Mon Kombucha Fait Maison

Auteure: Abdike Health Canada

Nombre de pages: 82

Vous voulez un intestin sain ? Ensuite, préparez et buvez votre propre kombucha fermenté à l'état naturel - il est plein de probiotiques et est censé améliorer la digestion et stimuler le système immunitaire. L'art ancien de la fermentation est pratiqué depuis des milliers d'années. Cultiver de bonnes bactéries pour créer des aliments et des boissons pleins d'avantages pour la santé. Découvrez à quel point la fermentation peut être simple et facile dans votre propre cuisine. Découvrez les incroyables avantages pour la santé des aliments fermentés et essayez des recettes quotidiennes inspirantes avec des instructions simples étape par étape. La stigmatisation attachée aux aliments fermentés est qu'ils peuvent être fades, ennuyeux et difficiles à préparer à la maison. Ce livre annulera ces mythes et vous montrera à quel point c'est facile pour un débutant complet.Disponible sur votre PC, Mac, téléphone intelligent, tablette ou appareil Kindle.Dans ce livre, vous apprendrez: 1 Le kombucha c'est quoi 2 Histoire de kombucha 3 Comment faire du kombucha: étape par étape 4 Comment faire naître un scoby (une mère kombucha): 5 Types de thé utiliser pour...

Table des calories Pour les Nuls

Auteure: Jean-Paul BLANC , Catherine POGGI

Nombre de pages: 94

+ de 5 000 aliments à la loupe : le guide le plus complet ! Votre santé est dans votre assiette ! Pour rester mince et en bonne santé plus longtemps, il est important de choisir les produits qui constituent votre alimentation au quotidien. La Table des calories pour les Nuls vous aide à sélectionner aussi bien au supermarché, que lors de votre pause-déjeuner et ou de vos dîners entre amis, les aliments bons pour vous, en passant à la loupe leur constitution : calories, protides, lipides, glucides, fibres, calcium, etc. Retrouvez parmi les 5 000 aliments et marques détaillés, ceux que vous utilisez en cuisine et définissez leur valeur calorique pour vous constituer des repas équilibrés ! Le guide des calories le plus complet du marché !

Les aliments fermentés, c'est bon pour la santé !

Auteure: Dunja Gulin

Nombre de pages: 160

Kéfir de lait, yaourt, choucroute, pickles... Riches en probiotiques ¿ les bactéries indispensables à la digestion ¿, les aliments fermentés ont d'extraordinaires propriétés naturelles. Dunja Gulin, chef cuisinière et experte en cuisine diététique, nous apprend à cuisiner ces aliments vertueux pour régaler toute la famille. Elle propose dans ce livre 65 recettes faciles et quotidiennes à base d'aliments fermentés. Muffins banane-myrtille au kéfir ou porridge au cacao pour commencer la journée. Au déjeuner et au dîner : gaspacho probiotique et riz aux lentilles égyptien, rouleaux de printemps aux oignons miso, galettes de lentilles corail... Pour terminer, smoothie coco-kéfir ou bière de gingembre, brownies aigres-doux, scones au yaourt à la cannelle... Tout pour une bonne digestion et une flore intestinale équilibrée ; un système immunitaire renforcé ; une grande vitalité et une tonicité musculaire améliorée !

Manger en ville

Auteure: Audrey Soula , Chelsie Yount-André , Olivier Lepiller , Nicolas Bricas , Jean-Pierre Hassoun

Nombre de pages: 172

Ce livre s'intéresse aux évolutions de l'alimentation dans des villes d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie. Plutôt qu'une convergence globale vers une seule et même manière de manger en ville, ils montrent comment les habitants et les paysages des villes génèrent de nouvelles formes d'alimentation originales à partir d'éléments multiples.

Histoire de l'alimentation végétale

Auteure: Adam Maurizio

Nombre de pages: 673

Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle. Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture. 700 plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d'opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l'appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.). Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques...

Aliments fermentés

Auteure: Quitterie Pasquesoone

Nombre de pages: 96

De nombreux aliments peuvent être fermentés et acquérir ainsi des vertus insoupçonnées. Enrichis de millions de bactéries lactiques, ils deviennent plus digestes et bien meilleurs pour la santé : apprenez à les cuisiner tous les jours ! Pains Pain au levain multisaveur Pain au son d’avoine, graines de lin et de tournesol Entrées Pickles Petits fromages à la nois et au tofu Tatin de betterave au vinaigre balsamique Plats Parmentier de patate douce au haché végétal gratiné au bleu Choucroute Bœuf aux carottes et au vin Desserts Yaourt au soja Yaourt au four, aux fruits rouges et sucre de coco

Produits alimentaires - Faites le bon choix

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 512

• Une première partie présentant les règles de base d’une alimentation saine et équilibrée, les nutriments et leurs apports dans l’organisme, les problèmes de santé liés à l’alimentation, les marques, labels et autres allégations nutritionnelles, les différents types d’additifs ... • 700 produits classés par rayons : boissons, épicerie salée, épicerie sucrée, boulangerie, crèmerie, poissonnerie, boucherie-charcuterie, plats cuisinés et surgelés. Pour chaque rayon, une introduction pour expliquer les particularités des différentes familles de produits. Chaque produit sélectionné fait l’objet d’une fiche détaillée, illustrée d’une photo, avec une mise en avant des atouts du produit, en particulier les nutriments bons pour la santé ainsi que les produits recommandés pour garder la ligne.

Ces aliments qui rendent heureux

Auteure: Bernard Fontanille , Marie-laurence Grezaud

Nombre de pages: 207

Saviez-vous que la betterave est bonne pour le moral, que la choucroute apaise le stress ou que le safran a les mêmes effets que le Prozac® ? Tomate, sardine, avocat, lard – eh oui ! –, cornichon... ces aliments qui nous sont si familiers recèlent des bienfaits insoupçonnés. Avec ces boosters de mémoire, aides à la concentration, régulateurs de nos humeurs et de nos émotions, et même accélérateurs de bonheur, la joie de vivre est dans l'assiette ! Plutôt que de faire appel à des gourous du bien-être, de plonger la main dans l'armoire à pharmacie ou d'aller s'allonger chez le psy, optez d'abord pour ces " antidépresseurs naturels ". Au travers de ces pages, vous découvrirez que bon nombre d'aliments 100 % bio, 100 % écolo, sont de véritables cocktails euphorisants qui contribuent réellement à améliorer notre santé physique et psychique, voire à nous rendre plus heureux.

A la découverte des aliments fermentés

Auteure: Chantal Clergeaud , Lionel Clergeaud

Nombre de pages: 125

Très tôt s'est posé à l'homme le problème de la conservation des aliments, avec comme principal résultat, l'apparition de la lacto-fermentation. L'intérêt de ce procédé millénaire est double : - Il permet d'utiliser tous les légumes de saison, certains fruits et légumineuses ainsi que le lait afin de constituer des réserves alimentaires diversifiées pour la saison froide. - Il dynamise, au contraire de la congélation ou des autres moyens de conservation, les qualités nutritionnelles des aliments ainsi préparés. La lacto-fermentation augmente en effet la digestibilité des aliments, régénère la flore intestinale et possède une action détoxicante sur l'organisme dans son entier. Les aliments lacto-fermentés sont des aliments de santé ou, pour reprendre un terme créé par le Dr Bordeaux-Szekely, "biogéniques" : ils protègent et entretiennent la Vie. Cet ouvrage a pour but de vous les faire découvrir, et surtout apprécier, au travers d'un grand nombre de recettes traditionnelles simples dont la plus connue est bien sûr... la choucroute !

Les vertus santé du chocolat: VRAI/FAUX sur cet aliment gourmand

Auteure: Hervé Robert

Nombre de pages: 204

Le chocolat est un plaisir gourmand : 99 % des français aiment le chocolat, 35 % en mangent tous les jours et 83 % au moins une fois par semaine. Pourtant nombreux sont ceux qui ne voient encore en lui qu’une gourmandise souvent consommée avec un sentiment de culpabilité. Peu d’aliments sont autant chargés d’a priori que le chocolat ! Il est victime de beaucoup d’idées reçues qui pourtant ne sont pas confirmées par les travaux scientifiques. Ne dit-on pas qu’il fait grossir, qu’il est interdit au diabétique, qu’il peut devenir une drogue, qu’il fait mal au foie ou favorise les migraines ? Ces contre-vérités, trop souvent énoncées, occultent les véritables effets du chocolat sur la santé qui pourtant sont bénéfiques, mais encore trop méconnus. Ce livre explique pourquoi le chocolat : - fait baisser le cholestérol - diminue la tension artérielle - protège des maladies cardio-vasculaires - n’est pas impliqué dans l’excès de poids - peut et même doit être consommé par les diabétiques - est bénéfique pour le moral - diminue les effets du stress - n’est pas une drogue - protège la peau - contribue probablement à protéger de la maladie ...

كتاب الاغذية

Auteure: Muḥammad ibn Yūsuf Ibn Khalṣūn , Muhammad ibn Yusuf Ibn Khalsun

Nombre de pages: 240

Le traité d'Ibn Ḫalṣūn (XIIIe siècle, écrivain et médecin originaire d'Andalousie) est un témoin d'une préoccupation très présente chez les médecins arabes : permettre à l'homme d'accéder au développement harmonieux de son être physique et mental. Le projet de l'auteur est vaste : il s'agit d'abord d'étudier l'être humain lui-même dans son organisation et ses fonctions vitales, puis de le regarder vivre dans son milieu naturel, c'est-à-dire la société, pour enfin formuler, de manière concrète

L'univers des champignons

Auteure: Jean Després

Nombre de pages: 377

L’univers des champignons est fascinant et on ne manque pas d’excellents ouvrages sur le marché pour l’explorer. Par son approche encyclopédique, ce livre se veut un peu différent et se situe dans un registre autre que celui du guide pratique d’identification ou de consommation. Il a entre autres objectifs de faire découvrir des aspects importants de cet univers qui restent étonnamment méconnus. Des spécialistes chevronnés se sont rassemblés autour de ce projet pour faire le point dans leurs domaines respectifs : mycologie, phylogénétique, écologie, biodiversité, phytopathologie, toxicologie, comestibilité, santé, alimentation, culture, commercialisation, histoire, ethnomycologie, cuisine et littérature. Ils traitent aussi bien des champignons microscopiques, comme les levures ou les moisissures, que des plus volumineux, comme les bolets ou les amanites, qu’on rencontre en forêt ou dans les prés, et qui suscitent, suivant le cas, de la curiosité, de l’admiration, de l’appréhension ou de la convoitise. On trouvera ici une synthèse magistrale des connaissances actuelles, soutenue par des illustrations et des schémas d’une qualité exceptionnelle.

Le ferment divin

Auteure: Salvatore D'Onofrio

Nombre de pages: 251

Dans de très nombreuses sociétés à État, la civilisation commence avec la maîtrise de la fermentation, étape décisive, mais toujours incertaine, qui lui permet de s'extraire de l'état de nature tout en préservant des liens privilégiés avec celle-ci. Élément vivant utilisé dans un but festif ou alimentaire, source d'énergie disponible en toutes saisons, le produit fermenté - qu'il s'agisse de boissons alcoolisées ou de pains - entretient un rapport symbolique, voire analogique avec le sang. On le retrouve ainsi dans de très nombreux sacrifices, rites funéraires ou fêtes de fertilité. Produit à l'élaboration toujours aléatoire, il symbolise tout à la fois l'importance de la technique humaine et le respect dû aux dieux. La boisson fer-mentée est un cadeau divin, elle est parfois la divinité elle-même, et l'homme civilisé l'ingère selon certaines règles pour se nourrir, communier avec son dieu, et se réjouir avec ses semblables. Les détenteurs du pouvoir terrestre se sont toujours efforcés de la contrôler pour se légitimer mais aussi pour en maîtriser les abus, dommageables pour l'ensemble de la collectivité. C'est lorsque la boisson se...

L'art de la fermentation

Auteure: Luna Kyung , Camille Oger

Nombre de pages: 355

Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base : - Saumures et salaisons - Lits de fermentation - Trempage - Levains - Greffes - Utilisation de ferments 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments : - Pastèque fermentée à la russe - Kéfir de lait - Pickles d'oignons à l'indienne (Kanda ka achaar) - Bière au gingembre - Galettes de lentilles à l'indienne (Dosa) - Légumes grillés fermentés - Fraises séchées au sel - Citrons confits... Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels. Le tout avec un angle ethnographique pour découvrir, d'une culture à l'autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.

Cuisiner cru

Auteure: Xavier Boulière , Leïla Drissi

Nombre de pages: 160

La Raw Food - en anglais raw signifie cru, vivant -, c'est une alimentation haute vitalité, biologique, favorisant très largement les aliments comportant un fort taux de nutriments. Le projet des auteurs de cet ouvrage est de développer et de faire connaître la "Raw Food" version gourmet au grand public français.

Prodigieuse lactofermentation

Auteure: Pascal Labbé

Nombre de pages: 112

Quand on parle de légumes lactofermentés, on cite communément la choucroute. Mais on peut conserver par ce procédé toutes sortes de végétaux : brocolis, carottes, champignons, haricots verts, oignons, tomates et bien d'autres... La fermentation est une technique de conservation très ancienne. Elle est précieuse car elle permet d'obtenir, grâce aux bactéries lactiques, des aliments plus riches en vitamines, minéraux, enzymes et probiotiques... et beaucoup plus digestes. C'est si simple de faire fermenter ! Un bocal ou un pot de grès, un peu de sel et de temps suffisent pour donner naissance à des aliments traditionnels énergétiques, pouvant se garder plus d'une année, qui renforceront vos défenses immunitaires et, surtout, seront très savoureux. Grâce à ce livre, vous maîtriserez facilement la fermentation des légumes sous forme de choucroutes, pickles et autres condiments. L'auteur livre les clés d'une lactofermentation réussie et répond à toutes les questions que l'on peut se poser avant d'entrer dans la partie pratique. La méthode générale - en pot de grès et en bocal de verre - est détaillée pas à pas, puis les spécificités de chaque légume...

Ces ferments qui nous veulent du bien

Auteure: Claudia Lorenz-Ladener

Nombre de pages: 128

La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne de surcroît naissance à des saveurs étonnantes (la choucroute est un exemple connu). Ce mode de conservation très ancien, outre qu'il est économe en énergie, est très simple à mettre en oeuvre. A travers des recettes pour une quarantaine de légumes, Claudia Lorenz-Ladener nous initie à cette pratique qui est un véritable art de vivre. Les écrits grecs et romains présentaient déjà les herbes lacto-fermentées comme des remèdes. Dans la diététique, les aliments qui contiennent des bactéries lactiques (lactobacilles) bénéfiques pour la santé sont qualifiés de "probiotiques", mot dérivé du grec pro bios, "pour la vie". Les produits lacto-fermentés sont considérés comme particulièrement importants pour la bonne santé des intestins. Or une flore intestinale saine a des effets importants sur les défenses immunitaires. Les légumes conservés par fermentation lactique sont très proches des légumes crus en ce qui concerne leurs nutriments diététiques, mais ils sont beaucoup plus faciles à digérer. En outre, comme le ...

Les fermentations au service des produits de terroir

Auteure: Claude Béranger , Joseph Bonnemaire , Marie-Christine Montel

Nombre de pages: 312

Grâce aux fermentations, certains microbes contribuent largement à la richesse sensorielle des produits de nos terroirs. Loin de nous nuire, ces microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Cet ouvrage présente un panorama historique, géographique et socio-économique des produits fermentés. A partir des résultats de la biologie, il montre comment les fermentations interviennent dans l'élaboration des flaveurs de produits tels que le vin et les fromages tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Cette synthèse originale, établie dans le cadre d'un partenariat entre l'Inra et l'Inao, intéressera tous ceux qui se sentent concernés par les interactions entre les avancées scientifiques et le respect des produits et cultures traditionnelles

Faire son pain et son levain

Auteure: Marie-Claire Frédéric

Nombre de pages: 64

Je fais mes aliments lacto-fermentés, c'est parti !

Auteure: Stéphanie Rowley-Perpete , Yuko Ozawa

Nombre de pages: 128

Maux de ventre, problèmes digestifs, produits industriels décriés, additifs, conservateurs, trop de sel, trop de sucre... S’alimenter aujourd’hui semble être un vrai casse-tête ! Stop ! Adoptez une alimentation respectueuse de votre santé, pleine de saveurs et accessible à tous ! Concilier plaisir et bien-être dans son assiette, c’est possible. Très appréciés dans les pays asiatiques réputés pour leur cuisine saine, les produits fermentés naturellement améliorent les symptômes des personnes souffrant d’un déséquilibre du microbiote intestinal ou de troubles intestinaux chroniques. Cet ouvrage vous livre tous les secrets des aliments lacto-fermentés : leurs bienfaits pour le métabolisme, la peau et l’humeur. Il vous accompagne, pas à pas, dans leur fabrication, des méthodes de stérilisation des bocaux à leur conservation, et offre 32 recettes faciles à réaliser. C'est parti ! Yuko Ozawa est chef et conseillère en macrobiotique. Elle donne régulièrement des conférences sur les pouvoirs guérisseurs de la nourriture et pratique le shiatsu. Stéphanie Rowley-Perpete est traductrice, spécialisée dans le bien-être et la santé. C’est dans les ...

Microbiote intestinal et santé humaine

Auteure: Jean-Michel Lecerf , Nathalie DELZENNE

Nombre de pages: 264

Microbiote intestinal et santé humaine

Les aliments

Auteure: M.J. Robert Nout , Joseph D. Hounhouigan , M. A. J. S. Van Boekel (Tiny)

Nombre de pages: 268

Fromages et laitages naturels faits maison

Auteure: Marie-Claire Frédéric

Nombre de pages: 144

Healthy Food débutants

Auteure: Naturally Lety

Nombre de pages: 139

Chacun sait aujourd'hui que revenir à une alimentation simple et saine, faisant notamment la part belle aux végétaux, est primordial pour prendre naturellement soin de soi tout au long de l'année. Mais comment passer de la théorie à la pratique ? Comment savoir ce qui est vraiment bon pour la santé ? Pourquoi éviter le sucre, le gluten, les produits laitiers ? Comment tirer le meilleur parti des aliments ? Autant de questions auxquelles répond l'auteure avec un vrai souci pédagogique, accompagnant tous ses conseils et principes alimentaires de 60 recettes faciles à réaliser, qui vous feront du bien au quotidien sans sacrifier à la gourmandise.

Aliments fermentés

Auteure: Quitterie Pasquesoone

Nombre de pages: 92

Les aliments fermentés existent depuis la nuit des temps, sont des alliés santé incomparables, mais on sait finalement très peu de chose d’eux... Découvrez tous leurs bienfaits, associés à des recettes généreuses pour booster vos apports nutritionnels. La fermentation est LA solution magique pour des repas bons et sains, tout simplement ! 50 recettes gourmandes pour cuisiner les aliments fermentés. Des pas à pas pour préparer vous-mêmes vos ingrédients fermentés de base (légumes, lait, levain, yaourt...). Des informations santés prodiguées par une nutritionniste.

Powerbiotique

Auteure: Marion Kaplan , Alma Rota

Nombre de pages: 332

Notre santé se jouerait-elle dans notre assiette ? Les récentes découvertes scientifiques autour du microbiote révolutionnent notre appréhension de l'alimentation. Les intolérances alimentaires, la prise excessive d'antibiotiques, les pesticides et les pertubateurs endocriniens sont désormais reconnus comme des facteurs incontestables d'appauvrissement de notre flore intestinale. Ils affaiblissent notre organisme et entraînent l'apparition de maladies chroniques, sources de mal-être au quotidien : maux de tête ou d'estomac, fatigue, troubles du sommeil, douleurs articulaires mais aussi maladies auto-immunes (comme le diabète de type 1), cardiovasculaires et neurodégénératives. Au fait des plus récentes recherches internationales sur notre microbiote, extraits d'entretiens avec des spécialistes mondiaux à l'appui, Marion Kaplan et Alma Rota nous emmènent à la découverte des super-pouvoirs de notre intestin. À travers des explications scientifiques claires et accessibles à tous, des outils de diagnostic simples et des recettes aussi savoureuses que gourmandes, les auteures nous livrent les clés d'une alimentation adaptée pour une santé optimale. Une...

Alimentation santé

Auteure: Marie-Jo Brennstuhl

Nombre de pages: 320

Confrontée à l'augmentation du stress et des maladies dites « de civilisation », directement imputables à notre mode de vie, la médecine a changé, pour se tourner davantage vers une autre compréhension du patient, plus globale et pas uniquement physiologique. La nutrition, micro-nutrition, ou encore l’alimentation santé, en constitue un aspect essentiel. L'avancée récente des connaissances a permis de découvrir la complexité de cette discipline, mais aussi d’améliorer ses applications préventives et thérapeutiques. Cet ouvrage propose une initiation à cette nouvelle vision de la médecine, de manière ludique et simplifié. Alternant présentation des recherches et résultats pratiques, il explique comment potentialiser son alimentation afin d'agir sur les troubles neuropsychiatriques, les maladies de civilisation, le vieillissement. Il propose une méthode pour retrouver le seul modèle alimentaire à être scientifiquement validé comme un modèle de santé : le modèle crétois méditerranéen.

Révolution Fermentation

Auteure: David Côté , Sébastien Bureau

Les boissons fermentées

Auteure: Zoé Armbruster

Nombre de pages: 42

Les boissons fermentees ont de nombreuses vertus pour la sante. Grace aux probiotiques, celles-ci facilitent le transit et fortifient la flore intestinale. Voici 15 recettes pour preparer des boissons fermentees et decouvrir leurs vertus pour la sante kombucha, kefir, kvas, ginger beer, etc. Et vous, quelle boisson fermentee allez-vous preparer pour ce week-end ?